Bagaimana mempersiapkan kue mousse dengan glaze halus: resep

Mousse cake dengan glaze halus - dessert yang indah dan lezat yang telah menjadi begitu populer dalam beberapa kali. Teknologi persiapan memperlakukan udara tidak terlalu rumit, tetapi Anda perlu kesabaran dan waktu.

Mousse cake dengan glaze halus. Resep dengan komentar

Persiapan dessert cahaya akan membawa Anda ke dunia menarik dari memasak. Kami akan menjelaskan secara rinci bagaimana membuat halus karamel mousse, chocolate glaze dan cranberry creme brulee. Sebelum Anda mulai untuk mengambil tindakan, belajar resep dengan hati-hati. Jadi, dari apa produk yang disiapkan mousse cake dengan glaze halus?

Bahan untuk kue bolu:

• Telur ayam - dua potong.
• Butter - 60 gram.
• Gula - 65 gram.
• Tepung terigu - 62 gram.
• Tepung jagung - setengah sendok makan.
• Sebuah sejumput garam.

Untuk mengambil mousse:

• Daun gelatin - tujuh gram.
• kuning telur - tiga.
• krim kental - 100 gram.
• Permen "Sapi" - 120 gram.
• gula putih - 20 gram.
• Air - 20 ml.
• Butter - 35 gram.
• Sedikit garam.
• Whipping cream - 170 gram.

Kami akan cermin glasir dibuat dari:

• 12 gram agar-agar.
• 160 gram 33% krim.
• 240 gram gula.
• 100 gram air.
• 80 gram sirup glukosa.
• 80 gram coklat.

kue Mousse siap dengan lapisan cermin selama 12 jam. Resep harus dilakukan secara bertahap:

• Pertama, siapkan kue, creme brulee dan vanili pukulan.
• Berikutnya, Anda perlu mempersiapkan mousse dan mengumpulkan kue.
• Di tempat terakhir kami memiliki icing dan topping.

Mousse cake dengan resep glasir halus yang kami tawarkan Anda pada halaman ini tidak bisa disebut makanan penutup sederhana. Jadi harap bersabar dan membaca dengan seksama petunjuk kami.

Cara memasak kue

Pertama-tama, menyalakan oven dan panas itu untuk 190 derajat. Masukan ke loyang Silicone Sampul tikar atau perkamen nya. Kemudian ikuti petunjuk kami:

• Lelehkan mentega dalam oven microwave atau mandi air. Mendinginkannya.
• Ayak tepung, campur dengan tepung dan garam.
• Menempatkan mangkuk kosong sehingga tidak menyentuh air. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan taburi gula. Mengalahkan dengan produk mixer dengan kecepatan rendah sampai, sampai campuran akan meningkat tiga kali lipat. Hapus mangkuk dari panas dan terus memukulinya beberapa menit isi.
• Secara bertahap taburi dalam campuran tepung ke dalam didinginkan.
• Uleni adonan dan lembut tuangkan di atas tikar silikon. Panggang lapisan yang dihasilkan dari seperempat jam.

cake siap keren, kemudian dipotong dari itu ukuran billet bulat. Pemangkasan dapat digunakan untuk membuat kue atau makanan penutup lainnya.

creme brulee

Lanjutkan untuk memasak mousse cake dengan glaze halus. Resep tambalan lezat dengan rasa berry sangat sederhana:

• Kocok kuning telur dengan gula.
• Hubungkan ke krim wajan dan susu, tambahkan biji vanili. Rebus air dan kemudian tuangkan ke dalam campuran telur. Campur produk dan mengembalikan mereka ke panci. Masak sampai krim sampai mengental (tetapi tidak membawanya ke mendidih!).
• Tuangkan massa yang dihasilkan dalam cetakan silikon, dan kemudian di setiap porsi, tempatkan beberapa buah dicairkan atau cranberry segar.

Siapkan Brule creme dalam oven bersuhu 100 ° C air mandi. Setengah jam kemudian mengisi siap. Sekarang harus menjadi dingin dan mengirim dalam freezer selama beberapa jam.

Pengobatan untuk biskuit

Kami menawarkan menghamili mousse cake dengan glaze pukulan kelancaran vanili.

resep:

• Tuang air dalam panci dan taburi gula, tambahkan vanili (sepertiga dari polong). Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan rum sedikit atau minuman beralkohol lainnya.
• Rebus dan mendinginkan campuran.

Karamel dan saus krim

Kita lanjutkan ke tahap kedua (dapat dilakukan pada hari kedua). Jadi, siapkan mousse cake dengan glaze halus.

petunjuk:

• Tuang air es gelatin.
• Memasak di sirup kompor air dan gula.
• Kocok kuning blender dan kemudian tuangkan aliran tipis cairan panas di dalamnya, tanpa berhenti mengganggu. Ketika krim berubah menjadi putih, biarkan selama beberapa saat beristirahat.
• Dimasukkan ke dalam krim air mandi, mencair mereka permen dan mentega. Campur karamel creme dengan gelatin bengkak dan campuran telur.

Lembut menghubungkan massa yang dihasilkan dengan whipped cream. Mousse benar-benar siap.

majelis

Tahap ini akan membutuhkan beberapa item. Siapkan tusuk gigi, nampan dan cetakan silikon untuk kue. Jadi, mengumpulkan kue:

• Tempatkan cetakan pada sebuah nampan dan mengisinya dengan mousse setengah. Atas dengan beku creme brulee.
• Isi mousse, dan pukulan atas diresapi biskuit berbaring. Tempat nampan di freezer dan preform meninggalkan untuk beristirahat selama beberapa jam (sebaiknya bermalam).

Icing untuk kue

Akhirnya, sekarang saatnya untuk menyelesaikan penyusunan memperlakukan biasa kami:

• Rendam gelatin dalam air dingin dan membawa ke krim mendidih.
• Rebus sirup dari air, gula dan glukosa. Hal ini sangat penting untuk mempertahankan suhu yang diinginkan dari 111 derajat. Hal ini dapat mengukur menggunakan termometer khusus.
• Terhubung dengan sirup mendidih, tambahkan krim dan coklat. Campur produk dan mengembalikan mereka ke piring.
• Ketika campuran mendidih lagi, tambahkan ke gelatin dan mengocok produk blender.

Penutup kue didinginkan sampai 40 derajat glasir. Setelah makan yang Anda butuhkan untuk dimasukkan ke dalam lemari es selama dua atau tiga jam. Kesediaan untuk memeriksa tusuk gigi pencuci mulut - jika mereka lulus dengan mudah, tengah telah mencair.

Merah muda mousse cake

Struktur makanan penutup kompleks ini terdiri dari: biskuit cokelat, udara dengan mousse cokelat gelap, jeli blackcurrant, aprikot dan kerahasiaan merah muda gloss glasir. Seperti pada kasus sebelumnya, Anda memiliki jalan panjang untuk pergi. Tapi jangan takut kesulitan, karena hasilnya akan melampaui harapan. Jadi, pertama-tama Anda perlu mempersiapkan semua produk yang diperlukan.

Anda akan perlu untuk aprikot confit:

• Agar - 1,6 g
• Gula - 50 g
• Aprikot haluskan - 160 g

Untuk mengambil biskuit:

• Tepung - 125 gram.
• Soda - satu sendok teh.
• Salt - setengah sendok teh.
• Kakao - 30 gram.
• Gula - 150 gram.
• Telur.
• Butter - 30 gram.
• Minyak sayur - 30 gram.
• Susu - 140 ml.
• cuka anggur putih - setengah sendok makan.

kami Marmalade dibuat dari:

• 75 gram gula.
• 200 gram haluskan dari kismis hitam.
• 5 gram pektin.
• 1 gram asam sitrat.

Cermin glasir akan membutuhkan:

• 12 gram agar-agar.
• 150 gram gula.
• 72 dan 75 gram air.
• 150 gram sirup glukosa.
• 150 gram cokelat putih.
• 100 gram susu kental.
• Seperempat sendok teh pewarna.

Untuk mengambil chocolate mousse:

• Gelatin - lima gram.
• Air - 30 gram.
• Susu - 250 gram.
• Dark Chocolate - 310 gram.
• krim kental - 500 gram.

Berikutnya, kita menjelaskan secara rinci bagaimana mempersiapkan mousse cake dengan glaze halus. Langkah demi langkah resep akan membantu Anda membuat makanan penutup luar biasa lezat dan indah.

persiapan

Mousse cake dengan glaze halus, foto-foto yang Anda akan temukan di halaman ini disusun tentang pola yang sama:

• Pertama, Anda perlu untuk memanggang kue. Campur dalam mangkuk, kocok kakao, baking soda, tepung, garam dan gula, dan kemudian menambahkannya ke bahan cair. Pertama bertelur, dan kemudian mentega cair, minyak sayur, dan pada akhir dari susu dan cuka anggur. Mengalahkan dengan produk mixer selama lima menit, sampai Anda mendapatkan brilian adonan tidak terlalu kaku. Produk jadi hati-hati tuangkan di atas loyang dan panggang sampai lunak. Ketika kue telah didinginkan sedikit, dipotong darinya putaran billet dan membekukan mereka dalam freezer.
• Mousse cake dengan glaze halus, yang resep telah kami kumpulkan dalam artikel ini, pastikan untuk menyertakan berry atau confit buah. Jadi pertama, campurkan gula dan agar-agar, dan kemudian menambahkan produk ke dalam haluskan aprikot mendidih. Rebus kerahasiaan dua menit, dan kemudian ditransfer ke dalam cincin memasak (diameter 16 mm) yang pra-dilengkapi dengan pembungkus makanan bawah. preform juga mengirim dalam freezer.
• Untuk mempersiapkan marmalade, Anda akan perlu untuk menghubungkan pektin dengan gula dan dipanaskan sampai 40 derajat haluskan kismis hitam. Panaskan massa yang dihasilkan untuk memanaskan dan didihkan. Setelah dua menit, tambahkan asam sitrat dan mendinginkan campuran. Tuang selai untuk kerahasiaan dan segera mengirimkannya kembali ke preform dingin. Ketika produk mengeras, dipotong dari benda kerja berikut diameter yang diinginkan, dan kemudian mengembalikan mereka kembali freezer.
• Lanjutkan untuk memasak mousse cake dengan glaze halus. Resepnya adalah topping cukup sederhana. Pertama rendam gelatin dalam air (sepuluh atau lima belas menit), dan kemudian mencampurnya dengan susu panas. campuran yang dihasilkan tuangkan cokelat dan kocokan bahan lagi. massa cokelat didinginkan secara akurat terhubung dengan whipped cream.

majelis

Ketika pelatihan selesai, Anda dapat melanjutkan ke bagian paling menyenangkan dari resep ini. Cetakan silikon berbentuk setengah lingkaran tuangkan sedikit mousse, beku dan meletakkannya di benda kerja (confi jelly). Tuang ke dalam cetakan mousse sedikit dan meletakkannya di biskuit nya. Kirim cake masa depan Anda dalam freezer selama 12 jam.

Masih bagi kita untuk mempersiapkan glasir merah muda. sirup air mendidih, glukosa dan gula (suhu tidak boleh melebihi 103 derajat), dan gelatin rendam dalam air. Hubungkan produk dengan cokelat leleh, pewarna dan susu kental dalam mangkuk blender. Kocok sampai produk halus dan mengirim hiasan di kulkas.

Ketika akan berlangsung 12-14 jam untuk menghias kue. Glaze, panas dalam oven microwave sampai 30 derajat. Keluarkan kosong dari freezer, silikon membebaskan mereka dari cetakan dan tuangkan lapisan.

Cara menghias mousse cake dengan glaze halus? Belahan dapat diletakkan pada formulir kertas untuk muffin, menempatkan hati coklat dan manik-manik gula.

kue cermin dengan pisang mousse

Berikut adalah resep lain yang menarik di bagian makanan penutup populer modern.

Bahan untuk kue bolu:

• Telur - 125 gram (tanpa bobot shell).
• Tebu - 62 gram.
• Tepung terigu - 40 gram.
• pati jagung - 11 gram.
• cocoa powder - 12 gram.
• Kulit jeruk merah - dua gram.

Kami akan mempersiapkan impregnasi rum:

• 70 gram air.
• 15 gram gula tebu.
• 5 gram rum.

Untuk mengambil jeli:

• 135 gram jus jeruk segar.
• 60 gram anggur putih semi-manis.
• 23 gram gula tebu.
• Satu gram lavender kering.
• 10 gram kulit jeruk kering.
• 20 gram jus lemon.
• 13 gram lembar gelatin.

Untuk mousse pisang perlu:

• 125 gram pisang segar.
• 120 gram keju mascarpone.
• 135 gram 33% krim.
• 60 gram gula bubuk.
• 12 gram jus lemon.
• 0,5 tongkat vanili.
• 13 gram agar-agar (lembar).
• 25 gram air.

glasir cermin mempersiapkan produk-produk berikut:

• 150 gram air.
• 145 gram krim kental.
• 300 gram gula merah.
• 100 gram kakao.
• 20 gram lembar gelatin.

Selain itu, perlu untuk mempersiapkan cakram chocolate (70 gram) gula dan manik-manik untuk dekorasi.

Bagaimana mempersiapkan mousse cake dengan glaze halus? Foto, resep dan rekomendasi diposting di bawah ini akan membantu Anda mengatasi tugas yang sulit ini.

persiapan

• Seperti biasa, pertama sedang dipersiapkan biskuit. Kocok produk telur dengan gula sampai massa akan meningkat beberapa kali. Setelah itu, dua atau tiga gelombang vsypte campuran dalam bahan kering dan mencampur spatula adonan. Dalam baking perkamen meletakkan tuangkan produk jadi dan panggang dalam oven yang dipanaskan. Mendinginkan kue, kemudian dipotong dari itu enam kue bulat.
• Mari kita impregnasi lanjut. Siapkan sirup air dan gula, dingin dan tambahkan rum.
• Siapkan produk jelly. gelatin lebih rendah dalam air selama sepuluh menit. Dengan jeruk, menghapus semangat dan memeras jus dari buah. Anggur, semangat, gula dan lavender terhubung dalam wajan. Letakkan piring di atas kompor dan didihkan isinya. Setelah dua menit, saring cairan dan mencampurnya dengan jus jeruk. Hangatkan campuran untuk 80 ° C, tambahkan gelatin bengkak dan campuran. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon.
• Tuang jelly ke masa depan enam bentuk silikon kecil dan mengirim mereka di dalam lemari es.
• Siapkan coklat disk. Untuk melakukan hal ini, meleleh coklat, kemudian mengenakan pita kue enam besar dan enam lingkaran kecil. Billet dingin.
• Kami masih harus memasak pisang mousse. Gelatin rendam dalam air dingin, biarkan di sana selama sepuluh menit, dan kemudian flip ke layar. Pisang bersih, dipotong dan transfer ke mangkuk blender. Tambahkan jus lemon dan buah menghancurkan mereka untuk haluskan. Campur pisang dengan biji vanili, gula dan keju. Mengalahkan dengan produk mixer.
• Lanjutkan mousse memasak. Larutkan gelatin dalam 25 gram air panas dan mencampurnya dengan dua sendok krim kocok. massa yang dihasilkan terhubung dengan pisang haluskan, lalu tambahkan kepada mereka sisa krim.
• Bentuk setengah lingkaran untuk kue, menempatkan dua sendok teh mousse dan menempatkan cokelat disk kecil pada mereka. Berikutnya, tambahkan mousse sedikit dan menempatkan jelly didinginkan. Lapisan berikutnya adalah pisang mousse (satu sendok untuk membentuk), dan di belakangnya - chocolate disk yang besar. Residu mousse antara kekosongan dan mendistribusikannya untuk menutupi biskuit. Melapisi kue diresapi oleh sikat memasak. Kirim pencuci mulut Anda berikutnya dalam freezer.

cermin glasir

Gelatin isi dengan air, dan setelah sepuluh menit lipat lembaran untuk saringan. Dalam panci, campur gula, kakao, air dan krim. Bawa glasir ke suhu 103 derajat, dan kemudian mendinginkannya. Tambahkan gelatin massa cokelat, campuran produk dan saring mereka melalui saringan halus.

Keluarkan kosong dari freezer, menghapus cetakan dan tuangkan makanan penutup glasir. Jika diinginkan, bisa dilapisi ke permukaan menggunakan gambar coklat putih leleh. Juga mousse cake dengan glaze halus dapat dihiasi dengan manik-manik gula dan tokoh-tokoh dekoratif karamel.

Mousse cake dengan glaze halus. ulasan

Masak multilayer yang modern makanan penutup yang tidak begitu sederhana. Jika Anda suka tantangan dan tidak takut kesulitan, maka Anda akan mendapatkan proses yang sangat banyak. Hal itu mulai berpikir tukang roti begitu berani dan ibu rumah tangga. Mereka berpendapat bahwa Anda secara bertahap akan menarik kembali ke proses, dan setiap kali akan menetapkan sendiri tugas yang lebih menantang.