Shourpa sup timur - resep untuk kesenangan

Shurpa di Turki berarti hanya "sup". Dengan penaklukan Ottoman dari hidangan ini adalah "maju" (bersama-sama dengan tentara Turki) jauh ke utara dan lebih dalam Eropa. Karena ini ada variasi regional: shorpo, sorpa dan lain-lain. Dan bahkan di Moldova memiliki "Chorba" - dia mempersiapkan untuk menyeduh sebagai hash. Nowhere, bagaimanapun, tidak mencapai hidangan dari ketinggian kuliner seperti di Asia Tengah. Ada beberapa jenis itu - dengan domba, sapi, ikan. Kami menawarkan resep untuk sup "Shurpa" dengan foto dari produk jadi.

Fitur utama dari masakan kekayaan nya, kepadatan dan rasa. Untuk "sendok" tidak luang sayuran, daging, buncis. Bau, menggunakan rempah-rempah oriental tradisional dan herbal: ketumbar, jinten, cabai merah, dan kemangi, peterseli, dill. Kadang-kadang sup "Shurpa" resep merekomendasikan menempatkan quince atau ceri plum paste. Daging secara tradisional digunakan anak domba - bau khas memberikan hidangan aroma ekstra oriental. Dalam hal teknologi perbedaan utama dari sup shurpa Eropa adalah bahwa di Asia semua bahan bakar pertama dalam kuali pada lemak, dan kemudian mengisi dengan air. Karena bagi kami, jika Anda ingat, daging dimasak dalam air dan kemudian ditambahkan ke kaldu sayuran.

Jadi, sup "Shurpa domba" - resep masakan Uzbek. Kita tidak bisa melakukan tanpa kuali. Jika Anda tidak mulai memasak sup di wajan besar dengan tepi yang tinggi. C. Lamb (payudara, bagian leher rahim, tetapi dapat potongan lainnya karkas) memotong lemak dan daging (sekitar 400 g) potong dadu besar. Mencairkan lemak dalam kuali sampai kabut kebiruan, goreng sampai domba berwarna cokelat keemasan. Setengah cincang halus bawang dan wortel - iris besar. Pertama dimasukkan ke dalam kuali untuk bawang daging, dan ketika kentang, tambahkan wortel dan sejumput murah hati jintan. Lezat goreng sampai tidak berbau, isi dengan air dan didihkan selama sekitar satu jam sebagai kaldu biasa.

Jika Anda ingin menempatkan chickpea dalam sup "Shurpa" resep merekomendasikan rendam chickpea di malam hari di air dingin. Di pagi hari menguras cairan. Nut ditempatkan di kuali segera sebelum mengisi daging dan air zazharki. Sambil mempersiapkan kaldu, bersih dan besar dipotong 4 kentang. Sepuluh menit kemudian, setelah bookmark dalam sup tambahkan setengah paprika dan tomat. Ini sayuran dan potong menjadi irisan besar atau kubus. Juga, tambahkan sesendok pasta tomat, dan bahkan lebih baik, "saus Krasnodar."

Lima menit kemudian, setelah peletakan sayuran untuk sup "Shurpa" resep membutuhkan hidangan garam dan tambahkan cengkeh hancur dengan pisau atau dua bawang putih, cabai dan daun salam. Rebus sampai empuk perlu kentang dan daging. Dari terbukti lupa untuk menarik keluar lada, atau beberapa waktu kemudian, ia akan memberikan Shurpa ketajaman luar biasa. The selesai hidangan taburi dengan bumbu cincang: basil, daun ketumbar, dill. Makan shurpa sangat panas dengan tortilla tandyrnymi atau pita.

Anda bisa memasak sedikit berbeda sup "Shurpa". Resep masakan Tatar Krimea menawarkan untuk menghapus kulit dari tomat. Hal ini mudah dilakukan, rendam air panas dengan air tomat mendidih dan kemudian bergeser dalam air es - kulit akan tergelincir sendiri. Kemudian Anda perlu memotong tomat dan menambah bawang zazharku dengan wortel dan daging. Tomat memberikan jus. Sebelum Anda mengisi ketel dengan air, biarkan mendidih selama beberapa waktu di bawah berat penutup kecil dengan pasta tomat.