Bagaimana mempersiapkan cumi? resep cumi-cumi

Cumi-cumi termasuk kategori dari cumi. Tidak seperti kerabat - cumi-cumi atau gurita - memiliki kantong tinta. Dalam saat cumi-cumi bahaya menghasilkan dari itu cairan cokelat tebal, di bawah kerudung yang ia bersembunyi. Dan moluska ini disebut "bunglon laut" karena tidak hanya dapat mengubah warna, tapi bahkan struktur yang sangat nya. Selain itu, seperti cumi-cumi metamorfosis melakukan hanya beberapa detik. Dalam hubungan ini, kerang jarang memasuki menangkap nelayan dan, sebagai akibatnya, tidak sering ditemukan di menu restoran. Tetapi jika Anda kebetulan menjadi pemilik eksotis lezat ini, mari kita berpikir tentang apa yang harus memasak dari cumi-cumi.

sifat yang berguna dan aplikasi dalam memasak

Mari kita mulai dari awal. Kerang, cumi-cumi dan khususnya, sangat berguna untuk kesehatan. Hal ini tidak hanya lezat, tetapi juga produk makanan. Untuk properti yang berguna daripada daging cumi-cumi dan bahkan ikan, tetapi kalori di dalamnya jauh lebih kecil. Hal ini kaya vitamin dan, terutama di depan, yang mempromosikan pertumbuhan rambut dan kuku benteng. Ada juga diperlukan untuk mineral kesehatan selenium, fosfor, yodium, tembaga, seng, kalium dan zat besi.

Sebagai high-end ikan (sturgeon, salmon), moluska ini mengandung asam amino yang berharga omega-3 dan 6. Dan lemak itu adalah antibiotik, yang dibuat oleh alam, yaitu, ia tidak memiliki efek samping. Resep cumi-cumi sangat umum di dapur dari negara-negara Mediterania dan Asia Tenggara. Tinta dari kerang ini dicelup beras untuk paella Spanyol dan pasta Italia.

pemilihan produk

Di negara kita, cumi-cumi di rak-rak supermarket dapat ditemukan jarang. Dan kemudian mereka dijual dalam bentuk beku. Tapi katakanlah Anda telah tiba di pasar Mediterania dan mengincar belum di jajaran ikan untuk cumi-cumi. Yang untuk memilih?

Sotong tidak stroberi, tidak bekerja di sini prinsip dari "yang lebih, lebih lezat." Sebaliknya, yang paling sangat dihargai kerang hanya kerdil, beratnya mencapai 20 gram Sebuah spesimen yang sangat besar baik hanya untuk pameran di museum, karena, tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, daging akan sulit dan hambar.

Memilih pembelian berdasarkan hidangan apa yang kita akan mempersiapkan cumi-cumi. Dwarf goreng seluruh goreng, membuat mereka kebab, salad dan makanan ringan. cumi-cumi kecil dihargai untuk rasa pedas khusus yang menghilang ke dalam spesimen yang lebih besar. Kerang ukuran rata-rata (300-600 g) digunakan dalam hidangan utama. Mereka digoreng, direbus, dan di Jepang bahkan dimakan mentah.

Apa yang harus dilakukan pertama

Sebelum Anda memasak cumi-cumi, perlu bilas dengan air dingin dan menghapus tulang tunggal, yang berjalan di belakang. Balik moluska adalah tas. Peras tinta di piring. Mereka membutuhkan maka untuk saus, seperti menanamkan hidangan bau. Kemudian hati-hati menghapus kantung tinta. Lemparkan sebagai isi perut, mata dan membuka mulut. Jika Anda berniat untuk merebus cumi-cumi, Anda harus menghapus kulit, dan saat menggoreng atau menempatkan amplas yang terbaik adalah meninggalkan - rasa makanan akan lebih intens.

Bagaimana mempersiapkan produk beku

Toko cumi-cumi sering dijual sudah diproses, dan Anda tidak perlu dipusingkan dengan penghapusan tas dan menghapus kulitnya. Namun, ada beberapa trik-trik kecil. Cara memasak cumi-cumi beku? Dalam hal tidak terburu-buru, menjatuhkan tas dalam air panas atau di microwave pengiriman. Mari kerang dicairkan pada suhu kamar atau bahkan lebih baik dalam air dingin. Karena kita tidak Jepang, cumi-cumi mentah tidak akan ada. Thailand cumi tersebut antara metode memasak lain, juga dikeringkan dan merokok vyalyat. Kami akan membatasi diri pada tiga metode tradisional: mendidih, menggoreng dan merebus.

kerang rebus

Sekarang kita telah meninggalkan di tangan satunya badan dengan sepuluh tentakel, kita dapat berpikir tentang bagaimana mempersiapkan cumi-cumi. Untuk salad dan makanan ringan itu direbus, dan sup kaldu. Tuang ke dalam panci berisi air, garam dan meletakkannya di atas api sedang. Direndam dalam mendidih cumi air dan masak seluruh bangkai. Berapa banyak waktu? Hal ini tergantung pada ukuran moluska tersebut. spesimen besar memerlukan perlakuan panas berkepanjangan - sekitar setengah jam. masak lebih kecil dan selama 15-20 menit. sotong kerdil dimasak langka, tetapi jika Anda ingin menghias salad mereka dalam 10 menit dalam air mendidih mereka siap. Dalam air, di mana dimasak kerang, Anda dapat menempatkan rempah-rempah dan herbal, bawang dalam sekam. Sotong siap untuk dibuang pada saringan dan kering.

Tapi ini hanya setengah pertempuran. Cara memasak cumi-cumi yang lezat? Akan memotong bangkai menjadi strip tipis, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun dan hiasi dengan hijau. Sebagai lauk untuk cumi-cumi dimasak dapat diberi makan nasi atau pasta, dibumbui dengan tinta. Mereka ditambahkan ke adonan jika Anda melakukan uleni pasta.

Paella tinta, dicampur dengan anggur, dituangkan ke dalam panci, tambahkan berbagai sayuran secukupnya (tomat, paprika, bawang, bawang putih) dan cumi-cumi. Kemudian tuangkan nasi dan terus api kecil sampai penguapan lengkap cairan.

Cara memasak sup cumi-cumi

Di Mediterania, membuat rebusan kerang dalam anggur putih. Panci goreng dalam minyak zaitun sampai bola emas. Menambahkan pon dipotong-potong cumi-cumi (mereka dapat pre-mendidih sampai setengah). Tuang setengah gelas anggur putih. Setengah kilo tomat dipotong potong dicampur dengan robek peterseli balok dan satu siung bawang putih, garam secukupnya, tutup dengan tutup dan didihkan selama sekitar satu jam.

Hidangan dari cumi-cumi goreng

Dalam menggoreng Cephalopoda memiliki rahasia tersendiri. Anda perlu benar mengatur mereka dalam panci. Pertama, pemanasan minyak, dimana pra-menggoreng beberapa bawang merah dan bawang putih. Kemudian kita menaruh tentakel cumi-cumi up. Ketika kerang kuning, putar di sisi lain.

Di Portugal, ada resep favoritnya untuk cumi-cumi goreng. Pada awal proses penyusunan perendam. Tuang ke dalam piring 3 sendok makan kedelai minyak saus dan sendok. Taburi dengan bumbu secukupnya - campuran kering atau segar. Dalam cumi-cumi acar yang dihasilkan (sekitar setengah kilogram) harus merana 30 menit. Panaskan minyak wajan sayur, berbaring potong kerang dan goreng tebal di atas api sedang selama sekitar 7 menit.

Sotong, bayi

Mereka tampak seperti laba-laba - ini kerang lezat, yang dinyatakan di atas sisanya. Cara memasak cumi-cumi kecil? Ada banyak resep. Untuk malas: roll remah-remah tepung, dan mengirimkannya ke dalam panci goreng dalam minyak zaitun.

Bekerja ibu rumah tangga lebih rajin membayar mahal jika Anda mempersiapkan kerdil sotong adonan: Kocok telur asin dengan air, tambahkan tepung untuk adonan terjadi. Hal ini dimungkinkan untuk mempersiapkan, dan dengan penambahan bir atau air berkarbonasi. Ini camilan besar, tetapi bisa menjadi hidangan utama, Anda menerapkannya dengan nasi.