Makanan dan minumanHidangan utama

Pengawet - apa ini?

Di toko-toko modern dapat menemukan sejumlah besar produk yang memiliki pemandangan yang indah dan aroma yang menyenangkan. Perlu diingat bahwa banyak dari mereka memiliki pengawet. Ini adalah zat yang meningkatkan umur simpan produk.

gagasan

Setiap produk tunduk pada kerusakan. Protein apapun, proses tersebut terjadi penyebabnya bahwa tidak berguna dari barang. Perubahan komposisi kimia dan struktur protein ini disebut autolisis. Tahap terakhir adalah pembusukan nya, dekomposisi dan aliran lebih lanjut dalam siklus materi di alam.

Proses ini tidak akan secepat, jika produk dimasukkan ke dalam freezer. Tapi karena tidak selalu bekerja, kemudian menggunakan bahan pengawet. Ini adalah komponen yang diperlukan untuk memperpanjang umur simpan produk. Proses ini dicapai melalui mikroflora penindasan. makanan bervariasi dalam rasa.

Banyak produk memiliki pengawet. Definisi konsep ini selalu salah, apa pun substansi mungkin dalam komposisi. Sebelumnya digunakan hanya aditif alami, seperti garam, cuka, gula. Karena perkembangan industri ada kebutuhan dari melestarikan makanan tanpa mengubah rasanya. Jadi sekarang berlaku dan pengawet sintetis. Ini adalah bahan buatan yang meningkatkan sifat dari produk.

jenis aditif

Aditif didistribusikan dalam sistem kodifikasi Uni Eropa di mana setiap produk memiliki indeks (E200-E297). Komponen memiliki efek yang berbeda pada produk. Beberapa digunakan dalam komposisi mereka, dan lain-lain hanya memproses bagian luar.

Penentuan pengawet makanan memungkinkan Anda untuk mendistribusikannya ke:

  • Sintetis.
  • Natural.

Komponen kedua juga tidak sepenuhnya tidak berbahaya bagi manusia. Misalnya, garam dalam jumlah besar masih mempengaruhi kondisi manusia. Oleh karena itu aditif berbahaya adalah mereka yang digunakan dalam jumlah moderat. Ini juga berlaku untuk komponen sintetik. Beberapa moderasi ketika konsumsi mereka aman.

aditif berbahaya

Tapi di antara aditif adalah zat-zat yang menyebabkan kerusakan besar untuk manusia. Di beberapa negara, mereka kategoris dilarang. Ini termasuk:

  • Benzoat (E211, E216, E217). Mereka berada di produk yang dijual dalam wadah plastik. Zat dapat menyebabkan asma dan alergi.
  • Natrium nitrit (pewarna) merupakan komponen yang sangat beracun. Mereka digunakan untuk melindungi terhadap pengembangan spora botulisme, yang dianggap pengawet berbahaya.
  • Antioksidan (produk perisai dari oksidasi). Untuk ini lebih aman untuk menggunakan lesitin, tokoferol, sitrat, asam askorbat. Tapi ada antioksidan sintetik yang merupakan bagian dari sosis asap, sayuran, mentega, buah-buahan kering.

Apa yang membuat?

Semua pengawet - itu adalah asam, karena dengan mereka kuman tidak dapat bertahan hidup. Hanya mereka harus diizinkan untuk digunakan dalam industri makanan. Ini termasuk garam asam asetat dan asam benzoat. Aditif buat oleh sintesis kimia. pekerjaan ini dilakukan secara eksklusif dalam kondisi steril.

Sangat jarang produsen menggunakan hanya satu pengawet. Campuran umum digunakan enhancer rasa dan komponen pengawet. zat-zat tersebut dalam banyak produk yang dijual di toko-toko hari ini.

Dengan aditif alami termasuk garam, madu, gula, cuka. Mereka digunakan di rumah saat memasak. Tetapi produksi tidak menguntungkan, karena dengan mereka sulit untuk mendapatkan rasa netral dan memperpanjang umur simpan. Itulah sebabnya makanan dengan pengawet yang dijual di toko-toko untuk waktu yang lama dan tidak merusak. Pembeli harus memilih hanya barang-barang yang ada adalah suplemen yang aman.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.