Apa Solyanka dan bagaimana dipersiapkan?

Anda tahu apa Solyanka? Istilah ini sering dipahami beberapa masakan yang berbeda. Dari sudut pandang memasak klasik, itu adalah sup kental, pedas dan asam, yang umum di Rusia dan negara-negara lain dari bekas Uni Soviet.

Selain negara-negara pasca-Soviet, Solyanka juga populer di beberapa daerah Jerman, di mana biasanya dapat ditemukan dijual di restoran, serta dalam bentuk makanan kaleng di toko kelontong.

Apa Solyanka: Jenis

Ada tiga jenis utama dari Salsola, yang merupakan bahan utama daging, ikan atau jamur. Semua variasi ini termasuk acar dan sering kubis, jamur, krim asam (krim) dan dill. sup disiapkan oleh mentimun pra-memasak, kemudian tambahkan kaldu komponen lainnya.

Daging halophytes semua bahan (daging sapi, ham, sosis, dada ayam, mentimun, tomat, bawang, zaitun, caper, allspice, peterseli dan dill) dipotong halus dan campur dalam panci. Kemudian campuran tersebut ditambahkan ke kaldu dan sup dipanaskan untuk waktu yang singkat, tanpa mendidih.

Ikan gado-gado siap sama, tetapi dalam sup kaldu sayuran rebus. Daging diganti dengan ikan seperti sturgeon, salmon, atau lobster air tawar. Akhirnya, jus lemon ditambahkan ke dalam sup.

Untuk halophytes jamur cincang kubis digoreng dengan mentega dengan mentimun, tomat dan sejumlah kecil mentimun air garam. Secara terpisah, jamur dan bawang, yang kemudian dicampur dengan sayuran goreng. Campuran dikenakan waktu-pertempuran. Ini adalah versi tebal piring, lebih mengingatkan kedua dari sup.

Apa Solyanka?

Resep dengan foto hidangan disajikan di bawah ini. Seperti telah dicatat, sup ini dengan daging asap dan rasa asam. Meskipun prevalensi ikan dan pilihan jamur, itu dianggap sebagai saltwort daging klasik. Serta itu disiapkan?

koki berpengalaman selalu menggunakan gendang garam (bukan acar!) Ketimun, yang memberikan sup rasa asin dan asam khas. Kadang-kadang juga menambahkan air garam. Dalam daging-tas Anda harus menggunakan beberapa jenis daging (setidaknya 3 jenis), paling yang Anda ingin mendidih.

Apa yang biasanya merupakan bagian dari?

Biasanya di Rusia sup ini disusun berdasarkan kaldu klasik, yang bahan-bahan lain ditambahkan. Solyanka produk daging klasik biasanya mencakup berbagai produk semifinished: ham, sosis, sosis, ayam, daging, dan sebagainya. Selain itu, sering di piring menambahkan dimasak sosis jenis doktor. Hal ini diasumsikan bahwa ini adalah karena kekurangan daging baik di era Soviet. Hari-hari ini, untuk membeli berbagai produk tidak sulit, sehingga pilihan hanya untuk Anda.

Cara memasak sup?

Kami menawarkan resep tim daging Salsola paling populer - klasik. Ini melibatkan menggunakan bahan-bahan berikut.

4 porsi sup perlu:

• 1,2 liter (sekitar 5 cangkir) dari daging atau kaldu ayam. Jika diinginkan, Anda hanya dapat menggunakan air atau encer setengah kaldu.
• 1 bawang besar, cincang halus.
• 1 parut wortel besar.
• 70 gram daging atau daging (cincang).
• 100 gram masing-masing daging babi Smoked sosis.
• 160 gram dada ayam (atau unggas lainnya), hancur batu.
• 3 acar besar, cincang halus.
• 3 sendok makan pasta tomat.
• Sendok 1/2 sendok teh paprika (sebaiknya merokok).
• 1 kentang besar, potong dadu kecil.

Daftar dan jumlah bahan yang dibutuhkan untuk daging sup rekomendasi. Jangan takut untuk menggantikan bahan dan campuran mereka sesuai dengan keinginan Anda. Atau hanya menggunakan apa yang Anda miliki.

Untuk melayani lay up:

• 1/2 lemon besar;
• hijau, merah atau hitam zaitun favorit Anda (secukupnya).
• Cincang halus dill dan / atau lobak.
• lada hitam.
• Krim asam (opsional).

proses persiapan

Dari daftar bahan yang Anda harus jelas bahwa halohytic seperti itu. Hal ini diasumsikan bahwa nama itu berasal dari kata "garam", yang menyinggung rasa hidangan. Untuk mempersiapkan sup, pertama tuangkan kaldu ke dalam panci besar dan panas itu.

Dalam wajan (seperti wajan), tumis daging, sosis, ham (semua produk daging yang dibeli yang Anda gunakan) di atas api sedang. Ketika lemak yang meleleh, tambahkan bawang cincang dan wortel parut. Fry untuk sementara, tapi jangan biarkan mereka berubah menjadi cokelat. Add kemudian dipotong acar, masak selama 5 menit. Dimasukkan ke dalam campuran puree tomat, paprika dan caper, aduk dan matikan kompor. Hal ini sesuai dengan persyaratan ini, ternyata lezat daging Solyanka klasik.

Resep menyarankan kemudian didihkan kaldu, tambahkan kentang cincang di dalamnya. Biarkan cairan mendidih lagi, lalu didihkan selama 5 menit pada panas rendah. Sekarang tambahkan campuran goreng, kemudian menempatkan produk daging - dada ayam, lidah sapi, dan sebagainya. Biarkan sup mendidih selama 5-10 menit, kemudian mencoba untuk rasa. Jika hidangan cukup asin, tambahkan air garam. Matikan api, tutup dan biarkan menyeduh selama beberapa jam-tas. Ini akan membuat sup yang lebih baik, seperti yang Anda bisa lihat sendiri. gado-gado lezat lain (Foto disajikan dalam artikel) menjadi hari berikutnya.

Cara membuat makanan?

Sajikan klasik-tas yang terbuat dari irisan tipis lemon, cincang dill dan / atau lobak dan beberapa buah zaitun di piring masing-masing. Anda dapat menambahkan krim asam secukupnya. sup sempurna untuk mengobati di malam musim dingin, terutama jika Anda melayani dengan roti baru dipanggang, buatan sendiri adalah yang terbaik.

pilihan lain

Membahas apa yang Solyanka, kita tidak boleh lupa bahwa hidangan ini ada lebih dari satu abad. Dengan demikian, ada beberapa resep. Variasi lain dari halophytes daging sebagai berikut.

bahan:

• 10 cangkir air;
• 4 sendok makan daging sapi cincang tenderloin;
• 1/2 kepala kubis cincang;
• 1 cangkir seledri cincang;
• 1 sendok minyak;
• 2 bawang menengah;
• 2 kupas dan iris wortel;
• 0,5 kg sosis asap;
• 2 dada ayam rebus, potong dadu;
• 1 cangkir cincang ham;
• 3 batang besar dill acar;
• 200 gram pasta tomat;
• 2 sendok makan caper;
• 3/4 cangkir irisan buah zaitun hitam;
• 450 gram tomat direbus;
• 1 cangkir anggur putih kering;
• garam dan merica.

proses persiapan

Tambahkan air dan daging sapi dalam panci dan didihkan. Masukan kubis cincang dan seledri cincang, mendidih, kecilkan api dan didihkan 30 menit.

Tempatkan minyak dalam wajan besar dan panas. Tambahkan bawang dan wortel, lalu tumis sampai tembus. Letakkan sosis, ayam, ham, acar, dan pasta tomat. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 menit. Mentransfer campuran ke dalam panci dengan daging dan kubis.

Menambah caper sup, buah zaitun, tomat direbus dan didihkan. Tuangkan dalam anggur dan masak lagi 20 menit. Jika perlu, menyesuaikan rasa dengan garam dan merica.

Sendok sup panas ke mangkuk dalam porsi dan musim dengan krim asam dan dill. Sebagai pelengkap meja roti cokelat hangat atau roti.

Seperti yang Anda lihat, ini adalah versi sederhana dari halophytes daging. Tapi dalam hal apapun tidak perlu takut untuk bereksperimen dan menambahkan bahan favorit Anda. Misalnya, menempatkan sosis atau shpikachki, baik atau daging goreng. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan sedikit air jeruk untuk menambahkan asam.