Makanan dan minumanResep

Prosciutto: apa itu dan bagaimana memasak? Resep untuk prosciutto

Di antara kuliner "hal baru", dikuasai oleh rekan-rekan kami, tempat terkemuka milik kelezatan masakan Italia. Mungkin orang-orang dari negara hidup ini dekat dengan kita - jika tidak dalam roh, karena kebiasaan makan. Bahkan jika seseorang tidak menyukai pizza, dia cukup mampu memilih masakan Italia beberapa kelezatan yang menang rewel untuk seumur hidup.

Di antara penemuan perut menawan ini - prosciutto. Apa itu, tidak tahu segalanya, namun banyak memiliki happy untuk diri saya sendiri jika saya mencobanya.

daging Italia

Tentu saja, yang disebut-kelezatan ini kasar dan tidak adil. Tidak layak nama prosciutto. Apa jenis daging atau ham, tidak diragukan lagi, tapi sangat luar biasa ham.

Sejarah prosciutto hilang dalam abad kegelapan. Hal ini diketahui bahwa sudah ada pada zaman Romawi, tetapi sejak itu banyak yang telah ditingkatkan dalam rasa. Beberapa analog ada banyak kebangsaan: Spanyol iberico pujian, Perancis dianggap bagian atas zhambon ham rasa, tapi Italia benar-benar mencapai kesempurnaan.

fitur manufaktur

Kehalusan dan Trik dimulai sudah dengan isi dan penggemukan sapi berjalan di prosciutto. Bahwa hal itu mempengaruhi rasa produk akhir, tidak diragukan lagi. Untuk setiap jenis babi ham digemukkan pada biji dan buah, tapi di setiap provinsi, membuat prosciutto, ada rahasia bahkan dalam diet hewan. Salah satu Parma berpisah rahasia adalah bahwa ada pematrian babi serum yang tersisa dalam pembuatan keju dari Parma. Akibatnya, provinsi ini memiliki prosciutto cukup berbeda dari daerah lain rasa.

Hal yang sama berlaku untuk rempah-rempah. Jika Parma biaya garam secara eksklusif laut, kemudian di tempat lain menggunakan merica dan bawang putih, dan pada orang lain - tumbuhan khusus dipilih.

varietas prosciutto

Berdasarkan perbedaan teknologi dasar, itu adalah dua jenis. Ketika mempersiapkan ham prosciutto disebut crudo, mentah merokok ham. Dan untuk spesies ini dari babi diberi makan sebagian besar jagung dan buah. Merokok juga memakan waktu setidaknya delapan bulan, dan dalam beberapa kasus tertunda hingga dua tahun. Di antara kategori ini ham terpisah adalah Cuneo prosciutto. Yang juga crudo - tidak diragukan lagi, tetapi daging dilakukan dengan menggunakan cuka, meskipun ada sedikit.

Tipe kedua daging Italia disebut Cotta. Pertama kali diobati dengan uap (atau digoreng - itu tergantung pada tempat produksi) dan kemudian merokok, dimana langkah kedua adalah jauh lebih sedikit luas daripada dalam kasus proshutto crudo.

Cara membeli berkualitas tinggi prosciutto

Pertama-tama, ketika membeli "gemuk" Italia harus mempelajari tanda hati-hati. kemasan tentu harus menjadi tanda PDO Prosciutto. Jika tidak, kemungkinan besar, itu adalah imitasi, bahkan tidak dibuat di Italia. Banyak palsu ini tidak dapat dimakan tanpa menggoreng, dan bahkan rasa dari mereka bahkan jauh menyerupai prosciutto.

Hal ini juga dianjurkan untuk tidak membeli dalam paket vakum: secukupnya kualitas dalam paket ini cepat hilang, dan "penampilan" tetap sama. Sebagai hasil yang Anda dapatkan adalah tidak apa yang harus diperjuangkan.

Jika kita mengabaikan label dan bundling, prosciutto harus memiliki lapisan lemak tebal, dan lemak harus putih, berubah menjadi merah muda pada transisi ke daging. Lapisan daging - tidak cokelat, tidak cerah - merah muda dan lembut, bahkan dalam penampilan. Mencobanya - tidak menolak. Jika Anda merasa rasa yang tidak menyenangkan dari tengik, untuk mengambil produk tidak harus - atau telah disimpan secara tidak benar, atau ujung tanggal kedaluwarsa, atau potongan telah dihapus dari film vakum.

Apakah ada rumah ham Italia?

Setelah Anda mencoba prosciutto terkenal, benar-benar tidak ingin meninggalkannya. Di toko-toko sering tidak kualitas yang sangat tinggi - tetap ham harus tunduk dengan aturan tertentu. Oleh karena itu, banyak muncul pertanyaan apakah mungkin untuk membuat prosciutto di rumah? Di atasnya, hanya ada satu jawaban: benar-benar tidak! Ingat bagaimana memulai ham sembuh - dengan babi benar-makan. Dan jika Anda tidak memiliki sebuah peternakan babi ditambah hutan oak untuk mengumpulkan biji, ditambah rahasia dari master Italia, Anda tidak bisa mendapatkan daging yang cocok untuk prosciutto. Bahkan di tanah airnya jauh dari semua provinsi dipercayakan untuk menggemukkan sapi untuk daging tercinta.

Ya, dan untuk produksi tersentak asap daging babi dan keterampilan yang diperlukan untuk bekerja dengan itu. Tanpa ragu, adalah mungkin untuk belajar, untuk mencoba untuk mendapatkan peralatan yang diperlukan dan mendapatkan hasil berkualitas tinggi ham, jauh melebihi kelas-toko. Tapi selama prosciutto - hanya untuk orang Italia!

Apa yang saya miliki prosciutto

Biasanya, digunakan hanya sebagai ham - irisan tipis dengan apa pun. Nuansa adalah bahwa dengan prosciutto disajikan kiwi, buah ara atau melon, yang menekankan dan berangkat rasa.

Namun, Italia menggunakan daging dan hidangan kompleks, seperti sup. Dalam hal ini, itu akan ditambahkan pada akhir memasak agar tidak kehilangan aroma yang unik dan tidak mendidih.

Hal ini prosciutto dan pizza, yang menjadi hampir hidangan meriah. Jika ia bertindak sebagai komponen daging makan, hiasan dimasak sayuran seperti kacang polong atau asparagus. hidangan menarik dengan prosciutto, resep yang telah menarik orang-orang kita, dibungkus seperti sosis di dalamnya, misalnya, sapi atau sebaliknya - "bersembunyi" itu sendiri prosciutto tongkat roti atau melon kecil.

Awal ham indah ini dan terdiri salad. Salah satu yang paling lezat - dengan Rocket, tomat dan keju parmesan. Untuk memasak menggosok keju sehingga memperoleh massa udara. Arugula seni terungkap, tomat potong menjadi irisan tipis dan berbaring di atas. Gorka taburi dengan keju, dan sudah itu terurai garis-garis prosciutto. Semua kekayaan ini saus dibumbui mustard, minyak zaitun, cuka balsamic, bumbu, garam dan merica. Lezat untuk hilangnya pulsa!

Makanan lengkap juga prosciutto: resep dengan kentang dan jamur. Baginya, mempersiapkan kentang tumbuk, jamur pada (apa yang) mentega, setelah itu mereka menambahkan bawang putih, anggur dan mustard goreng. Dengan demikian, jamur harus meletakkan keluar beberapa menit, kemudian tambahkan krim - dan beberapa menit. Beef steak dibungkus dalam piring proshutto tipis dan digoreng dengan minyak sayur selama 3 menit setiap sisi. Kemudian steak dengan membungkus foil, yang mendekam di bawah beberapa menit di atas meja - sampai Penutup seperti selimut di atas meja. Dengan kentang tumbuk, jamur dan selada - hidangan besar.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.