Reaksi Ksantoproteinovaya ke protein: tanda-tanda dan persamaan rumus

Dalam rangka membangun komposisi kualitatif banyak makanan yang digunakan reaksi ksantoproteinovaya untuk protein. Kehadiran asam amino aromatik dalam campuran akan berubah dalam warna sampel tes positif.

Apa protein

Hal ini juga disebut protein, yang merupakan bahan bangunan untuk tubuh hidup. Protein menjaga ukuran otot, mengembalikan struktur jaringan yang terluka dan tewas berbagai organ, baik itu rambut, kulit dan ligamen. Dengan partisipasi mereka, menghasilkan sel-sel darah merah, diatur oleh operasi normal dari banyak hormon dan sel-sel sistem kekebalan tubuh.

Ini adalah molekul kompleks yang merupakan polipeptida yang memiliki massa yang lebih besar dari 6 ~ 10 ³ dalton. struktur protein membentuk residu asam amino dalam jumlah besar ikatan peptida ditambah.

Struktur protein

Ciri khas dari zat-zat ini dibandingkan dengan peptida berat molekul rendah adalah bahwa mereka mengembangkan tata ruang tiga-dimensi, efek dengan berbagai tingkat tarik didukung. Protein memiliki empat struktur. Untuk masing-masing memiliki karakteristik sendiri.

Sebagai dasar organisasi utama dari molekul berasal urutan asam amino, struktur yang mengakui reaksi ksantoproteinovaya untuk protein. Struktur ini adalah periodik mengulangi ikatan peptida -HN-CH-CO-, bagian radikal selektif adalah rantai samping asam amino. Mereka mendefinisikan properti lebih lanjut dari zat secara keseluruhan.

Struktur protein primer dianggap cukup kuat, hal ini disebabkan adanya interaksi kovalen yang kuat di ikatan peptida. Pembentukan tingkat berikutnya terjadi tergantung pada atribut diatur dalam tahap awal.

Pembentukan struktur sekunder dimungkinkan karena memutar dari urutan asam amino dalam spiral, dimana ikatan hidrogen dibentuk antara bergantian.

organisasi tingkat tersier molekul yang dibentuk dengan menerapkan salah satu spiral pada fragmen lain dengan terjadinya semua koneksi mungkin antara mereka, dengan hidrogen, disulfida, kovalen atau senyawa ionik. Hasilnya adalah asosiasi dalam bentuk gelembung-gelembung.

Pengaturan tata ruang struktur tersier dengan pembentukan ikatan kimia antara mereka mengarah pada pembentukan bentuk akhir dari molekul atau tingkat kuaterner.

asam amino

Mereka menyebabkan sifat-sifat kimia protein. Ada sekitar 20 asam amino utama yang membentuk polipeptida dalam urutan yang berbeda. Ini juga disebut asam Aminocarboxylic langka dalam bentuk hidroksiprolin dan hidroksilisin berasal peptida dasar.

Sebagai tanda reaksi protein pengakuan ksantoproteinovaya, kehadiran asam amino tertentu memberikan perubahan warna reagen, menunjukkan adanya struktur tertentu dalam komposisi mereka.

Ternyata, mereka adalah asam karboksilat yang telah terjadi substitusi atom hidrogen pada gugus amino.

Contoh struktur molekul dapat melayani rumus struktur glisin (HNH- HCH- COOH) sebagai asam amino yang paling sederhana.

Dalam hal ini salah satu hidrogen CH ₂ - dapat digantikan oleh karbon lagi radikal yang terdiri dari cincin benzena, amino, sulfo, karboksi.

Apa reaksi ksantoproteinovaya

Untuk analisis kualitatif protein menggunakan berbagai teknik. Ini termasuk reaksi:

• biuret dengan penampilan warna violet;
• ninhidrin untuk membentuk solusi biru-violet;
• formaldehida dengan pembentukan warna merah;
• Nogier untuk mengendapkan warna abu-abu-hitam.

Dalam melaksanakan setiap metode terbukti kehadiran protein dan kehadiran kelompok-kelompok fungsional tertentu dalam molekul mereka.

Ada ksantoproteinovaya reaksi terhadap protein. Hal ini juga disebut pemecahan Mulder. Hal ini mengacu pada reaksi warna untuk protein, di mana ada asam amino aromatik dan heterosiklik.

Sebuah fitur dari suatu proses sampel adalah nitrasi asam nitrat residu asam amino siklik khususnya aksesi dari kelompok nitro untuk cincin benzena.

Hasil dari proses ini adalah pembentukan senyawa nitro, yang diendapkan. Ini adalah reaksi fitur ksantoproteinovaya dasar.

Apa yang menentukan asam amino

Tidak semua asam Aminocarboxylic dapat dideteksi dengan menggunakan sampel tersebut. Fitur utama dari reaksi deteksi protein ksantoproteinovaya - kehadiran cincin benzena atau cincin heterosiklik dalam asam amino molekul.

Karena protein yang diisolasi dari asam Aminocarboxylic dua aromatik, di mana ada kelompok fenil (untuk fenilalanin), dan hidroksifenil radikal (dalam tirosin).

Dengan reaksi ksantoproteinovaya ditentukan heterosiklik asam amino triptofan, indol memiliki inti aromatik. Kehadiran senyawa di atas dalam protein memberikan perubahan warna karakteristik lingkungan pengujian.

Apa gunanya reagen

Untuk melakukan reaksi ksantoproteinovaya perlu menyiapkan solusi 1% dari protein telur, atau asal sayur.

Biasanya digunakan telur, yang terbagi untuk pemisahan lebih lanjut dari protein dari kuning telur. Untuk solusi 1% dari protein diencerkan dalam jumlah sepuluh kali lipat dari air murni. Setelah pembubaran cairan protein yang dihasilkan harus disaring melalui beberapa lapisan kain tipis. Solusi ini harus disimpan di tempat yang dingin.

Hal ini dimungkinkan untuk melakukan reaksi dengan protein nabati. Untuk mempersiapkan solusinya digunakan tepung terigu dalam jumlah 0,04 kg. 0,16 l air dimurnikan. Bahan-bahan dicampur dalam labu yang terikat selama 24 jam di tempat yang dingin pada suhu sekitar + 1 ° C Pada akhir hari larutan diaduk, diikuti dengan penyaringan daripadanya pertama dengan kapas dan kemudian - kertas dilipat filter. Cairan yang dihasilkan disimpan di tempat yang dingin. Solusi ini terutama hadir dalam fraksi albumin.

Untuk melaksanakan ksantoproteinovaya reaksi sebagai reagen yang digunakan pekat asam nitrat utama. reagen selanjutnya adalah larutan 10% natrium hidroksida atau amonia, solusi gelatin dan fenol tidak terkonsentrasi.

Metodologi

Dalam tabung bersih dibuat 1% larutan protein telur -th atau tepung dalam jumlah 2 ml. Untuk ini ditambahkan sekitar 9 tetes asam nitrat pekat ke flokulasi berhenti. Campuran yang dihasilkan dipanaskan, menghasilkan endapan kuning secara bertahap menghilang dan warna masuk ke solusi.

Ketika cairan mendingin dalam tabung sepanjang dinding menambahkan sekitar 9 tetes natrium hidroksida, terkonsentrasi, yang merupakan kelebihan untuk proses tersebut. Media reaksi menjadi basa. Konten menjadi warna oranye dalam tabung tes.

fitur

Sejak ksantoproteinovaya disebut reaksi kualitatif untuk asam nitrat oleh aksi protein, sampel dilakukan di bawah disertakan lemari asam. Mengamati semua tindakan pencegahan keselamatan ketika bekerja dengan zat kaustik terkonsentrasi.

Pelepasan isi dari tabung mungkin terjadi selama proses pemanasan yang harus dipertimbangkan ketika memperbaiki itu di dudukan dan memilih kecenderungan.

Panggilan asam nitrat pekat dan soda kaustik hanya harus menggunakan kaca pipet dan pir karet dilarang pipet melalui mulut.

Reaksi relatif dengan fenol

Untuk kejelasan, proses dan konfirmasi kehadiran kelompok fenil dilakukan dengan hydroxybenzene sampel yang sama.

Tabung membuat 2 mL fenol diencerkan, kemudian secara bertahap sepanjang dinding, ditambahkan 2 ml asam nitrat pekat. Solusinya menjadi sasaran pemanasan, dimana itu menjadi kuning. Reaksi ini adalah kualitas kehadiran cincin benzena.

Proses hydroxybenzene nitrasi dengan asam nitrat diikuti dengan pembentukan campuran p-nitrofenol dan o-nitrofenol dalam persentase 15 sampai 35.

tes perbandingan dengan gelatin

Untuk membuktikan bahwa reaksi ksantoproteinovaya untuk protein mengungkapkan asam amino dengan struktur aromatik, menggunakan protein yang tidak memiliki kelompok fenolik.

Dalam tabung bersih dibuat larutan gelatin 1% dalam jumlah 2 ml. Untuk ini ditambahkan sekitar 9 tetes asam nitrat pekat. campuran yang dihasilkan dipanaskan. Solusinya tidak berwarna kuning, yang membuktikan tidak adanya asam amino dengan struktur aromatik. Kadang-kadang ada menguning sedikit lingkungan karena adanya kotoran protein.

persamaan kimia

Dalam dua reaksi langkah berjalan ksantoproteinovaya protein. Formula proses nitrasi tahap pertama menggambarkan molekul asam amino menggunakan asam nitrat pekat.

Contohnya adalah lampiran dari kelompok nitro untuk tirosin untuk membentuk nitrotirosin dan dinitrotirozina. Dalam kasus pertama yang cincin benzena melekat satu NO ₂ -radical, dan senyawa kedua memiliki dua atom hidrogen digantikan oleh NO _2. Rumus kimia ksantoproteinovaya reaksi tirosin diwakili oleh reaksi dengan asam nitrat untuk membentuk molekul nitrotirosin.

Proses nitrasi disertai dengan transisi pewarna berwarna dalam nada kuning. Dalam melaksanakan reaksi ini dengan protein yang mengandung asam amino residu fenilalanin atau triptofan, dan warna larutan berubah.

Langkah kedua adalah produk reaksi dari nitrasi molekul tirosin, terutama nitrotirosin, dengan amonium atau natrium hidroksida. Hasilnya adalah natrium atau garam amonium dimana warna kuning-oranye. Reaksi seperti itu terkait dengan kemungkinan molekul nitrotirosin bergerak dalam bentuk quinoid. Selanjutnya garam yang terbentuk darinya asam nitronic, yang memiliki sistem kuinon dari ikatan ganda terkonjugasi.

Dengan demikian berakhir reaksi ksantoproteinovaya protein. Persamaan yang disajikan di atas langkah kedua.

hasil

Selama analisis cairan yang terkandung dalam tiga tabung, solusi referensi diencerkan dengan fenol. Zat dengan cincin benzena memberikan reaksi kualitatif dengan asam nitrat. Akibatnya, hal itu berubah warna dari solusi.

Seperti diketahui, gelatin terdiri dari bentuk dihidrolisis kolagen. protein tidak mengandung struktur aromatik asam amino. Tidak ada perubahan warna medium oleh reaksi dengan asam.

Dalam tabung tes ketiga ada reaksi positif terhadap protein ksantoproteinovaya. Dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: semua protein dengan struktur aromatik, apakah itu kelompok fenil atau cincin indol, mengingat perubahan warna dari solusi. Hal ini disebabkan pembentukan senyawa nitro dengan warna kuning.

Melaksanakan reaksi warna membuktikan kehadiran berbagai struktur kimia dalam asam amino dan protein. CONTOH gelatin menunjukkan bahwa komposisi meliputi asam Aminocarboxylic tidak memiliki gugus fenil atau struktur siklik.

Dengan reaksi ksantoproteinovaya dapat dijelaskan dengan menguningnya kulit bila diterapkan untuk itu asam nitrat yang kuat. Warna yang sama akan menjadi susu berbusa selama analisis yang sama dia.

Dalam praktek laboratorium klinis sampel warna ini tidak digunakan untuk mendeteksi protein dalam urin. Hal ini disebabkan warna kuning dari air seni itu sendiri.

Reaksi Ksantoproteinovaya menjadi semakin digunakan untuk kuantifikasi asam amino seperti tryptophan dan tirosin, sebagai bagian dari berbagai protein.