Cara memasak Lak khinkal

Masakan Kaukasia memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dari masakan lain di dunia. Georgia, Armenia, Sirkasia, Ossetia, hidangan tradisional Azerbaijan disiapkan dengan domba, sapi, sayuran dan rempah-rempah dalam jumlah besar beras, dibumbui dengan saus pedas dan rempah-rempah aromatik. hidangan nasional Kaukasia - barbekyu, shourpa, tong basturma chakhokhbili, kyuhta dan Lak khinkal. Itu makanan terakhir, dan dalam sebuah artikel.

Apa ini

Khinkal Lak - nasional hidangan Kaukasia, paling sering itu dimasak Dagestan yang makanan ini adalah dasar dari meja. kata "khinkal" diterjemahkan sebagai "test piece" Pada bahasa Avar. Nilai ini sepenuhnya mencerminkan esensi dari hidangan, yang merupakan pangsit (hinkaliny), dimasak dalam kaldu daging domba atau daging sapi. Pangsit diumpankan ke meja dalam kaldu di mana mereka direbus, piring diperlukan untuk menempatkan sepotong daging, bumbu dihaluskan dan saus bawang putih adalah bumbu. Lak khinkal - hidangan asli dengan rasa pedas.

bahan

Nyonya rumah, memutuskan untuk mengejutkan suaminya hidangan Kaukasia, Anda akan membutuhkan produk berikut:

• tepung 450-550 g;
• 1 telur;
• 1 cangkir air;
• 1 kepala bawang;
• 1 sdm. l. minyak sayur;
• 0,5-0,6 kg daging pada tulang, paling disukai domba;
• sekelompok baik hijau;
• garam, allspice - pada kebijaksanaan nyonya rumah.

proses persiapan

kambing potong Anda ingin mengirim dalam panci, tambahkan air, memakai api yang kuat. Setelah air mendidih berdiri 2-3 menit dan tiriskan kaldu pertama, daging lagi bilas hingga bersih, tuangkan tiga liter air dan menempatkan merana pada panas rendah di bawah tutupnya tertutup. Secara berkala menghapus sampah skimmer. Satu jam kemudian, membuang seluruh bola (tentu saja, dimurnikan), garam dan merica, masak dengan api kecil sampai daging empuk. Kaldu, domba dipotong menjadi bagian-bagian.

Sambil mempersiapkan kaldu, Anda uleni adonan beragi. Tepung memakai papan slide, membuat lubang dan mengemudi di corong telur, tuangkan minyak sayur. Uleni adonan, secara bertahap menambahkan air. Setelah penutup handuk putih bersih dan meninggalkan "sisa" selama 30 menit.

Untuk memahat ini perlu hinkaliny untuk dipisahkan dari tes pada sepotong kecil yang membentuk sosis tipis. Setiap sosis jari tengah untuk menekan sehingga memberi bentuk sepotong adonan, "mata" atau "shell". Pangsit membuang dalam kaldu mendidih tegang dan masak selama sekitar 5-6 menit. Sekarang semuanya sudah siap, tetapi Anda perlu benar menerapkan Lak khinkal. Pangsit spread plate, mengisinya dengan kaldu panas, masukkan porsi daging, dan cincang hijau. Untuk hidangan yang disajikan tomat atau saus asam panas.

Tomat atau saus krim

Dish khinkal Lak yang fotonya ada di kertas, biasanya disajikan dengan saus merah atau putih pedas. Saus merah disusun atas dasar produk seperti:

• pasta tomat - 2 sdm. l. (3 bisa diganti dengan tomat matang manis);
• mentega - 100 g;
• Bawang putih - 3 siung besar;
• tepung - 1 sdm. l. menyelesaikan;
• Air - setengah cangkir;
• hijau;
• garam secukupnya nyonya rumah.

Pada panas panci minyak, menempatkan tomat atau bubur tomat cincang (tanpa kulit) dan tepung, tambahkan air, masak hingga kental di atas api kecil, aduk terus menerus (sekitar 4-5 menit). Dalam saus siap, tambahkan garam, bawang putih parut dan bumbu cincang.

Untuk mempersiapkan saus putih, nyonya rumah akan membutuhkan:

• yoghourt kaca (kaca bisa diganti dengan yoghurt rendah lemak);
• 3 siung besar bawang putih;
• 100 g mentega;
• tidak lengkap tepung sendok makan.

Tepung perlu menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan cahaya pada mentega, lalu campurkan dengan yogurt dan bawang putih. Lak khinkal, resep yang Anda sudah tahu, berjalan dengan baik dengan saus bawang putih.

Pilihan

Ada banyak pilihan persiapan hidangan. Misalnya, Kumyk khinkal atau Dagestanskaya dan Avarian, Lezgian, gembala Chechnya dan Darghin khinkal. Semua dari mereka tidak memiliki perbedaan mendasar. dasar adalah kaldu daging dengan pangsit. Tapi adonan untuk Dagestan "hinkalin" beringsut keluar dari air, dan yoghurt, pangsit dari itu mendapat sangat lembut dan halus. Sebuah pangsit untuk Lezguin khinkali melakukan hidangan kvardratnymi biasanya disajikan dengan adzhika.

Sekarang Anda tahu bagaimana memasak nyata Lak khinkal. Resep dengan foto hidangan Kaukasia memiliki dalam artikel. Bon appetit!