Shurpa domba: memuaskan hidangan pertama dari masakan Asia Tengah

Di Asia Tengah, mencintai dan tahu bagaimana memasak berbagai hidangan domba. Shurpa merupakan sup yang kaya daging dengan sayuran. Pada prinsipnya, kursus pertama ini dapat digunakan dan burung (permainan kecil), tetapi shourpa domba dianggap mutiara yang benar dari Uzbek umum dan Oriental masakan.

Jangan takut bahwa dengan jenis daging, yang ditandai dengan rasa tertentu, sup akan memiliki keluarga Anda tidak suka. Karena kenyataan bahwa komposisi hidangan ini akan menjadi jumlah yang cukup rempah-rempah (4-5 jenis), sup domba shourpa dan rasa dan aroma hanya akan membatalkan. Oleh karena itu, perlu untuk mencoba untuk memasak.

Shurpa domba: apa yang harus memilih daging

Pilihan daging untuk shurpa - ini adalah hal yang sangat penting. Di rumah untuk sup ini digunakan di hampir semua bangkai domba. Anda dapat memberikan preferensi ke leher, daging dan tulang rusuk dari bangkai binatang. Secara umum, ia akan menemukan, karena hari ini Anda dapat membeli domba, tidak setiap pasar. Dan diharapkan bahwa daging telah dipasangkan.

Shurpa dapat dibuat dengan dua metode - perlakuan panas pendahuluan (roasting) daging dan sayur atau tanpa itu.

Shurpa domba: resep № 1

Ambil ovin (1 kg) dan memotong lemak. Bacon cincang halus, dan daging - potong berukuran sedang. Merah-panas besi penurunan kuali lemak. Tunggu sampai itu meleleh dan membentuk greaves. Di mereka sesuatu dan menggoreng daging domba dan sayuran cincang (bawang 4 tomat dan 4). Setelah 10 menit tambahkan kentang di kuali pon, kupas dan potong dadu atau irisan. Setelah lain 5 menit Campur semua bahan dan isi dengan air (2,5 L). Sebelum mendidih sup garam secukupnya, dan ketika air mendidih, kecilkan api ke rendah dan biarkan mendidih selama satu jam Shurpa. Sekitar setengah jam sebelum akhir memasak di kuali Cast cincang apel asam (2 pcs.). Dan selama 5 menit sebelum makanan pertama, kirim ke lada sama pod panas, bel berdering lada, 4 lavrushki, beberapa jinten, kunyit dan ketumbar, cincang rempah segar (dill, ketumbar, peterseli - pilihan Anda).

By the way, di Asia Tengah, nyonya rumah, sebagai suatu peraturan, berbaring semua rempah-rempah "oleh mata", dan ini bisa menjadi masalah bagi orang-orang Rusia. Jadi Anda hanya bisa pergi ke pasar dan membeli dari pedagang rempah-rempah ready-mix untuk shurpa, pilaf atau hidangan oriental lainnya yang mereka sendiri membuat.

Shurpa dari domba: resep № 2

resep ini, yang berarti tidak ada daging dan sayuran pra-memasak, digunakan lebih sering untuk membuat shurpa dari resep yang telah dijelaskan di atas.

Sepotong domba dengan tulang (1 kg) sepenuhnya dimasukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin (2,5 L). Rebus kaldu di api kecil selama dua jam, menghapus "kebisingan". Kemudian menghapus daging kambing, delay, dan dalam panci yang cukup besar untuk dikecewakan sayuran cincang (!) Bow (250 g) dan wortel (2 pcs.), Dan bawang putih (4 gigi). Setelah 30 menit, dimasukkan ke dalam kentang pan (3 pcs.). Sekarang memasak sup sampai nya siap, maka ada sekitar 25-30 menit. Selama 5-7 menit sebelum akhir memasak rempah-rempah musim shurpa (merica, kunyit, daun salam, ketumbar), garam, dan menambahkan rempah segar (peterseli ketumbar atau adas).

Selama waktu yang mempersiapkan shourpa, rebus daging kambing memotong di potong sedang, setelah menghapus tulang dan mengatur di piring. Tuang sup. Juga rempah segar harus ditambahkan langsung ke piring dengan hidangan pertama, dan sebelum disajikan bahkan lebih banyak rasa shurpa.

Sejak shourpa domba adalah sup kental, bergizi dan sangat bergizi, Anda tidak bisa mengurus persiapan kursus kedua untuk makan siang untuk keluarga Anda. Juga, sup Asia Tengah akan dapat mengambil tempat yang layak di meja liburan anda. Dan jika Anda berencana untuk membuat sortie pada alam atau berkumpul dengan teman-teman di negeri ini, itu akan menjadi pengganti yang baik shourpa barbekyu tradisional. Sup, dimasak di atas api, akan lebih harum dan enak.