Stew bebek: resep. Rebusan bebek dalam autoklaf

Orang dari generasi yang lebih tua kata "sup" dikaitkan dengan kain keabu-abuan selera daging tenggelam dalam lemak dan benar-benar hambar. Namun, waktu telah berubah waktu yang lama! Di rak ada daging dan unggas, pernah dianggap sebagai kelezatan dan defisit, dan peralatan dapur sekarang sangat dimodernisasi. Jadi sekarang telah menjadi cukup terjangkau, misalnya, sup bebek, tidak membeli, dan penuh cinta siap, dengan tangannya sendiri, dan sesuai dengan selera mereka sendiri dan ide-ide tentang rempah-rempah yang tepat.

rebus goreng

preform tersebut dapat dibuat menurut beberapa resep. Untuk memulai, mempertimbangkan tercepat. bangkai dipotong potong berukuran menengah dan ditaburi atau menggosok garam. Biasanya dibutuhkan beberapa sendok makan per kilo daging, tetapi dapat melakukan penyesuaian sendiri. Sepuluh menit asin irisan daging bebek yang dicampur garam diserap secara merata. Dalam lemak pot berdinding tebal meleleh (minyak nabati tidak diinginkan, tidak memiliki cukup dari apa yang ada di bangkai, - tambahkan daging babi). Ketika lemak bersinar, itu sematan berpakaian unggas dan dipanggang sampai garing. Rumah tanda, menunjukkan bahwa rebusan bebek melewati pengolahan primer, - penghentian cairan dari daging. potongan selesai unggas erat diletakkan pada bank steril dan menuangkan minyak panas. Di bawah itu harus ada gelembung udara. Tank disegel dan dibungkus sekitar satu hari. Peringatan: dipanen sehingga bebek rebus disimpan tidak lebih dari enam bulan, dan kemudian di tempat yang dingin. Jika Anda membutuhkan lebih "panjang-playing" kosong, cobalah menggunakan resep yang berbeda.

tepi kanan Stew

Pre-menggoreng - tidak harus penerimaan kuliner. Tidak hanya itu secara signifikan mengurangi umur simpan produk akhir. Coba yang lain bebek resep rebusan; jika Anda mengikuti itu, makanan kaleng dapat disimpan di ruang bawah tanah sampai tiga tahun. Jadi bangkai tersiram air panas, potong-potong, dicuci, dehumidified, prisalivaem. Di muka disterilkan guci liter diletakkan pada 2 lembar daun salam dan buah 6 kacang polong lada hitam. Top loading bebek potong untuk gantungan kontainer. Pada tiga perempat piring diisi dengan air; leher erat dibungkus dengan foil. Bank disusun atas baking oven pemanas. Suhu di dalamnya dibawa ke 180 derajat. Rebusan bebek di oven akan menggelar tiga jam. Selama ini dia datang untuk ketersediaan dan mensterilkan. Bank disegel, berbalik, sampai dingin, dan dipindahkan ke ruang bawah tanah.

rebus harum

Untuk mendapatkan "cadangan" tidak hanya bergizi, disimpan untuk waktu yang lama, tetapi juga lezat, persiapan harum, harus memperhatikan rebusan resep berikut bebek. Baginya, satu menengah bangkai perlu bawang, wortel, empat cengkeh, sebanyak kacang polong allspice, kapulaga, buah juniper dan empat kayu manis. Salt lebih baik untuk mengambil laut, besar. jumlahnya dan jumlah gula berpura-pura melakukan. bangkai telah terbiasa dipecah menjadi potongan yang sesuai. Wortel dan bawang besar, tapi indah dipotong. Setengah dari sayuran diletakkan di bagian bawah kaleng. Setengah dari rempah-rempah dicurahkan ke atas mereka, yang lain akan ditinggalkan. daging bebek didistribusikan ke wadah yang paling ketat. Diletakkan di atas sisa-sisa sayuran dan bumbu, tambahkan satu sendok teh garam laut dan setengah - gula (per jar liter). Bank disiapkan dalam oven dingin, ditentukan suhu 150 derajat - dan tiga jam, Anda lupa tentang mereka. Kemudian Depan rebusan bebek tertutup ditutup, terbalik, disajikan, didinginkan. Jangan merusak untuk lebih dari satu tahun, jika Anda tetap dalam dingin dan tanpa cahaya.

Bebek rebus di multivarka

Pemilik unit-unit ini telah lama menemukan bahwa mereka cukup cocok untuk persiapan zakatok musim dingin. Berapa banyak kemacetan dan compotes sudah ditutup! Ini waktu untuk menguasai dan membentuk sebelumnya sebagai bebek rebus. Gunakan Multivarki kehalusan terletak pada kenyataan bahwa tulang masih lebih baik untuk menghapus, hanya menyisakan pulp. Tapi mereka yang menghindari kolesterol yang mencurigakan dapat dihapus dan kulit. potongan-potongan kecil bebek dicuci dilipat ke dalam sistem mangkuk, tutupnya ditutup, terkena modus dan waktu pemadam - empat jam. Setelah waktu rebusan ditentukan bebek asin, dicampur dan dibumbui dengan rempah-rempah. Itu pada titik ini ditambahkan dan laurel mana-mana dan merica. Multivarka dinyalakan kembali pada waktu yang sama. Tapi hanya selama satu jam. Pada akhirnya - standar: untuk menyebarkan produk pada guci steril, sekrup dan menyimpannya. Jika Anda tidak percaya kemurnian kaleng, tumis mereka telah ditutup dalam oven - menyusup kuman tidak akan mentolerir lampu (Mungkin!). Kemudian rebus rumah Anda bebek bisa menunggu nafsu makan satu tahun, atau bahkan dua.

Cara yang paling diandalkan: persiapan

Apa pun itu, tapi tidak ada oven atau sterilisasi dengan cara apapun, baik microwave atau tidak multivarka memberikan jaminan mutlak keamanan penggunaan dan penyimpanan jangka panjang. Menjanjikan semua ini hanya dapat rebusan bebek, dimasak dalam autoclave.

Daging yang telah melewati itu, tidak merusak bahkan satu dekade. Dan err adalah mereka yang percaya bahwa alat tersebut pasti harus membeli, dan harga tinggi. Pengrajin telah lama menciptakannya dari bahan bekas. Jadi, jika Anda akan Stew dilakukan secara teratur, Jaga dengan perolehan atau produksi unit yang berguna. Tapi kami memberitahu Anda bagaimana mempersiapkan sup bebek dalam autoklaf.

Pre-disterilkan guci memiliki pula. Pada mereka membusuk laurel dan merica - sebagai hitam dan kacang polong manis. Mereka ditempatkan di atas beberapa potong daging; Jika burung itu lebih dari rata-rata, adalah mungkin untuk mengelola lemak cut-off. Hanya kemudian di potong tangki pertemuan bebek - ketat sekali diterima. Di atas garam dituangkan, satu sendok teh pada tabung. Peralatannya tertutup tertutup dan ditempatkan dalam lantai autoclave, satu sama lain.

Cara yang paling diandalkan: panggung utama

Mesin ini diisi dengan air, itu disegel, dan tekanan di dalamnya meningkat setengah bar, setelah autoklaf ditempatkan di piring. Hampir tekanan naik sampai empat burner diikat hanya mempertahankannya. Empat jam rebusan bebek tinggal di autoclave pada kondisi ini; hal utama - melihat itu bahwa tekanan tidak jatuh. tungku kemudian dimatikan, tetapi perangkat tidak terbuka sampai air dingin. Yang pasti, lebih baik untuk meninggalkannya sendirian selama sehari. Hanya kemudian disumbat piring dihapus untuk penyimpanan.

Sekarang Anda tahu bagaimana mempersiapkan sup bebek dalam berbagai cara.