Cuka. Resep dating kembali ke Abad Pertengahan

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan sesuatu yang istimewa, lezat dan tidak biasa, tetapi tidak tahu bagaimana, dan dana sehingga terbatas pada produk mahal? Hal ini tidak perlu untuk mengisi kulkas bahan yang tidak biasa yang setengah gaji bulanan. Terutama jika Anda tidak menempati posisi chef di beberapa restoran mahal dan populer. Cukup untuk memiliki dalam gudang ini hanya salah satu komponen yang akan menambah seluruh hidangan tradisional baru rasa mulia. Dan nama keajaiban ini cuka balsamic produk. Resep di mana ia hadir, segera menjadi subyek diskusi yang intens di meja. Jadi apa jenis mendengar bumbu yang biasa, yang, bagaimanapun, tidak umum dalam makanan liburan kita sehari-hari?

cuka, yang resep tanggal kembali ke Italia pada 1046, adalah proses yang sangat rumit untuk persiapan mereka dari produk. Sebelumnya, ia adalah hak istimewa dari populasi umum yang mulia karena biaya yang tinggi dan dikonsumsi terutama sebagai obat bukan sebagai bumbu untuk masakan. Untuk menjawab pertanyaan apakah mungkin untuk mempersiapkan cuka balsamic di rumah, harus benar-benar akrab dengan proses penciptaannya.

Dalam rangka untuk mendapatkan semacam khusus cuka, perlu, pertama-tama, anggur. Dan tidak ada, yaitu Trebbiano. Ini menekan jus harus dimasak sampai memperoleh viskositas yang diperlukan dan kepadatan. dihasilkan diencerkan wort sejumlah kecil cokelat dari cuka anggur. Hal ini untuk memastikan bahwa berat badan lebih cepat mulai mengembara. preform tersebut dituangkan ke dalam tong kayu. Jadi, Anda perlu memberitahu lebih lanjut tentang hal itu. Setelah semua, kayu berbagai keturunan cuka memberikan seperti aroma yang kaya dan rasa yang unik yang tidak biasa, wajah yang menakjubkan yang tidak dapat diulang oleh bumbu lainnya.

Pertama, sementara cuka disimpan dalam tong terkecil, yang terbuat dari abu atau oak. Kemudian beberapa bagian dari itu ditransfer ke cherry dan cokelat kontainer, yang sedikit lebih besar dalam volume. Dan akhirnya, cairan rasa kaya dituangkan ke laras murbei, yang merupakan terbesar ini. Dalam proses pematangan itu harus ditambahkan satu set tertentu dari rempah-rempah khusus dan rempah-rempah, yang selesai warna aneh rempah-rempah yang lembut. Komposisi karangan akhir ketat terus master produksi rahasia. resep mendapatkannya setelah melalui banyak generasi, menjaga nenek moyang sejak jauh Abad Pertengahan.

Tergantung pada waktu penyimpanan untuk membedakan antara cuka balsamic yang berbeda. Cara membuatnya penampilan muda? Hal ini akan membutuhkan "hanya" 12 tahun. Tapi untuk rempah-rempah ini bangsawan diperoleh rasa klasik, warna dan bau, itu harus memegang sebanyak sebanyak 40 tahun di ruang bawah tanah yang gelap.

Kesimpulannya jelas. Sebanyak mungkin kita ingin membangun sebuah produksi tanda tangan, cuka balsamic, resep yang setia dirahasiakan, untuk masakan rumah yang tersedia. Hampir tidak ada orang benar-benar merasa perlu untuk menghabiskan waktu dan uang untuk sesuatu yang setidaknya mendekati komposisi asli dan metode penyimpanan, bahkan tidak terbukti selama bertahun-tahun dan berabad-abad tradisi. Tapi itu tidak berarti bahwa di meja kami dan tidak akan muncul berharga cuka. Resep untuk kita mungkin tidak tersedia, tapi pintu selalu toko-toko khusus yang terbuka untuk pengunjung. Tapi siapa yang bisa menjamin bahwa dalam botol kecil tidak murah dengan cairan kental gelap dituangkan adalah cuka yang telah menghabiskan 40 tahun di tong kayu?