Lemon asin: aplikasi resep. Ayam dengan acar lemon

Di berbagai lintang tradisi kuliner. Kami lemon digunakan sebagai aditif untuk teh, jus mereka beraksi saat memanggang dan salad, irisan dimasukkan ke dalam ikan ketika kue, tapi baru saja. Di Afrika, terutama di Tunisia dan Maroko, menikmati garam besar hormat lemon, yang hampir komponen wajib dalam penciptaan piring daging dan ikan, saus, gravies dan salad. Banyak kombinasi asam dan garam tampaknya dipertanyakan mencurigakan dan tidak konsisten. Namun, orang-orang berani bereksperimen dengan retseptik Afrika Utara diakui lemon bahan asin, tapi dapat dimakan dan menarik eksotis. Tidak hanya di rumah, itu hanya digunakan sebagai bagian dari berbagai hidangan, orang-orang kita sendiri diadaptasi untuk diri-starter dan sangat dianjurkan sebagai iringan untuk setiap minuman keras.

resep Maroko klasik

Cara tradisional adalah untuk memasak lemon asin, adalah eksposur mereka ke air garam - dan harus menunggu satu bulan untuk mencoba bumbu yang tidak biasa. Diambil delapan sekunder, juicy, tonkokoryh jeruk, sangat hati-hati, disikat, dicuci. Setiap buah dipotong sepanjang lintas-bijaksana, tetapi tidak cukup sampai akhir. Dalam setiap bagian dari lemon meletakkan sendok teh baking garam laut. Saya suka pedas - Anda dapat dengan itu, memperkenalkan campuran sedikit tiga sendok teh ketumbar, dua - lada hanya tanah, jumlah yang sama adas, hancur daun salam, sejumput kayu manis dan kapulaga tiga perempat sendok. Jeruk erat boneka ke dalam botol steril dan diisi dengan garam di tingkat sendok teh untuk setiap empat potong. Tutup rapat meringkuk dan ditempatkan di lemari selama tiga hari. Kemudian lemon erat dipadatkan. Jika kita memisahkan jus tidak cukup untuk cakupan penuh, diatapi segar, dan bank-bank ditutup lagi. Sebulan kemudian, lemon asin dapat digunakan untuk tujuan lain. Dan menyimpannya selama satu tahun, tetapi hanya dalam dingin itu.

Duta Besar cepat

Jika Anda tidak bersedia untuk menunggu begitu lama, ketika akan mungkin untuk mencoba garam lemon, harus resor untuk metode cepat. Untuk jeruk ini lagi hati-hati dicuci, dipotong potong cukup besar, menambahkan hingga panci yang mendalam dan dituangkan dengan melanggar Lavrushka, tunas cengkeh, lada, kacang polong (seluruh rempah-rempah - kebijaksanaan Anda) dan garam kasar - murah hati. irisan lemon secara menyeluruh diremas, ditempatkan ke bank, yang menginvestasikan lebih batang kayu manis, dekat dan besok dimasukkan ke dalam lemari es. Oleh malam lemon asin lagi mampu untuk memperkenalkan Anda dengan preferensi rasa Afrika. Meskipun ia sepenuhnya "mengungkapkan" semua sama sehari kemudian.

Dengan cabai

Ini juga merupakan "cepat" lemon asin: resep memastikan bahwa mereka akan siap dalam tiga hari. Tentu saja, lebih lama dari versi sebelumnya, tapi dibandingkan dengan klasik masih cepat. Empat buah jatuh selama lima menit dalam air mendidih, dinginkan cepat di bawah air yang mengalir dan lap kering. Lemon dipotong menjadi delapan potong sepanjang sumbu z, dicampur dengan irisan dua pahit Perchina, seratus gram garam kasar dan ditempatkan dalam stoples di mana sepasang cabang adalah rosemary. Konten tidak lengkap menuangkan segelas jus jeruk yang sama - dan di dalam lemari es. Setelah kerak lunak, lemon asin dapat dimasukkan ke dalam tindakan. Kadang-kadang selama dua hari, ia "jatuh tempo". Maksimum rak hidup - enam bulan, tapi hampir selalu eksotis dimakan lebih cepat.

lemon seluruhnya

resep jeruk yang paling di beberapa titik potong - potong, atau dalam bentuk bunga. Garam lemon dibuat dengan proses ini tetap utuh. By the way, pembuka ini dicintai oleh Peter Agung. Mempersiapkan air garam yang kuat - telur mentah di dalamnya tidak harus tenggelam. Kira-kira tiga gelas air satu - garam. Untuk mengukur baik, rempah-rempah dapat menambahkan salam, ketumbar, jinten - tetapi secara umum hampir semua rempah-rempah yang Anda sukai. Buah jeruk diisi dengan solusi, mereka menempatkan beban - dan di dalam lemari es. Mereka akan segera siap. Sebuah tanda dari kondisi yang diinginkan menjadi kerak lembut dan daging tembus.

Resep dengan mentega

Anda dapat mempersiapkan hidangan Anda dan untuk masa depan. Cukup dengan cara yang asli, dengan cara: lemon dipotong cukup tebal untuk setengah sentimeter, lingkaran. Setiap bertulang garam di kedua sisi dan dilipat ke dalam toples. Lapisan dituangkan diiris bawang putih dan cabai. Pada saat wadah ini penuh tiga perempat, dari atas ke memeras jus jeruk lainnya. Hampir kaleng lemon acar ditutupi dengan cairan, dituangkan di atas zaitun (dapat baik, tapi tidak dibumbui) minyak sehingga menunda seluruh permukaan. Itu film ini mencegah penetrasi bakteri di dalam. pertama dua minggu capped bank memegang cahaya di dalam ruangan, setelah bersembunyi di lemari es.

pengasinan kering

Kaleng acar lemon dapat diperoleh dengan cara lain. Tujuh potongan buah pada polpaltsa diisi dengan air di atas laras atas. Panas tinggi sampai mereka matang pelonggaran, maka gas dimatikan, dan buah jeruk yang tersisa selama empat jam dalam panci. lemon lanjut ditekan dari kelebihan kelembaban, dalam, tetapi tidak melalui, salib dipotong dan diisi dengan campuran setengah garam secangkir besar, sendok teh jinten, dua - melena paprika dan sendok dessert Goroshkova merica. Lemon ditambahkan ke steril jar ditimbun residu dan campurannya disegel. Sebulan kemudian, lemon garam di tangan akan setiap saat. Dengan demikian, itu tidak merusak hingga dua tahun jika tetap dingin.

Ayam di Maroko

Jika Anda telah mempersiapkan atau membeli acar lemon, menggunakan mereka, Anda dapat menemukan yang paling beragam, dan yang tidak akan memiliki penulis resep di kepala. Sebagai contoh, nyonya memuji penggunaannya dalam persiapan halophytes. Namun, mereka yang tertarik pada asli resep Afrika Utara, terlebih dahulu harus menguasai ayam dengan lemon acar. Big Bird digosok pertama dengan campuran jinten tanah, jahe dan kunyit (dalam proporsi yang sama), maka - hancur bawang putih (dua iris), paprika, asin dan dalam paket setengah hari bersembunyi di lemari es. Keesokan harinya, dua hati ayam ditempatkan dalam panci besar parutan kubah bawang dan dua chesnochinami ditambah satu sendok makan minyak sayur, diisi dengan air dan setelah mendidih, masukkan ayam. Di atas api yang tenang di bawah tenda itu akan rebusan sekitar setengah jam. Asin lemon dipotong strip dan menyebar ke ayam selesai dengan zaitun hitam besar.

Salad asli

Mereka yang takut untuk mencoba garam lemon dalam bentuk murni (terlepas dari rekomendasi dari sesama) dapat mulai dengan makanan ringan lebih biasa. Bit pucat almond dan panggang kering selama sekitar tiga menit dengan pengadukan, sampai berwarna cokelat keemasan pucat. Dengan kulit lemon garam dicuci dihapus - bahwa ia pergi dalam salad - itu dikeringkan dan dipotong menjadi garis-garis tipis. Beberapa daun selada prostilaetsya hidangan yang berbeda, itu ditata delapan potongan salmon (tradisional direkomendasikan ikan dingin merokok), almond dan lemon. Salad ditaburi dengan jus lemon dan minyak zaitun, tambahkan garam, merica dan disajikan di meja.

Afrika domba

Ini merupakan karakteristik daging masakan Maroko. Namun, jika Anda bingung bau dipublikasikan negatif bisa menggantinya dengan daging sapi, tapi tidak babi. Sebongkah gram tanpa tulang per 800 buah potong. Cincang bawang besar dan dua kepala besar bawang putih. Minyak sayur dan satu dan yang lain digoreng sampai jelas dan kemudian ditambahkan kunyit, ketumbar (dan tanah, dan kacang) dan paprika campuran - semua pada satu sendok teh. Tertanam domba dan goreng beberapa menit untuk kerak yang indah. Kemudian menuangkan sepertiga liter kaldu, dan di bawah hidangan penutup direbus jam. Dua lemon acar dicuci, dipotong menjadi empat, ditambahkan ke kapal dan pendinginan terus selama setengah jam. Berikut zaitun dilemparkan, sepuluh menit kemudian puding dibumbui dengan ketumbar cincang dan bergegas perusahaan lapar dengan couscous.