Kolostrum - ... Cara membuat kolostrum

penduduk perkotaan harus menjelaskan apa kolostrum. Ini adalah produk yang bahkan para petani jarang memanjakan diri dan anak-anak mereka. Dan mengapa? Ya, karena ada produk ini tidak selalu, tetapi hanya beberapa hari sebelum dan satu minggu setelah beranak ternak. Cairan kental lengket warna vanili, yang menyebalkan betis baru lahir, kambing atau domba adalah ibu saya dan disebut kolostrum. Manfaat dari produk ini tidak dapat berbicara. Setelah hari-hari pertama kehidupan makhluk kecil yang paling penting baginya. Dan nutrisi yang terkandung dalam kolostrum, sempurna menyehatkan, menjenuhkan bayi baru lahir, dan pada saat yang sama dan menciptakan kekebalan pasif disebut - perlindungan terhadap semua penyakit menular yang ibu sakit. Pada artikel ini kita akan melihat karakteristik produk, serta bagaimana mempersiapkan kolostrum. Karena itu - tamu langka di rak-rak seri pasar susu, kita akan juga memberikan resep hidangan penutup, rasa yang adalah sebagai dekat dengan alam.

Apa kolostrum

Tubuh mamalia betina sebelum merasa sakit bersalin mulai menghasilkan rahasia khusus. Dalam bahasa Latin disebut kolostrum gravidarum, tetapi Kazakh - diakui dermaga Ternak - menyebutnya "uyz". Gembala berbagi produk menjadi tiga jenis, tergantung pada waktu yang telah berlalu setelah melahirkan. Hitam kolostrum - hasil segera setelah melahirkan. Kuning - susu yang diperoleh setelah makan pertama bayi baru lahir. Produk ini Kazakhtan dianggap lezat besar. Hal ini dimasak dan disajikan sebagai saus keju untuk daging rebus. Dan akhirnya, kolostrum putih. Disebut semua berikutnya produksi susu sampai sekitar sepuluh hari setelah melahirkan. Jika kolostrum sapi putih direbus, itu berubah menjadi lembut, dadih sedikit manis. Di bawah ini, kami akan menunjukkan cara memasak yang sangat penutup lezat susu pendahulunya ini. Tapi pertama-tama, mari kita mempertimbangkan karakteristik kualitatif dari produk makanan.

Kolostrum: manfaat dan bahaya

Sangat evolusi mamalia yang telah ditentukan kualitas yang tak ternilai dari produk ini. hewan yang baru lahir berat badan dan mendapatkan di kaki itu pada hari-hari pertama hidupnya. Cairan kental, mereka menyedot banyak protein dan serum albumin. Namun, lemak kolostrum dan kurang laktosa dari susu. Akibatnya, produk ini tidak menyebabkan alergi. Kolostrum memiliki semua vitamin, ditambah yang disebut "pertumbuhan faktor" yang diperlukan untuk kesehatan. Antitoksin dan imunoglobulin memberikan perlindungan tak terlihat untuk makhluk kecil. Kolostrum banyak protein, interferon dan endorfin, bahwa produk ini digunakan sebagai suplemen dalam diet atlet. susu didahului membantu untuk cepat membangun otot, regenerasi jaringan yang rusak, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Oleh karena itu, kolostrum diresepkan untuk orang lemah karena sakit atau cedera. Selain itu, produk ditemukan dan enzim yang membantu mencerna lemak dengan mudah. Mereka memperkaya flora usus, menetapkan dalam gerak sistem pencernaan hewan yang baru lahir. Dengan demikian, colostrum - obat mujarab sejati kehidupan. Dan bagaimana salahnya? Hal ini belum terungkap. Adalah bahwa orang terobsesi dengan pelestarian harmoni, kita harus ingat bahwa kalori kuning kolostrum 160 kkal. produk putih gizi berkurang menjadi 130 kkal per seratus gram.

Yang lebih baik kolostrum

peternakan domba di kami negara dikembangkan buruk. Tapi di Ukraina dari "susu pertama" itu membuat keju yang sangat lezat - vurda. Dari produk keju ini berbeda warna cream dan halus, rasa intens. Domba kolostrum - gudang nutrisi. Dalam susu kambing tampak normal setelah hanya tiga sampai lima hari setelah melahirkan. Waktu singkat alokasi kolostrum juga membuat produk ini langka. Tapi tidak kurang berharga. Ini berisi semua vitamin, tubuh kekebalan tubuh, globulin, protein. Tapi kambing kolostrum cukup menyenangkan untuk rasa. Beberapa orang beku itu, dan kemudian mengambil sebagai obat. Karena jumlah besar protein kambing kolostrum dapat goreng. Ayo selera yang baik "telur." permintaan tinggi di kolostrum negara sapi kita. Hal ini tidak cukup bahwa berguna, sehingga juga sangat lezat. Ini hanya bisa minum susu segar. Namun, petani telah lama disiapkan dari itu produk makanan penutup yang lezat di oven panggang Rusia dengan gula dan telur.

Kolostrum: resep nenek kami

Pada bulan Januari atau Februari di sebuah peternakan biasanya diadakan calving. Dan sapi muncul kolostrum. Ini berarti bahwa anak-anak setempat sepanjang minggu ditunggu memperlakukan. Hari pertama penampilan betis nyonya bingung pagi, sore dan malam hari produksi susu. Ternyata setengah atau dua liter kolostrum. Pertama, nyonya rumah menepuk-nepuk telur (5-6 buah) dengan segelas gula dan sedikit garam. Dia melakukannya tangan kocokan, tanpa mixer. Anda dapat mengulangi tindakannya dan dengan pembantu dapur listrik dan bahkan menambahkan bersama dengan gula sachet vanili - secukupnya. Kemudian tuangkan massa dalam kolostrum. Sekali lagi kita mengocok atau mixer listrik bekerja, tapi tanpa fanatisme. Nyonya rumah lebih dicurahkan massa yang dihasilkan di dalam pot dan meletakkannya di dipanaskan tungku Rusia. Rasa mungil dapat bervariasi. Jika disimpan dalam oven selama sekitar lima belas menit, Anda mendapatkan souffle lembut. Setengah jam perlakuan panas kolostrum berubah menjadi semacam kue bolu.

Kami sedang mempersiapkan hidangan penutup di dapur modern

Tentunya kolostrum - kelezatan ini tersedia hanya untuk pemegang tungku Rusia? Tidak ada, dapat dimasak dalam gas konvensional atau oven listrik. Dan bahkan dalam pembuat roti! Apa yang Anda butuhkan? Set yang sama produk tradisional. telur Vzobem dengan gula, vanili dan garam. Tumpah di massa kolostrum sapi. Resep mengajak kita untuk tidak menggunakan berlawanan, pot besi berdinding tebal atau wajan dengan dinding yang tinggi. Catatan: berat badan saat memanggang akan meningkatkan volume sekitar sepertiga, sehingga Anda perlu untuk mengambil piring dari ukuran yang sesuai. Yang paling penting saat memasak di oven untuk pencuci mulut - oven dengan baik-dipanaskan. Suhu harus dijaga pada tingkat 180-200 derajat ke protein yang terkandung dalam kolostrum segera "meraih". Panggang makanan penutup harus sekitar setengah jam. Kesediaan untuk memeriksa sempalan sebagai tes konvensional. Kami mendapatkan biskuit kerak krim, dan dipotong akan terlihat pada struktur berpori.

Jika kolostrum tidak cukup

Karena produk ini jarang terjadi, maka mendapatkan mereka (terutama penduduk kota) sulit. Tapi kalau kita sudah mendapat setidaknya satu liter kolostrum, Anda dapat mempersiapkan sejumlah besar makanan penutup. Namun, resep ini sedikit berbeda dari yang tradisional. Setelah semua, kita mengkompensasi kekurangan susu konvensional kolostrum. lebih baik menggunakan pertanian, utuh, dengan minimal perawatan teknis dan bahan kimia tambahan. Mencampur kedua produk: Kolostrum, susu - dalam proporsi 01:59. Disisihkan pada suhu kamar. Kami sekarang mencambuk telur. Tapi proporsi memiliki orang lain. Per liter kolostrum dan dua liter susu kita mengambil enam telur yang sama, tetapi campurkan dengan satu kilogram gula. Kocok hingga halus. Campur dengan komponen cair. Baking tanpa tutup dalam oven bersuhu 180 ° C selama sekitar satu jam.

Makanan penutup "Colostrum" susu dari toko

Bagaimana jika nilai produk tidak mengerti sama sekali? Cara memasak kolostrum dari susu biasa? Pada kesempatan ini, pepatah yang tepat "kebutuhan adalah ibu dari penemuan." Berikut adalah dua resep memasak makanan penutup karamel lezat tanpa kolostrum. Kita akan membutuhkan susu kental. Itu kualitasnya tergantung langsung pada keberhasilan kasus ini. Seharusnya tidak direbus. Selain itu, tanpa lemak nabati. Periksa label, apakah produk GOST. Jadi, jumlah resep 1. Lima atau enam telur, kocok ringan dengan garpu. Melemparkan mereka liter toko biasa susu dan kaleng susu kental. Diremas-remas. Masukan panci dalam oven bersuhu 250 derajat. Ada menjaga setengah jam atau kurang.

resep lain

Persiapan kolostrum cara ini tidak jauh berbeda dari yang sebelumnya. Hanya proporsi yang sedikit berbeda. Rasanya lebih seperti souffle telur. Ini akan mengambil jumlah yang sama susu kental - satu bank. Susu mengambil sedikit lebih - 1,25 liter. Tetapi telur tidak akan mengampuni: mengambil selusin. Mencampur bahan. Panggang pada 250 derajat souffle tanpa penutup sampai emas kerak coklat (sekitar dua jam). Setelah hidangan penutup dingin, kita menggeser dalam lemari es.