Cara memasak pilaf: nuansa memasak, keseimbangan yang tepat di air dan beras pilaf

Pilaf - harum masakan oriental, mempersiapkan beras dan daging atau ikan. Ada resep untuk pilaf vegetarian, di mana produk-produk hewani benar-benar digantikan oleh sayuran atau buah. Cara memasak hidangan daging di rumah? Apa yang harus menjadi rasio air dan beras pilaf? Metode dan nuansa memasak hidangan timur ditunjukkan di bawah ini.

Apa jenis daging cocok untuk memasak?

Untuk risotto ternyata lezat dan harum, perlu untuk menggunakan daging juicy dan segar. Daging sapi, daging babi dan produk baranina- sering digunakan dalam memasak pilaf. Ayam dan kelinci tidak kalah dengan rasa jenis di atas daging. Namun, kelinci ditambahkan ke pilaf kurang dari ayam, daging kelinci karena cukup kering.

Cara memilih nasi pilaf

Krupa seharusnya tidak terlalu dangkal dan transparan. Untuk mempersiapkan hidangan menggunakan nasi putih dlinnozernovoy, karena kurang berantakan. Saat memasak nasi menggunakan parboiled, maka perlu untuk mengikuti proses memasak pilaf, sereal tersebut akan disiapkan dan, karena itu, dapat mendidih dan berubah menjadi bubur pilaf dengan daging.

Bagaimana untuk sampai ke pilaf keluar rapuh?

Rasio air untuk pilaf beras dan untuk hidangan renyah dihitung sebagai berikut: cairan harus jauh lebih sedikit daripada semua bahan. Sebagai contoh, untuk 300 g daging, 300 g beras dan 300g wortel diambil 600-700 ml. air, dengan mempertimbangkan zirvak - kaldu hidangan oriental.

Apa adalah rasio air dan beras di pilaf dianggap salah? Jika Anda meletakkan nasi dalam 2 kali lebih banyak daripada di piring cair, itu hanya akan pilaf atau kering atau setengah matang. Selama memasak penting untuk diingat bahwa beras tumbuh dalam ukuran dan menyerap kelembaban, karena keseimbangan yang tepat cairan dan sereal harus 2/1.

Pilaf di multivarka

Rasio beras dan air selama pilaf memasak di multivarka dihitung sama seperti untuk memasak makanan di kuali. Rahasia pilaf sukses dalam ketaatan yang tepat dari proporsi. Komponen utama dalam hidangan harus sama.

bahan pilaf di multivarka:

• daging sapi atau babi daging - 500 g;
• wortel - 6-7 pcs;.
• Gambar dlinnozernovoy - 500 g;
• tiga lampu;
• Dua kepala bawang putih;
• rempah-rempah: garam, jahe, paprika, jintan, lada hitam - secukupnya;
• 1 liter air mendidih.

Untuk pilaf rasio rapuh air untuk beras saat memasak di multivarka harus 2 ke 1, atau pilaf terlalu kering, atau di tempat piring Timur mendapatkan bubur daging.

Daging dicuci, film ini dihapus dari itu. Wortel dan bawang dikupas. mangkuk diisi minyak perangkat bunga matahari, ternyata mode "Frying". Minyak panas disuntikkan berbentuk setengah lingkaran irisan bawang dan wortel cincang kubus besar. Sampai sayuran panggang, iris daging ke dalam kubus, kemudian ditempatkan dalam mangkuk Multivarki.

Bahan dicampur secara menyeluruh dan masak selama 5-10 menit sampai garing pada potongan daging. Beras dicuci dan disisihkan untuk dia dengan kaca kelebihan cairan. Daging dengan sayuran asin dan penuh dengan 0,5 liter air mendidih. Di siap zirvak meletakkan bumbu mangkuk ditutupi dengan tutupnya. Karena hanya sedikit air telah menguap, ditempatkan dalam mangkuk nasi dan juga diisi dengan 0,5 liter air panas. Tanpa aduk risotto, di tengah-tengah itu berbaring bawang putih. Kepala bisa menjadi sayatan kecil. Multivarki kemudian tutup ditutup dan memasang Program "Pilaf" 1-1,5 jam.

Perlu dicatat bahwa rasio beras dan air selama memasak pilaf di multivarka adalah sebagai berikut: cairan harus menutupi pantat dengan tidak lebih dari dua jari.

Pilaf dalam kuali ayam dan babi

Hidangan yang dibuat dari berbagai jenis daging dalam hal rasa tidak kalah dengan beras, daging sapi dimasak atau domba.

bahan:

• ayam dan babi - 0,5 kg (1 kg daging);
• lima lampu;
• empat kepala bawang putih;
• beras panjang - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• bumbu untuk pilaf: jinten, jahe, kari, kunyit, cabai merah, garam - secukupnya.

Pilaf dalam rasio air dan beras harus 2 1, sebagaimana jenis sereal sangat "mencintai" cairan dan cepat menyerap itu. Selain itu, perlu untuk mempertimbangkan bahwa zirvak pilaf harus silnosolenym. Ketika beras ditambahkan ke zirvak ia menyerap garam sebanyak yang diperlukan.

Daging dicuci, menyeka dengan handuk kertas dan potong dadu. Dengan bawang sekam dihapus, dan kemudian dipotong menjadi cincin besar. Dengan wortel terkelupas kulit, setelah itu dipotong menjadi log kecil. Kuali pra-dipanaskan menuangkan minyak, meletakkan sayuran dan ringan goreng. Ditambahkan ke sayuran dan daging dipadamkan pada suhu rendah selama 10-15 menit, kemudian dituangkan ke dalam ketel dari 1 liter air dicampur dengan rempah-rempah dan garam.

Setelah mendidih hidangan direbus selama 10 menit. Kemudian, ia meletakkan beras, bawang putih, tuangkan satu liter air mendidih. Kuali ditutup dengan topi, beras memasak selama satu jam setengah. Penting untuk diingat bahwa rasio air untuk pilaf beras dan tidak harus diperlakukan sama. Cairan diambil dalam dua kali lebih besar dari sereal.