Anggur putih - minuman untuk gourmets

Di negara-negara CIS paling populer merah anggur, sedangkan preferensi untuk putih di Eropa. Situasi ini telah dikembangkan karena fakta bahwa di Uni Soviet tumbuh anggur lebih gelap dalam skala industri, dan peternakan rumah tangga pribadi. Kami Ada kesalahpahaman bahwa anggur putih kurang berguna daripada merah.

proses pembuatan anggur, fase utama dianggap fermentasi alkohol adalah transformasi alami fruktosa dan glukosa dalam alkohol. Selain itu zat alkohol sekunder terbentuk selama fermentasi, yang mempengaruhi kualitas anggur: tanin, senyawa aromatik, asam organik. Penyelesaian proses fermentasi dianggap hanya ketika gula dalam anggur harus sepenuhnya vybrozhen.

Anggur putih berbeda dari merah bahwa itu dibuat tidak hanya putih, tetapi juga dari beberapa varietas lebih gelap, dan merah dibuat hanya dari buah anggur gelap. Coating anggur tergantung pada warna kulit buah, yang berisi bahan pewarna, sehingga dalam produksi anggur putih dari varietas anggur dari mencoba gelap untuk menghindari kontak lama dengan jus bernoda buah kulit. varietas gelap yang digunakan untuk memproduksi rosé wines. minuman ini kadang-kadang diproduksi oleh pencampuran, di mana dicampur dalam proporsi tertentu dari saham anggur putih dan merah.

Baik anggur putih dan membuat di rumah. Hal utama dalam produksi ini - penggunaan anggur baik-matang, yang mencapai kadar gula tinggi. Jika buah memiliki kandungan gula rendah, adalah mungkin untuk menggunakan penambahan anggur keharusan untuk sejumlah gula. Teknik ini disebut Chaptalization.

Anggur putih harus disimpan dalam kondisi tertentu. Ditemukan bahwa sinar matahari tidak hanya mempengaruhi kualitas minuman, tetapi juga masa tugasnya penyimpanan. Anggur mengandung asam tartarat dan senyawa yang di bawah sinar matahari menjalani proses kimia yang merugikan. Sejak minuman mengalami proses yang disebut Fotokimia besi tartrat, sangat negatif mempengaruhi kualitas minuman. Selama proses ini, disintegrasi alami anggur pengawet, yang mengarah ke gelap dari anggur.

Untuk melestarikan properti yang bermanfaat dari minuman anggur putih biasanya botol dalam botol gelap kaca (kuning dan hijau gelap), menyerap cahaya sinar gelombang UV aktif.

Anggur putih meja dianggap salah satu yang paling halus dan lembut. Untuk produksi minuman ini menggunakan buah anggur tanpa gula berlebihan, karena sejumlah besar gula yang lebih parah, kadar alkohol, anggur dengan keasaman sedikit. paling harmonis dianggap anggur dengan kadar alkohol 9-11%. minuman ini seharusnya tidak menjadi nada asam, sering muncul dalam anggur meja dan mengurangi kualitas mereka.

Anggur putih diperoleh dari semua jenis varietas anggur putih, merah muda, dan yang paling merah. Anda tidak dapat minum hanya dari varietas "hitam" buah anggur dengan daging berwarna intens. Warna minuman tergantung pada jenis dan teknologi produksi. Hal ini dapat bervariasi dari jerami pucat dengan semburat kehijauan atau kekuningan untuk lemon kuning, emas atau gelap kuning.

warna anggur menunjukkan beberapa sifat-sifatnya. Jadi, varietas berwarna ringan tidak penuaan pada kayu (ek) barel. Anggur putih dengan warna intens dengan sedikit lemon menunjukkan waktu infus singkat pada pulp atau produksi minuman dari buah anggur perespevshego. Emas atau kuning warna menunjukkan usia atau lama penuaan serius dalam tong kayu ek. Anggur putih kurang ekstraktif dari merah. Mereka adalah ringan dan rasa halus.

Anggur putih, manfaat yang jauh lebih besar daripada kerugian dari paparan alkohol, efek positif pada sistem kardiovaskular karena isinya zat-zat seperti polifenol. Konsumsi Selain itu harian 200 ml anggur kering menyebabkan penurunan berat badan secara bertahap. Minuman ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi paru-paru, meningkatkan tingkat antioksidan.

harus mematuhi aturan penggunaan dan untuk benar menggabungkan minuman dengan makanan ringan dan panas dan dingin untuk mendapatkan kenikmatan sejati anggur buket. Banyak orang tidak tahu apa yang mereka minum anggur putih. Ruang makan (semi-kering dan kering) sangat cocok untuk minuman, hidangan ikan, unggas (ayam, kalkun, permainan), kukus sayuran, makanan laut (kepiting, udang, tiram, kerang). Setengah manis anggur dikombinasikan dengan berbagai masakan sayuran dan makanan laut. Manis anggur - hidangan penutup, cokelat, buah, biskuit, keju ringan. Tabel anggur minuman didinginkan sampai 10-12 ° C, makanan penutup - hingga 14-16 ° C.