Segala sesuatu tentang enzim pepsin

Artikel ini berfokus pada enzim yang sangat diperlukan yang hadir dalam perut setiap mamalia, termasuk manusia. gambaran dari enzim pepsin, informasi tentang isomer nya, akan dibahas dan peran agen dalam proses pencernaan.

pandangan umum

Untuk memulai, mari kita cari tahu apa kelas enzim pepsin termasuk. Ini akan memungkinkan pemahaman yang lebih dalam topik itu sendiri.

Enzim pepsin proteolitik berkaitan dengan kelas hidrolase diproduksi dan mukosa lambung, dan tugas utamanya adalah pemisahan protein ditransfer dengan makanan, untuk peptida. Pepsin - enzim yang memecah protein dalam lingkungan asam. Hal ini dihasilkan oleh organisme mamalia dan reptil, perwakilan dari kelas burung dan banyak ikan.

enzim disajikan milik protein dari jenis globular, memiliki berat molekul sekitar 34500. molekul itu sendiri direpresentasikan sebagai rantai polipeptida terdiri dari tiga ratus empat puluh asam amino. Dalam komposisinya juga mengandung HPO3 dan tiga karakter koneksi disulfida.

Pepsin secara luas digunakan dalam kasus medis dan cheesemaking. Di laboratorium digunakan untuk penelitian yang lebih rinci dari senyawa protein, yaitu, struktur protein utama. Pepsin merupakan inhibitor alami - pepstatin.

Berbagai enzim

Pepsin memiliki dua belas isoform. Perbedaan antara semua isomer adalah sebagai pepsin kemampuan motorik elektroforesis inaktivatsionnyh kondisi, aktivitas proteolitik. Identifier pepsin - CF 3. 4. 23. 1.

Pria dalam jus lambung mengandung tujuh jenis pepsin, dan lima dari mereka yang tajam dibagi dalam beberapa kapasitas:

1. Sebenarnya pepsin (A) memiliki aktivitas maksimum dalam media pH 1,9, dan dengan peningkatan hingga 6 tidak aktif.
2. Pepsin 2 (B) aktif mungkin dalam media pH = 2,1.
3. Tipe 3 ditunjukkan tingkat tertinggi aktivitas pada pH = 2,4-2,8.
4. Tipe 5, juga dikenal sebagai gastriksin memiliki tingkat tertinggi aktivitas pada pH = 2,8-3,4.
5. Jenis 7 pada pH = 3,3-3,9 indikator memiliki aktivitas tertinggi.

Yang berarti enzim pencernaan

Pepsin dilepaskan dalam kelenjar lambung dari bentuk dinonaktifkan (pepsinogen), tetapi bekerja sendiri enzim mengaktifkan asam klorida. Di bawah pengaruhnya, ia pergi ke dalam bentuk yang bisa diterapkan. Sebuah prasyarat untuk aktivitas enzim pepsin adalah adanya lingkungan asam, yang mengapa transisi dari pepsin dalam duodenum kehilangan aktivitasnya, seperti dalam lingkungan alkalin usus. enzim pepsin menempati peran kunci dalam pencernaan seluruh kelas mamalia, dan terutama manusia. Zat ini terurai protein makanan menjadi rantai peptida kecil dan asam amino.

Pria dan wanita menghasilkan enzim ini indikator berbeda. Pada pria, untuk sekitar dua puluh tiga puluh gram pepsin per jam, sedangkan seorang wanita - dua puluh tiga puluh persen lebih sedikit. Sel-sel utama, generasi ruang pepsin, itu terisolasi dalam bentuk pepsinogen rusak. Setelah pembelahan peptida dengan sejumlah N-end pepsinogen masuk ke bentuk aktif. Katalis dalam reaksi reaksi kimia bertindak asam klorida. Pepsin peptidase dan protease memiliki sifat dan bertanggung jawab untuk disagregasi protein.

bisnis medis

Dalam pengobatan pepsin itu secara luas digunakan sebagai obat dalam penyakit tertentu terkait dengan kurangnya produksi enzim ini dalam perut pasien. Ekstrak rennet enzim pepsin dari selaput lendir perut babi. Obat ini tersedia dalam bentuk tablet, lecet membusuk oleh campuran acidin atau bubuk. Pepsin adalah anggota dan beberapa obat gabungan. Memiliki ATC kode A09AA03. Contoh patologi di mana pepsinosoderzhaschie obat resep adalah penyakit Menetrier ini.

Beef pepsin - a ...

Rennet enzim pepsin daging sapi - salah satu bentuk terkenal dan paling sering digunakan zat ini. Sendiri enzim yang diproduksi di perut keempat betis. Obat yang digunakan dalam produksi, dibentuk oleh dua enzim: pepsin dan chymosin jumlah alami proporsional. Rennet digunakan dalam produksi keju, dan fungsi utamanya - pembentukan air susu menggumpal dan partisipasi dalam proses pematangan keju dan keju produk.

Beef pepsin dilepaskan dari perut sapi dan pembuatan produk untuk dijual, melewati dua tahap pemurnian enzim dari lemak dan kotoran yang tidak larut. Proses pembuatan sapi pepsin melewati beberapa tahap: proses ekstraksi, salting-out dan sublimasi pengeringan.

Aplikasi lain

Enzim pepsin ditambahkan untuk fermentasi. Juga digunakan dalam produksi keju. pepsin rennet dipasangkan dengan chymosin membentuk enzim yang sama digunakan untuk runtuh susu.

Lipat proses koagulasi protein susu menyebutnya, yaitu kasein untuk membentuk gel secara susu. Kasein memiliki keadaan tertentu struktur, dan hanya satu ikatan peptida bertanggung jawab untuk jenis enzimatik protein pembekuan. Kompleks dengan pepsin dan chymosin itu sendiri bertanggung jawab untuk istirahat dari koneksi itu sendiri dan menyebabkan koagulasi susu.

kesimpulan

Meringkas, kita dapat mengatakan bahwa bahan aktif ini adalah salah satu enzim yang paling penting yang terlibat dalam pencernaan makanan di dalam perut perwakilan banyak kelas makhluk hidup. Dalam produksi obat-obatan dan zat terutama digunakan sebagai obat, dan ditambahkan ke rennet untuk produksi susu dan keju produk.