Makanan dan minumanKursus utama

Sodium saccharinate: manfaat dan bahaya

Masih sekitar 130 tahun yang lalu dunia juga tidak tahu tentang kemungkinan makan manis tanpa kandungan gula yang tepat. Tetapi dengan penemuan pengganti gula pertama, yaitu sakarin, popularitas aditif ini terus meningkat. Tapi seiring dengan itu, terjadi kegelisahan yang meningkat, karena konsumen terus-menerus ketakutan dengan bahaya pemanis sintetis, yang utama adalah natrium sakarinat. Manfaat dan merugikan dia - pada skala yang berbeda, di mana menyeimbangkan masalah orang gemuk atau penderita diabetes dan risiko kanker menggunakan sakarin. Sebenarnya, iblis tidak begitu mengerikan seperti dicat, dan lebih baik untuk memahami pertanyaan itu lebih dalam.

Apa itu pemanis

Mereka juga disebut pemanis, dan arti penggunaannya dikurangi untuk memberi makan atau minum rasa manis tanpa membahayakan dan kalori yang membawa tebu atau gula biasa .

Semua pengganti gula dibagi menjadi dua kelompok:

  • Alkohol alami, atau gula - tidak berbahaya, tapi sangat kalori, yang berarti tidak sesuai dengan orang yang khawatir dengan masalah penurunan berat badan;
  • Asam amino sintetis - mereka tidak memiliki kalori dan ratusan kali lebih manis daripada gula biasa, sangat buruk bahwa banyak dari mereka dituduh memprovokasi penyakit serius.

Saccharinat termasuk dalam kelompok kedua, dan selanjutnya kita akan mengetahuinya secara rinci.

Apa itu

Sakarin, itu juga natrium sakarinat, itu natrium sakarinat, itu E 954, adalah pemanis sintetis yang terlihat seperti bubuk kristal putih tanpa bau. Ini larut dengan baik di air, tahan terhadap suhu tinggi dan tidak larut dalam teh panas atau roti, dan juga tidak mengandung kalori dan lebih manis dari gula biasa ... 450 kali.

Ciri khas sakarin adalah bahwa ia memberi rasa manis pada produk pemanis. Banyak yang tidak menyukainya, tapi hari ini ada analog tanpa rasa ini. Seringkali, produk dijual, dimana ada pemanis yang berbeda, misalnya campuran sodium cyclamate - sodium saccharinate.

Penting juga bahwa sakarin tidak dimetabolisme dan dihilangkan dari tubuh hampir tidak berubah. Ada penelitian, bagaimanapun, mereka tidak dikonfirmasi secara pasti bahwa sakarin memberikan tindakan bakterisida.

Sejarah penemuan

Sejarah pemanis ini penuh tikungan dan belokan yang menarik. Terlepas dari kenyataan bahwa aditif itu ditemukan di AS dan datang ke Rusia dari sana, penemunya adalah penduduk asli Tambov Konstantin Falberg. Dia bekerja di laboratorium ahli kimia Amerika Aira Remsen, di mana dia terlibat dalam produksi toluena dari batubara. Suatu hari setelah bekerja, dia makan bersama istrinya dan menyadari bahwa roti tersebut memiliki rasa yang manis. Tapi roti yang sama di tangan istrinya cukup biasa. Menjadi jelas bahwa toluena, yang tertinggal di jari-jarinya setelah bekerja, harus disalahkan. Falberg melakukan eksperimen dan menghitung zat yang terkandung dalam toluena, yang memberi rasa manis, dan karenanya dia menerima sakarin yang sama. Saat itu di bulan Februari 1879.

Nasib sakarin yang sulit

Perlu dicatat bahwa ini bukan pemanis pertama yang diidentifikasi oleh para periset, namun ini merupakan yang pertama lebih atau kurang aman untuk kesehatan manusia. Bersama dengan Remsen, Falberg menerbitkan beberapa karya ilmiah tentang sakarin, dan pada tahun 1885 sebuah paten diperoleh untuk memproduksi zat ini.

Sejak tahun 1900, sakarin telah diiklankan sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes, yang tentu saja tidak disukai oleh produsen produk alami. Kampanye terbalik dimulai, menyebarkan reruntuhan sakarin yang menyebabkan kerusakan organ internal materi. Larangan pelet yang lengkap dicegah oleh Presiden AS Theodore Roosevelt, yang sendiri adalah penderita diabetes dan menggunakan pemanis. Namun penelitian lebih lanjut terus mendorong rasa takut menjadi konsumen, dan gelombang popularitas sakarin di Amerika (yaitu, negara adalah konsumen utama aditif) terjatuh. Tapi dua perang dunia berturut-turut sekali lagi mengembalikan sakarin itu ke dalam kehidupan kita - dalam perjalanan operasi militer produksi gula berkurang secara signifikan, dan pemanisnya, yang secara signifikan lebih murah, memasuki kehidupan orang-orang dengan lebih kuat.

Nasibnya kembali terancam, karena para ilmuwan mampu mengembangkan kanker pada tikus percobaan, memberi mereka jumlah sakarin yang sesuai dengan 350 kaleng soda, yang dipermanis olehnya. Percobaan ini mempertanyakan kelayakan penjualan aditif, namun tidak satu pun kelompok ilmuwan lainnya dapat mengulangi penelitian ini. Jadi sakarin tetap berada di rak toko dan hari ini diperbolehkan hampir di seluruh dunia, karena ini dianggap aman untuk kesehatan. Jika Anda menggunakannya dalam dosis yang wajar tentu saja.

Berbahaya sakarinat

Meskipun mendapat sanksi resmi dari sakarinat, banyak orang menganggap penggunaannya mematikan. Beberapa ilmuwan percaya bahwa zat ini bersifat karsinogen dan berpotensi mengarah pada pembentukan tumor ganas. Namun, tidak ada bukti nyata untuk ini, eksperimen belum memastikan sudut pandang ini. Oleh karena itu, sodium sakarinat dianggap sebagai pemanis paling aman hanya karena dipelajari lebih banyak daripada yang lain.

Rekomendasi dan dosis harian maksimum zat ini adalah 5 mg per 1 kg berat badan Anda, sehingga jika tidak melebihi norma, penggunaan sakarin akan aman.

Namun, Anda tidak dapat sepenuhnya menyingkirkan gula dari makanan, hanya jika Anda bukan penderita diabetes. Ini berpartisipasi dalam banyak proses metabolisme, dan ketidakhadirannya sepenuhnya dapat membahayakan tubuh. Karena itu, jika Anda tidak menderita diabetes, jangan menggunakan sakarin sebagai alternatif gula biasa setiap hari.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak enak, natrium sakarinat sering dicampur dengan siklamat. Kerusakan natrium saripati dapat menyebabkan lebih serius - ini dikontraindikasikan pada gagal ginjal. Selain itu, semua pemanis memiliki efek choleretic, dan jika Anda memiliki masalah dengan saluran empedu, jangan makan makanan ini. Dan secara umum, pengganti gula harus diambil setelah berkonsultasi dengan dokter.

Perlu dipertimbangkan bahwa pemanis yang kita pertimbangkan (sodium saccharinate) banyak ditemukan pada minuman ringan berkarbonasi, dan penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan kerusakan pada kesehatan. Terutama menyangkut anak-anak dan remaja yang bisa minum limun secara harfiah liter, yang kemudian menyerang, misalnya pada kelenjar prostat.

Manfaat

Dengan demikian, natrium sakarin sendiri tidak membawa tubuh, karena tidak memiliki nilai gizi. Namun, secara tidak langsung bermanfaat bagi tubuh karena penggantian gula biasa. Hal ini penting di tempat pertama untuk penderita diabetes. Penyakit ini terdiri dari fakta bahwa karena metabolisme yang rusak, gula berhenti diserap, dan kelimpahannya tetap ada dalam darah. Pemanis memberi sensasi rasa manis, namun benar-benar dihilangkan dari tubuh, tanpa memperburuk kondisi si pasien.

Kelebihan lainnya dari pemanis adalah bahwa hal itu tidak menyebabkan karies, tidak seperti gula konvensional. Namun, kebersihan mulut yang tepat dan tidak ada penyalahgunaan kemanisan akan memberi efek yang sama.

Sodium sakarin untuk menurunkan berat badan

Terlepas dari kenyataan bahwa para ilmuwan dan dokter pada dasarnya merekomendasikan pengganti gula, termasuk sodium sakarinat, untuk diabetes, mereka sering digunakan untuk menurunkan berat badan. Dan ini bukan hanya tentang mengobati obesitas, tapi juga tentang diet periodik yang hampir setiap wanita duduki.

Karena sodium sakarinat tidak mengandung kalori, di satu sisi, ini sangat ideal untuk diet - mereka bisa mempermanis kopi atau secangkir teh tanpa risiko bertambah baik. Namun, seringkali pemanis bisa berujung pada efek sebaliknya dan penambahan berat badan berlebih. Ini semua tentang insulin, yang diproduksi saat kita makan manis. Bila ini adalah gula biasa, tubuh mulai mengolah karbohidrat menjadi energi. Dan jika itu pemanis, maka tidak ada yang perlu di proses, tapi sinyal dari otak tentang kedatangan manis semua sama saja. Kemudian tubuh kita mulai menyimpan karbohidrat dan, begitu mendapat gula asli, menghasilkan lebih dari yang diperlukan, jumlah insulin. Hasilnya adalah pengendapan lemak. Karena itu, jika Anda sedang diet, usahakan terbiasa minum dan memanggang sama sekali tanpa gula, atau dengan jumlah minimal produk alami.

Alternatif untuk sakarin

Ada pemanis lain, lebih modern dan dalam beberapa hal kurang berbahaya. Jadi, stevia dianggap sebagai pemanis non-gizi terbaik. Pengganti gula nabati ini, yang diakui tanpa syarat tidak berbahaya.

Namun, jika Anda bukan penderita diabetes, lebih baik mempermanis teh atau kue buatan sendiri dengan setetes madu atau sirup maple.

Penerapan natrium sakarinat

Karena sorgum tetap stabil selama pembekuan dan selama pemrosesan suhu tinggi (selama penggorengan dan pembuatan roti), dan juga karena terus mempertahankan kemanisan bahkan setelah penambahan asam, ini banyak digunakan di industri makanan untuk pembuatan produk makanan dan minuman. Dan itu adalah dosa untuk disembunyikan, untuk mengurangi biaya produksi. Jadi, sakarin sering menjadi bahan dalam permen karet, minuman ringan dan limun, produk roti, selai, dan buah kaleng.

Selain industri makanan, sakarin digunakan baik untuk obat-obatan dan kosmetik.

Sakarinat sebagai pengganti gula

Selain penambahan sakarinat dalam proses produksi, pemanis sangat sering diproduksi berdasarkan hal itu, yang direkomendasikan untuk penderita diabetes dan untuk pasien obesitas. Keduanya perlu membatasi konsumsi gula, dan pemanis dalam hal ini banyak membantu.

Jika Anda ingin membeli secara tepat sakarinanya, carilah di rak-rak toko "Sukrasit". Ini adalah pemanis buatan Israel dalam tablet (300 dan 1200 buah per bungkus). Satu tablet kecil sama dengan satu sendok gula. "Sukrasit" mengandung zat pembantu: natrium sakarinat dilengkapi dengan baking soda untuk melarutkan tablet dengan lebih baik dalam air dan asam fumarat - acidifier untuk menekan rasa pahit sorgumat.

Pilihan lain - pemanis "Milford SUSS" dari produksi Jerman. Ini tersedia dalam bentuk tablet untuk pemanis teh atau kopi dan dalam bentuk cair selain selai, kue kering, kompot dan makanan pencuci mulut. , фруктоза и сорбитовая кислота. Disini untuk meningkatkan rasa, natrium siklamat e952, natrium sakarinat e954 , fruktosa dan asam sorbitat dicampur.

Komposisi serupa juga ditemukan pada pemanis cina Rio Gold. Ini juga bisa digunakan dalam memasak dan untuk menambahkan minuman panas, bukan gula.

Seperti yang bisa Anda lihat, sakarin telah memasuki hidup kita dengan benar, dan kita sering menggunakannya tanpa menyadarinya, karena aditif ini ada dalam banyak produk, misalnya di pasar roti atau limun. Namun, lebih mudah membuat keputusan untuk menggunakan suplemen ini jika Anda mengetahui kemungkinan risiko yang mungkin timbul.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.