Gelar prozharok steak dan karakteristik mereka

Untuk menentukan tingkat prozharok steak, Anda harus belajar sebanyak mungkin tentang sifat-sifat daging sebelum pergi di atas panggangan. Ini akan memungkinkan Anda untuk memahami bagaimana itu berubah di bawah pengaruh suhu. Disarankan untuk mengambil steak mentah dan baik untuk menyentuh. Daging mentah yang lembut dan kenyal. Selama memasak, menjadi sulit, terutama di tengah-tengah sepotong.

Dalam hal ini, orang lebih suka yang berbeda di tingkat kesiapan daging. Beberapa ingin steak dilakukan untuk giliran dan coklat di panggangan terbuka sampai coklat. Lainnya ingin melihat pada daging piring dengan hangat, juicy dan merah muda tengah. Selain itu, ada para pecinta yang lebih memilih untuk makan hidangan ini hampir mentah.

Untuk menghargai apa jenis daging milik Anda? Dengan demikian, tingkat memanggang steak (beberapa foto terlampir) adalah sebagai berikut:

Dilakukan dengan baik (berat panggang) - coklat keabu-abuan, dengan tidak ada tanda-tanda warna merah muda, biasanya beberapa dibakar di luar, dengan suhu internal daging dari 77 derajat atau lebih tinggi. Persiapan steak yang baik kesiapan ini adalah sebuah tantangan. Ini harus dilakukan secara perlahan di atas api kecil, selain itu mungkin memiliki sesuatu yang menyerupai satu-satunya sepatu.

Menengah baik (panggang) - taupe memiliki sejumlah kecil jus daging. Ini steak gelar prozharok baik bagi mereka yang ingin makan sepotong juicy, tapi tidak bisa mentolerir tanda-tanda darah dalam daging. Suhu internal steak - 68-74 derajat Celcius, dan goreng harus di api sedang selama sekitar 5-6 menit di setiap sisi.

Menengah (medium roasted) - sebagian besar abu-abu kecoklatan di permukaan, tetapi dengan sedikit lapisan merah muda pucat dalam dan dengan sejumlah besar jus daging. Suhu internal - 60 sampai 65 derajat C. Gelar ini prozharok steak dicirikan bahwa sisi daging menjadi keras, tapi di tengah harus tetap lembut.

Matang (sedikit panggang) - hangat dan sebagian besar merah muda dengan tengah merah. Ini steak gelar prozharok dicirikan bahwa mereka digoreng luar, dan dengan demikian lembut dan juicy di dalam. Suhu internal - 55-57 derajat C, sisi-sisinya harus memiliki warna coklat kemerahan. steak ini harus memiliki permukaan yang keras, namun tetap lembut di tengah.

Langka (darah) - memiliki tengah merah hangat dan darah mentah. Hidangan ini bisa disajikan hampir seperti daging mentah, sedikit hangat dari luar. Suhu internal potongan - 50-55 derajat C. steak yang seperti itu harus tetap hangat sepanjang seluruh ketebalan dan sedikit panggang di sisi, namun di tengah harus tetap merah terang. Daging harus sentuhan selembut baku. Untuk mempersiapkan lezat derajat steak memasak, suhu harus dipertahankan sangat tinggi dalam waktu yang sangat singkat.

The Blue, atau Extra langka (hampir neprozharennoe) - merah, sedikit hangat dan hampir mentah. gourmets kelezatan ini hanya akan cocok dengan kecenderungan dari predator. Goreng panas tinggi selama 1-2 menit total.

Mentah (raw) - jenis ini tidak memerlukan penjelasan. Digunakan gourmets langka dengan dorong untuk makanan ekstrim.