Bagaimana untuk merokok daging dan apa fitur panas dan dingin merokok

Ada mungkin bukan satu orang, yang setidaknya sekali dalam hidup mereka belum mencoba daging asap. Lezat dan lembut, itu adalah menarik dan yang dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu, ia menarik rasa yang luar biasa. Beberapa orang berpikir bahwa merokok adalah proses yang sangat kompleks yang dapat dilakukan hanya pada tanaman industri, tetapi tidak. Hari ini dikhususkan untuk pertanyaan tentang bagaimana untuk merokok daging dan apa karakteristiknya.

Langkah pertama adalah untuk memberitahu Anda bahwa asap tidak bisa hanya daging babi atau daging sapi, tapi benar-benar segala jenis daging, termasuk ayam, bebek, daging kelinci, domba, nutria dan sebagainya. Selain itu, sangat populer daging babi asap, yang penuh semangat berpengalaman amatir nasional masakan Ukraina. Hal ini dapat dikenakan merokok juga hampir semua ikan yang akan menjadi pembuka yang sempurna untuk pesta.

Jadi, bagaimana untuk merokok daging, dan beberapa resep dasar yang ada untuk ini? Pertama-tama, kita harus membongkar gagasan merokok itu sendiri dan esensinya. Proses ini adalah memasak daging, yang merupakan pra-mencerna bangkai dan kemudian mempertahankan itu dalam asap ketika membakar ranting tanaman tertentu. Paling sering digunakan di sini cabang ceri, yang memberikan rasa yang besar dan membuat daging lembut dan harum. Akibatnya, Anda bisa mendapatkan daging berkualitas tinggi, yang akan menjadi atribut penting dari setiap meja liburan.

Ada dua metode utama merokok - panas dan dingin. Dingin adalah asap dingin diperlakukan khusus daging dalam kondisi tertentu (tingkat kelembaban, asap kecepatan asap, suhu, dan sebagainya). Namun, meskipun keunggulan teknologi dan kesederhanaan, merokok dingin belum seperti berbagai rasa, dibandingkan dengan panas. Cara merokok kanan daging? Tunduk pada teknologi proses keseluruhan tertentu dan dapat dilakukan di rumah. Namun, dianjurkan untuk semua penggemar untuk menggunakan teknologi produk daging asap panas karena kualitas memasak adalah tingkat yang lebih tinggi.

Berikut adalah cara proses merokok.

Di sini, yang paling umum digunakan depan dan belakang dari bangkai babi. Daging asap, dimasak dari mereka adalah yang terbaik. Mulai memasak proses prosola, kemudian diaduk selama 1 kg garam, 100 gram bawang putih cincang, 35 gram gula dan 40 gram nitrat makanan. Larutan ini dengan hati-hati menggosok bangkai dan meletakkannya kain dalam tong kayu, setelah itu kami berbaring dan menunggu 5-6 hari, selama berdiri air garam. Setelah itu, daging diambil dan direndam dalam air selama beberapa jam untuk membuang kelebihan garam. Sekarang adalah waktu untuk pengeringan paha, yang mereka harus memasang gudang untuk malam. Dan hanya setelah itu Anda dapat mulai untuk mengarahkan proses merokok. Semua teknologi harus dipelajari sangat hati-hati, karena kedua merokok daging, tanpa memeriksa urutan tindakan utama? Tapi ini adalah kunci keberhasilan.

Proses itu sendiri adalah merokok berlangsung 12 sampai 24 jam pada suhu 45 sampai 65 derajat Celcius, yang menghasilkan memasak lengkap. Jika Anda ingin mendapatkan ham asap, maka proses ini berganti-ganti dengan 2 jam istirahat setiap jam, selama mana ham yang dimasukkan ke dalam lemari es.

Sekarang kita tahu dasar proses, yang menghasilkan merokok panas daging. Banyak pengrajin otodidak asap berbagai daging ham di rumah, sehingga keterampilan ini dapat dikuasai oleh hampir semua orang. Menikmati makanan Anda!