Merokok ikan di rumah.

Rumah merokok ikan mungkin dingin atau panas. Proses itu sendiri disertai dengan asap ikan impregnasi merokok. Sebelum Anda mulai ikan merokok di rumah, Anda harus terlebih dahulu memahami proses, teknologi, dan hanya kemudian membuat sendiri atau membeli peralatan yang diperlukan.

Terlepas dari metode merokok, itu diinginkan untuk memproses ikan (bersih dipotong dari jeroan dan insang) dan mengobati garam. proses pengolahan garam cukup menarik, karena setiap orang membuat resep sendiri. Beberapa orang kilogram garam ikan satu sendok makan garam dan sendok-10 lainnya, namun, masing-masing sesuai dengan keinginan Anda.

Dalam rangka menghadapi jumlah yang diperlukan garam Anda perlu pengalaman, sampel dan belajar dari kesalahan mereka. Namun, tidak ada berhenti untuk belajar dari kesalahan orang lain. Masuk berlebihan melayani akumulasi garam di bawah sisik ikan asap. Dalam kasus dengan ikan berminyak adalah tanda kehancuran berlebihan dengan kain, serta warna berkarat.

Benar merokok ikan di rumah harus panas-in oven di mana suhu + 50 ° C, selama 30 menit. Tanda-tanda kesiapan ikan warna emas, ia menjadi gembur. Kelebihan suhu mengarah ke penghancuran ikan (mengalir minyak dari itu). rasa pahit dan viskositas berarti bahwa Anda tidak dokoptili atau ikan manja.

merokok dingin ikan di rumah dibuat selama berjam-jam atau bahkan berhari-hari. Berikut adalah asap yang paling penting, panas yang tidak pantas. Setelah selesai ikan asap harus ditampilkan di tempat teduh selama beberapa hari.

Dalam kedua metode, ikan merokok di rumah harus dibuat sesuai dengan langkah-langkah untuk desinfeksi berbagai parasit ikan. Metode tradisional desinfeksi - merupakan ekstrak ikan dalam air garam selama beberapa hari.

Untuk membuat ikan merokok di rumah, pertama-tama kita perlu oven. Desain tungku cukup sederhana: set kisi atas, yang menetapkan atau hung fish. Untuk kebakaran, gunakan pohon tidak berlama-lama spesies. Setelah pemanasan tungku harus membusuk ikan pada kisi, untuk memadamkan api dan untuk menutup cerobong asap. Untuk membuat ikan palatabilitas tertentu di atas bara dan Anda bisa menuangkan serbuk gergaji dari alder, sage atau herbal lainnya. Setelah itu, tungku ditutup untuk waktu yang diperlukan, dan ikan asap sampai siap.

Pada waktu kita, kotak timah portabel yang paling populer untuk ikan asap. Desain mereka sangat mirip dengan struktur tetap tungku untuk ikan asap. Mereka berbeda dalam bahwa mereka ditempatkan di bagian bawah debu berbagai pohon dan dengan burner atau serbuk gergaji api mulai membara. Dengan demikian memulai proses menghamili ikan asap.

Merokok ikan di rumah panas-dapat menyebabkan terlalu matang ikan. Oleh karena itu perlu untuk memperhatikan pemanasan tungku atau kotak timah. Hal ini juga diperlukan untuk mengontrol ruang kelembaban untuk membuka tutup tungku, jika perlu.

ikan asap dingin berbeda durasi proses: sebelum menempatkan ikan dan keripik berbahan bakar tungku dihapus dari panas. Setelah pendinginan lengkap, kompor lagi memakai api, tetapi tidak untuk waktu yang lama bahwa ikan tidak punya waktu untuk dipanggang. Proses ini dilakukan selama beberapa hari. Dalam merokok dingin metode yang terbaik adalah merokok tidak berlama-lama di ruang merokok, tapi malah pergi ke luar. Hal ini juga diinginkan untuk memiliki kamera di mana serbuk gergaji bakaran telah terpisah dari ruang merokok. Namun, untuk menjadi seorang guru sejati dalam ikan asap membutuhkan pengalaman yang cukup.