Emulsifier - apa ini?

Emulsifier - zat yang ditambahkan selama memasak, untuk mencampur komponen normal bercampur. Paling sering mereka digunakan untuk membuat campuran homogen lemak dan air. Dalam banyak produk, ada komponen-komponen, dan mempertahankan sebuah negara yang menarik dari campuran ini cukup sulit. Untuk tujuan ini dan menggunakan aditif yang berbeda. Dalam industri modern, digunakan kedua zat alami dan sintetis.

Emulsifier - itu suplemen yang membuat adonan lentur, margarin - lembut dan mudah dioleskan, gusi - benang, dan es krim - udara. penggunaannya dalam industri bakery meningkatkan volume adonan membuat roti lebih berpori dan memperlambat proses staling. Produk kering seperti sup instan dan bubur, mereka juga menambahkan. Ini membantu mereka untuk lebih larut dalam air.

Makanan Pengemulsi dalam jumlah besar yang terkandung dalam yoghurt, sereal, muesli dan cokelat. Mereka juga jus, milk shake, mayones dan gula-gula. Sekarang emulsifier ditambahkan ke semua kue dan biskuit kepada mereka lagi tetap segar dalam coklat, krim dan topping untuk kue. Di sana mereka dan sosis, serta mempertahankan warna dan mencegah pembusukan.

Emulsifier - itu juga zat-zat yang tentu terkandung dalam semua produk kosmetik. Hal ini untuk memastikan bahwa krim atau gel dipisahkan menjadi komponen-komponen penyusunnya dan lebih baik diserap oleh kulit. Dalam kebanyakan kasus, sebagai pengemulsi dalam kosmetik digunakan lesitin dan lanolin. Ini adalah yang paling berbahaya dari aditif buatan. Dalam krim dan deterjen menambahkan pektin, chitosan, gelatin dan agar-agar. Dengan pengemulsi alami juga saponin dari sabun root.

Emulsifier - zat yang dapat menyebabkan reaksi alergi dan iritasi kulit. Mereka sekarang semakin ditambahkan ke kosmetik. Ini mono dan digliserida dari asam lemak, ester gliserol, dan fosfatida lainnya.

Ada pengemulsi makanan alami yang telah digunakan sebelumnya, misalnya, kuning telur. Sekarang suplemen alami tidak berbahaya termasuk lesitin kedelai. Hal ini ditemukan dalam tubuh manusia dan diperlukan untuk fungsi normal dari organ-organ. Lecithin juga digunakan sebagai antioksidan.

Tapi dalam beberapa tahun terakhir semakin banyak digunakan bahan kimia sintetik atau dimodifikasi secara genetik. Mereka dapat menyebabkan peningkatan hati, masalah dengan perut, sakit kepala, kelemahan, dan reaksi alergi. Dalam kasus overdosis dapat terjadi gejala keracunan: gangguan usus dan muntah.

pengemulsi berbahaya yang terkandung dalam sebagian besar makanan yang anak-anak suka: chip, soda, yoghurt dan cokelat. Hal ini diperlukan untuk melindungi anak dari mengkonsumsi sejumlah besar zat ini, sebenarnya sudah membuktikan bahwa mereka berkontribusi pada munculnya ruam kulit dan iritasi dan dapat menyebabkan kanker. Hal ini dianggap sebagai emulsifier E330 paling berbahaya. Dia berada di cola dan margarin disampaikan dari Belanda dan Jerman. Juga zat-zat berbahaya dari 338 di 341. Di banyak negara, mereka dilarang untuk digunakan.