Protein dalam makanan.

Protein dalam makanan - dasar kesehatan kita. Mereka adalah bahan yang diperlukan untuk pemeliharaan organisme manusia. Protein dalam makanan pasokan berfungsi sebagai dasar untuk membangun sel-sel tubuh, tulang, dan otot manusia. Fungsi tubuh terhubung dengan laju alir konstan, dan memperbarui jumlah protein. Agar proses ini adalah seragam perlu pengisian konstan kehilangan protein oleh asupan makanan. Setelah pembelahan 1g. protein di dalam tubuh diperoleh 4 kkal (16,7 kJ).

Berbicara tentang protein, menyebutkan tidak hanya jumlah protein dalam produk, tetapi juga kualitas, yang disebut nilai biologis, yang ditandai dengan komposisi asam amino dan kecernaan dalam saluran pencernaan. Protein dalam makanan di bawah pengaruh enzim pankreas dan perut dipecah menjadi asam amino, yang pada gilirannya digunakan untuk membangun protein dari organisme itu sendiri. Untuk pencernaan yang lebih lengkap dari protein amino kandungan asam harus seimbang. Kurangnya bahkan asam amino tunggal menyebabkan kerusakan tubuh membangun protein. Untuk protein dengan nilai biologis tinggi yang seimbang dan kecernaan asam amino termasuk protein telur, produk susu, daging dan ikan. protein hewani selama proses pencernaan diserap sampai 90% berat dari total pendapatan, dan sayuran dari 60 sampai 80%. protein perlakuan panas mempercepat pencernaan mereka. Hal ini diperlukan untuk diingat bahwa panas yang berlebihan merugikan mempengaruhi asam amino. Oleh karena itu berguna dan rasional presoaking sereal, untuk mengurangi periode perlakuan panas selama memasak bubur.

Protein - salah satu dari tiga pilar utama yang didasarkan seluruh struktur kesehatan tubuh kita. Sebagai kerugian, dan meluap-luap protein mempengaruhi proses pencernaan dan keadaan kesehatan secara umum.

Dalam rangka untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan asam amino, kombinasi protein hewani dan nabati asal untuk meningkatkan keseimbangan asam amino - jaminan kesehatan. Perlu diingat bahwa jumlah protein dalam produk dipengaruhi oleh metode persiapan dan penyimpanan.

Protein hewani harus membuat setidaknya setengah dari berat total protein yang dikonsumsi. Tubuh orang dewasa yang sehat setiap hari harus 100-150 gram protein.

Protein yang berasal dari hewan.

Kebanyakan protein hewani dalam daging hewan, burung dan ikan, yoghurt bebas lemak dan keju. komponen protein kuantitatif 100 c. produk ini dari 15gr. dan banyak lagi. Diikuti oleh daging babi, berbagai sosis dimasak, lemak keju cottage dan telur. Mereka kandungan protein persen mulai dari 10 sampai 15%. Melengkapi daftar kejenuhan protein produk susu lainnya. Dalam produk ini rasio 5 sampai 10% pada 100g. Kebanyakan cepat dicerna susu protein produk. Diikuti oleh ikan dan produk daging, daging sapi dan domba atau babi lebih.

protein nabati.

Kepemimpinan mengukur protein nabati termasuk produk kedelai, kacang-kacangan, dan beberapa kacang-kacangan. Berikut ini adalah semolina, soba, oatmeal, pasta, dan millet. Melengkapi daftar roti yang terbuat dari gandum dan tepung terigu, beras, barley, kentang dan jamur. Bagi orang yang ingin mengurangi berat badan, sebaiknya penggunaan protein nabati, seperti produk-produk ini tidak mengandung lemak. Protein dalam makanan yang berasal dari makanan - satu-satunya cara untuk mempertahankan tingkat yang diperlukan protein dalam tubuh.

Apa makanan mengandung lebih banyak protein.

Jika kita berbicara tentang kandungan protein kuantitatif dalam makanan, statistik terlihat seperti ini: cukup banyak - daging binatang, burung dan ikan, kacang-kacangan dan kacang-kacangan, berbagai keju dan rendah lemak keju cottage. Dalam produk ini, kandungan protein lebih tinggi dari 15% 100gr. Sangat dekat dengan indikator ini adalah telur burung dan berbagai sereal, lemak keju cottage dan babi, tepung terigu dan pasta. Persentase tersebut berkisar dari 10 sampai 15% di 100g. produk.