Menu restoran - apa yang harus dipertimbangkan ketika kompilasi?

bisnis restoran adalah mendapatkan popularitas. Dan tidak mengherankan: akan selalu ada orang, berdiri di home plate semakin lebih memilih layanan penuh. Namun, sebagai pengusaha awal untuk membuat menu dari restoran untuk lembaganya telah menarik lebih banyak pengunjung? Kecuali, tentu saja, perusahaan listrik tidak diciptakan pada prinsip-prinsip waralaba, dalam menyusun rencana bisnis dan pengembangan makanan semua tergantung pada kemungkinan kreatif dari pengusaha.

Untuk menu restoran ditulis secara profesional, kreatif dan jelas kepada pelanggan, pemilik restoran yang perlu dipahami dalam bidang berikut: pemasaran, manajemen, tenaga kerja, pengetahuan produk, estetika dan desain. Hal pertama, tentu saja, adalah untuk menganalisis tempat pesaing dan mencoba untuk memahami kekuatan dan kelemahan mereka. Tanpa penelitian, yang mungkin juga mencakup analisis pesaing dari menu restoran pemasaran, akan sulit untuk mengelola. Cobalah untuk kreatif mendaur ulang belajar tentang saingan bisnis Anda dan mitra potensial.

Pada yang terakhir itu juga patut memikirkan di muka. Setelah semua hidangan yang akan disajikan dalam menu restoran Anda harus tersedia dalam waktu maksimal 30 menit. Oleh karena itu, perlu untuk mengurus kehadiran jumlah yang diinginkan dari produk segar dan ketersediaan mereka. Ini adalah poin yang sangat penting. Setelah semua, jika dalam menu restoran halus akan produk eksotis, mereka harus kesegaran dipertanyakan. Tidak ada antiadvertising lebih buruk dari keracunan makanan bahkan satu pengunjung. Oleh karena itu tidak dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu restoran, piring dalam ketersediaan produk yang ada kepastian. Jadi apa tentang pemasok terpercaya perlu untuk mengurus sebelum pembukaan.

Tentu saja, banyak akan tergantung pada koki dan keterampilan. Namun, keragaman yang berlebihan dan heterogenitas makanan dapat memainkan lelucon yang kejam. Lebih baik untuk tinggal di salah satu tradisi terkemuka, dan semua tambahan untuk berpikir dengan cara yang sama. Sebagai contoh, Rusia menu restoran masakan tidak terpikirkan tanpa sauerkraut, acar, kue dan kue, borsch, okroshka. Namun, untuk menambahkan untuk itu, katakanlah, tiramisu atau carpaccio akan tidak pantas. Akan lebih baik jika Anda dan makanan ringan, dan makanan penutup di menu restoran akan memenuhi ide dasar. Jika Anda memilih masakan nasional yang berbeda, atau bertaruh pada internasional, ada juga penting untuk mematuhi mengukur. Banyak akan tergantung pada ketersediaan produk tertentu tepatnya di daerah Anda.

diinginkan untuk mematuhi klasifikasi umum di piring peta. pembuka dingin, panas, sup, hidangan utama (daging, ikan, permainan, unggas), makanan penutup - ini adalah komponen utama dari setiap menu. Tentu saja, Anda dapat menambahkan dan "hidangan hari" dan "Chef merekomendasikan", tapi setelah konten utama yang harus dipikirkan.

Adapun estetika, desain menu restoran terkait erat dengan konsep keseluruhan. Kadang-kadang mengambil bentuk sebuah buku dalam kulit yang indah atau penutup kayu. Di lembaga-lembaga lain lebih suka dilaminasi lembar A3 atau A4 (mantan mungkin juga berfungsi sebagai piring lapisan). Tapi ide umum adalah untuk ditelusuri. Jika Anda adalah dapur Rusia, memilih font yang tepat, adalah tepat untuk terlihat seperti surat (bordir topi). warna yang dipilih - dalam semangat Khokhloma (hitam, merah, emas, hijau) atau Gzhel (putih, biru, biru muda), jika lembaga ini diharapkan dalam gaya rakyat dengan bangku-bangku kayu, kompor.