Keju hijau: sejarah, produksi, resep

Untuk keju biru, orang-orang kami telah entah bagaimana terbiasa, dan setuju untuk mempertimbangkan mereka yang mulia. Ada penggemar bahkan dari varietas tersebut, yang tidak bingung dengan keberadaan jamur di dalamnya. Tapi keju hijau bagi banyak masih hal yang baru. Orang menduga bahwa ini juga merupakan jenis varietas cetakan dan memperlakukannya dengan hati-hati. Sementara itu, di masa Uni Soviet pergi keju hijau menikmati iri popularitas dan biaya uang. Mereka yang mengingat hari-hari, bahkan happy new fenomena keju orang. Dan omong-omong, cetakan tidak ada hubungannya dengan warnanya.

Asal keju hijau

Ini memberi dunia Swiss - rumah bagi banyak jenis produk ini. Kembali pada abad kedelapan, di kanton Glarus, para biarawan berhasil membuat keju hijau. Nama "schabziger" ia diberi di pertengahan abad kelima belas, ketika formula telah resmi didokumentasikan. Keuntungan utama dari produk Swiss adalah kehidupan rak yang sangat panjang. Karena dibuat secara eksklusif dari susu skim, itu tidak memburuk selama beberapa tahun.

Seiring waktu, keju hijau mulai diproduksi di negara lain. Diakui, tidak semua varietas, karena kadang-kadang untuk mendapatkan pewarna warna yang diinginkan digunakan. Pesaing paling sukses schabziger dapat menyebutkan Italia hijau keju pesto. Hal ini didasarkan pada teknologi penyusunan parmesan. Rasa memiliki sentuhan basil jelas. Italia hijau nama keju adalah pada saus yang terkenal, yang rasa agak mirip dengan rasa keju. Belanda dan semua awam dalam versi sendiri dari bahan-bahan produk saus ini.

teknologi produksi

Untuk mempersiapkan keju hijau, Swiss cara standar untuk mengasamkan susu, whey dikeringkan dan dibiarkan matang massa. Bila dalam tingkat yang tepat dari dipadatkan, itu adalah tanah dengan garam, rempah-rempah dan herbal - fenugreek, biji-bijian atau rumput semanggi biru. Dikemas dalam bentuk (biasanya berbentuk kerucut, untuk kenyamanan kemudian, menggosok), keju kering. Ini adalah interaksi biru yang diberikan oleh tanaman, dan warna kuning susu memberi warna karakteristik dari keju selesai. schabziger rasa juga sangat mengesankan: asin, sangat tajam dan dengan kepahitan dan jenis yang berbeda rasa.

Orak-arik telur dengan keju hijau

Di negara kita, lebih mudah untuk membeli keju pesto hijau dari schabziger. Di Italia, digunakan dalam salad, berbagai hidangan ikan dan daging, pizza dan, tentu saja, sebagai iringan untuk pasta. Hijau keju baik sebagai hidangan pembuka untuk anggur. Ada juga kursus pertama dengan partisipasinya. orang kita sendiri suka mengajukan untuk sarapan hijau keju. Resep makanan pagi dengan mereka cukup beragam. Biasanya baik dibeli sudah diparut atau menggosok diri.

Hal ini sangat menggoda di pagi hijau telur dadar. Untuk membuatnya kecil balok-pen cincang halus bawang maksimal. Tiga telur dikocok dengan sesendok keju putih parut dan paprika hijau. Zaitun pripuskayut minyak pertama ringan bawang hijau; ketika menjadi gelap, menuangkan campuran telur. Omelette dapat kecoklatan di kedua sisi, dan mungkin, ketika telur mulai menebal, untuk berubah dari sudut ke tengah, matikan kompor dan tahan selama beberapa menit dalam panci. Hidangan tidak memerlukan rempah-rempah, tanpa garam: keju hijau itu sendiri mengandung cukup.

French toast dengan keju hijau

Cepat, lezat dan sehat makan pagi! Sedikit bayam segar dicuci dan alpukat dicincang dimurnikan dilewatkan melalui blender, dicampur dengan chip hijau dan keju yang membusuk menjadi empat irisan tipis roti. Anda dapat menambah campuran beberapa saus (pesto, tentu saja, adalah yang paling tepat), dan dapat dilakukan tanpa itu. crouton pra goreng dalam minyak sayur - dan sebelum makan malam, Anda tidak akan ingin memiliki, meskipun fakta bahwa sarapan cukup dietichen.

Snack untuk bir

keju hijau berguna dan penggemar bir - dia asin dan pedas, jadi ternyata camilan lezat. kupas kacang goreng kaca atas media panas wajan kering selama lima menit. Dalam mangkuk kecil ditumbuk keju hijau, merica, bawang putih kering, sedikit gula dan satu sendok teh minyak zaitun. Dalam campuran ini runtuh dan kacang ditempatkan dalam panci dalam oven selama lima menit. Di bawah bir ringan mabuk jauh heartier daripada kerupuk sub toko atau chip.