'Napoleon' - kue dengan custard

Kenangan salah satu tokoh sejarah paling terkenal - Napoleon Bonaparte - hidup di benak sejumlah besar orang. Dan namanya dikaitkan tidak hanya dengan Perancis yang disempurnakan atau eksploitasi militer dari kaisar besar tersebut. Pernah muncul makanan penutup yang disebut "Napoleon" menaklukkan hati dan perut ribuan orang, dan oleh karena itu kemuliaan Napoleon akan hidup untuk waktu yang sangat lama.

Saya harus mengatakan itu, mungkin (kemungkinan besar, hanya itu saja), kaisar sendiri tidak ada hubungannya dengan makanan penutup yang menyandang namanya. Meskipun ada versi bahwa itu Bonaparte, entah bagaimana menjelaskan perilakunya kepada istrinya (membungkuk di atas telinga pelayan kehormatan yang manis, dia membisikkan sesuatu kepada gadis itu, tidak memperhatikan kehadiran istrinya), secara acak membacakan resep untuk kue "tidak ada" yang unik.

Untuk menghormati perayaan seratus tahun tentang orang Prancis yang pengkhianat itu, para spesialis kuliner Rusia menyajikan makanan penutup lezat yang disebut Napoleon, sebuah kue dengan custard. Hidangan itu adalah kue berlapis banyak yang terdiri dari sejumlah besar kue dalam bentuk topi miring (itu adalah sedikit kepribadian kaisar).

"Napoleon" jatuh dalam rasa kepada penduduk pemenang negara dan diadopsi oleh banyak koki. Sejumlah besar kue modifikasi mulai muncul, karena resep Napoleon dengan custard membutuhkan produk mahal. Makanan penutup ini (dalam bentuk yang dimodifikasi) mulai muncul hampir di mana saja, di mana Anda bisa makan. Bagi para pencipta yang dalam, "Napoleon" - kue dengan custard - berubah menjadi sesuatu yang aneh, remuk dan sulit, bagaimanapun, cukup dapat dimakan.

Sekarang "Napoleon" adalah salah satu hidangan pencuci mulut yang paling lezat, dipuja di seluruh dunia. Dan di zaman kita ada berbagai variasi makanan penutup ini, tapi jika Anda ingin mencoba "Napoleon" sejati - kue dengan custard, Anda harus beralih ke resep klasik.

Untuk menyiapkan kue yang terkenal, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut. Untuk pengujian (Anda bisa menggunakan pastry puff siap pakai) yang Anda perlukan: tepung (500 g), margarin atau mentega (200 g ± 50 g), garam (1/2 sdt), air dingin (1/2 st.), Minyak nabati .

Untuk custard: telur / kuning telur (4 pcs.), Susu (1/2 l.), Gula / bubuk gula (8 sendok makan), tepung (1 sdm.), Mentega (100 g) tepung (3 sendok makan), garam (cubit). Siapkan kue puff tanpa lemak. Adonan yang didinginkan digulung dalam arah dari permukaannya sendiri, yang sebelumnya kami taburkan dengan tepung. Potong kue itu (kue pertama harus sedikit lebih dari yang berikut), taruh (bersama dengan "potongan-potongan", yang kita panggang sampai kerak emas tua) di atas loyang yang diminyaki dan ditusuk beberapa kali dengan garpu. Panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 180 derajat. Hal yang sama dilakukan dengan sisa kue (harganya sekitar enam).

Kami sedang mengerjakan masakan custard. Susu (setengah besar) dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan, kami tuang dalam krim kocok dengan gula dan telur. Di bagian susu yang tersisa, kami mengencerkan tepung dan tepung, campurkan ke campuran homogen dan perlahan tuangkan ke dalam panci dengan susu hangat. Terus diaduk, bawa kerapatan krim asam (inilah proses pembuatan bir krimnya). Kami menaruh krim itu pada dingin dan menunggu sampai mendingin.

Lumasi kue, susunlah satu di atas yang lain, taburi dengan remah-remah, yang kita buat dari potongan adonan yang dipanggang. Kami meletakkannya di lemari es untuk malam ini. "Napoleon" - kue dengan custard - siap.

Di antara banyak resep "Napoleon" Anda bisa memilih resep untuk kue curd - salah satu makanan pencuci mulut yang paling lezat. Untuk menyiapkan makanan penutup semacam itu, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan.

Untuk pengujian: telur, sebaiknya besar (2 pcs.), Keju cottage (300 g), gula bubuk (3 liter), krim asam (3 sdm.), Tepung (sekitar 800 g), soda (1 teh. ), Cuka (1 sendok makan), garam (1/2 sdt).

Untuk krim: telur (2 pcs.), Susu, kadar lemak 2,5% (1 l), gula (150 g), vanillin (25 g), tepung (2 sendok makan), mentega (100 g).

Gosokkan bubuk gula, garam dan keju cottage dengan telur, tambahkan soda, cuka berlemak , dan krim asam. Tambahkan tepung terigu, uleni adonan, lembut, elastis. Bagi adonan menjadi 8 bagian, masing-masing digulung sampai ketebalan sekitar 2 mm, lalu dipanggang di baking tray, sebelumnya ditaburi tepung. Suhu oven harus tinggi (sekitar dua ratus derajat), kue harus ditusuk beberapa kali dengan garpu.

Sambil menyiapkan kue, "menyulap" diatas krimnya. Telur digiling dengan tepung, vanillin dan gula. Tambahkan susu ke mereka (100 g), dan masukkan sisa susu ke api. Pada tanda-tanda pertama mendidih, tuangkan campuran gula-telur dengan tetesan tipis ke dalam panci dan aduk terus. Saat massa mengental, lepaskan dari api, setelah lima menit, tambahkan minyak. Jika krimnya tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan bubuk gula. Lumasi kue secara berlebihan, taburi dengan remah-remah dari potongan-potongannya.

Beginilah cara keju cottage "Napoleon" dengan custard disiapkan.