Pickle untuk ikan haring: resep masakan. Resep untuk pengasinan herring di rumah

Ikan asin asin dengan kentang adalah makanan asli Rusia. Anda bisa membeli ikan di toko, tapi yang terbaik adalah memasaknya di rumah. Hari ini kita akan membicarakan bagaimana cara makan ikan asin enak.

Informasi umum

Ikan asin asin adalah salah satu makanan favorit Rusia. Ini dimakan tidak hanya pada hari libur, tapi juga pada hari kerja. Ikan disajikan di atas meja dengan kentang rebus. Dan jika Anda menambahkan sepiring asinan asinan dan asinan kubis, Anda akan mendapatkan pesta nyata.

Banyak penduduk negara kita percaya bahwa ikan asin asin adalah penemuan Rusia. Sayangnya, ini tidak benar. Tanah air camilan ini adalah Belanda. Di sinilah pada abad ke 15 bahwa seorang nelayan biasa, Willem Boikelzon, merancang sebuah metode untuk merawat ikan haring. Fakta bahwa ikan itu memiliki rasa pahit, karena apa yang tidak populer dengan penduduk setempat. Salin ikan haring dalam air garam Membantu menyingkirkan masalah ini. Sebagai permulaan, insang dilepas, dan kemudian perendamnya disiapkan.

Hari ini, ikan asin asin bisa dibeli hampir setiap langkahnya. Tapi orang Rusia tidak selalu puas dengan pembelian mereka. Dalam penampilan dan aroma sangat sulit untuk menentukan kesegaran dan derajat salinitas produk. Karena itu, Anda harus bergantung pada orang Rusia.

Setelah membeli ikan asin, kering atau tawar pada suatu hari, seseorang kehilangan semua keinginan untuk membelinya di toko. Dalam hal ini, orang memutuskan untuk mengeluarkan air liur ikan di rumah. Sekilas, proses ini terasa sederhana dan mudah: hanya membersihkan ikan haring, menaburkannya dengan garam dan dill, menunggu beberapa jam dan menyerahkannya ke meja dengan kentang rebus. Hal utama adalah menyiapkan acar yang baik untuk ikan haring. Setiap wanita memiliki resepnya sendiri. Seseorang melambai-lambaikan ikan dengan minyak dan cuka, dan seseorang menggunakan sejumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah. Tentang bagaimana garam ikan haram dalam air garam dengan berbagai cara, kita akan berbicara lebih jauh.

Manfaat bagi tubuh

Banyak dari kita suka makan ikan asin asin. Tapi tidak semua orang tahu manfaat apa yang dibawa ke tubuh kita. Tapi ini sangat penting.

Komponen utama ikan asin asin adalah protein. Ini berpartisipasi dalam proses metabolisme yang terjadi di tubuh. Tanpa itu, pertumbuhan dan pemulihan jaringan tidak mungkin dilakukan.

Dalam komposisi ikan asin asin juga hadir:

• Asam lemak omega-3 (diperlukan untuk operasi normal dari seluruh sistem kardiovaskular);
• Selenium (meminimalkan jumlah produk oksidasi dalam plasma darah).

Bagaimana cara acar herring utuh

Kami membutuhkan bahan berikut ini:

• 1 sdt Gula;
• Laurel - 4 daun;
• 900 ml air;
• Ikan herring beku - 4 buah;
• 5 kacang polong hitam;
• 1 sdm L. Garam

Kami menawarkan petunjuk bagaimana cara mengaduk seluruh ikan:

1. Rendam ikan. Di pagi hari kami menggesernya ke rak kulkas tengah atau atas. Dan di malam hari Anda bisa mulai memproses ikan haring. Kami mengambil gunting dan dengan hati-hati memotong sirip atas dan satu sirip ekor. Kami menghapus insangnya. Kami mengekstrak bagian dalamnya. Kaviar dan susu tidak dibuang, tapi dicuci dan dimasukkan kembali ke perut. Apa selanjutnya Setiap ikan dengan air keran saya. Kita tunggu sampai cairan benar-benar habis. Kami bilas ikan haring dengan air dan cuka (1 sendok makan per liter air).

2. Kami menyiapkan air garam, menggunakan gula, laurushka, garam dan lada. Semua ini untuk 900 ml air. Transfer ikan ke dalam panci dan tuangkan air garam dingin. Dalam bentuk ini, herring harus berdiri selama 6 jam pada suhu kamar, kemudian sama - di kulkas. Anda bisa mencoba ikan dalam sehari.

Salin ikan haring dalam air garam dalam toples

Kami membutuhkan kelontong berikut:

• Satu pak garam meja;
• 3 kg ikan haring segar;
• Bumbu dan rempah-rempah.

Mari cari tahu bagaimana air garam dibuat untuk ikan haring (resep untuk kaleng):

1. Mari kita mulai dengan pengolahan ikan. Anda bisa mengeluarkan air liur seluruhnya, tapi dalam kasus ini yang terbaik adalah mengatasinya. Potong ekor dan sirip, keluarkan bagian dalam.

2. Kami mencuci setiap ikan dengan air dan mengirimkannya ke mangkuk dalam untuk pengasinan lebih lanjut. Untuk tujuan ini, enamel baskom lebar atau biasa biasanya sempurna. Kami menempatkan bangkai itu tidak terlalu dekat, sehingga ada air garam untuk mereka di antara mereka. Resepnya menyediakan penggunaan 3 kg ikan. Karena itu, dengan masakan yang sesuai Anda perlu memutuskan terlebih dahulu.

3. Kami membuat air garam. Kami mengambil 170 gram garam per liter air. Solusi yang dihasilkan dipenuhi ikan. Kami menghapus piring dengan isinya di tempat yang sejuk selama 24 jam. Tidak ada tekanan yang dibutuhkan.

4. Kami mengambil ikan haring dari larutan dan mencucinya dengan air keran. Sekarang buat acar yang lebih lembut dan harum. Atas dasar 1 liter air kita mengkonsumsi 100 g garam. Tambahkan rempah-rempah (misalnya ketumbar, beberapa kacang polong dari lada hitam, dll.). Tiriskan solusi lama. Piring harus dibilas. Di dalam toples yang sama kita mengeluarkan ikan dan mengisinya dengan air garam baru. Dari atas kita membangun kargo. Kami mengirim kontainer ke tempat yang sejuk. Duta besar ikan herring di air asin - prosesnya tidak cepat. Tapi hasilnya sangat berharga. Dalam seminggu Anda bisa merawat keluarga Anda dengan ikan yang lezat dan harum.

Herring dari pengasinan berbumbu

Mari pertimbangkan daftar produk yang diperlukan:

• 1 sdm L. Biji mustard dan ketumbar;
• Dua tunas anyelir;
• Herring - potongan 3-4 (sekitar 1 kg);
• 4 sdm Garam;
• 5-7 ranting thyme;
• 1 sdm L. Campuran lada hitam, wangi dan putih;
• Laurel - 2 daun;
• 150 ml gula.

Untuk perendam yang akan kita butuhkan:

• 100 ml cuka meja;
• 2 sdm. L. Garam;
• 300 ml air.

Jadi, kami sarankan untuk mencari tahu bagaimana rasanya mencampuri ikan haring:

Langkah # 1. Campur air dengan cuka. Kami menaruhnya di atas api dan menunggu saat mendidih. Saat larutan mendingin, Anda perlu mengisinya dengan ikan yang telah dibersihkan sebelumnya. Dari atas pasang kargo dan kirim kontainer ke kulkas selama 12 jam.

Langkah # 2. Pepaya cabai ditumbuk dan dicampur dengan bumbu lainnya. Ini termasuk: thyme, cengkeh, ketumbar, mustard, laurel, campuran paprika. Setengah dari campuran dituangkan ke bagian bawah wadah plastik. Kami menaruh herring di piring yang sama. Taburi dengan sisa bumbu lainnya. Tutup dengan tutup atau bungkus film makanan. Kami menaruh muatan kecil dan memasukkannya ke dalam kulkas selama seminggu. Sebelum disajikan, potong herring dengan potongan, taburi dengan onion ring dan cincang dill.

Bagaimana memilih herring untuk acar

Kepatuhan dengan resepnya hanya setengah dari kesuksesan. Untuk mendapatkan camilan lezat, Anda perlu menggunakan produk dengan kualitas terbaik. Pilihan ideal untuk asinan adalah ikan yang baru ditangkap. Tapi itu tidak tersedia untuk semua orang. Orang-orang Rusia yang tinggal di daerah yang tidak memiliki akses ke laut dan lautan harus puas dengan ikan haring yang baru saja dibekukan. Hal ini juga cocok untuk pengawetan.

Jika ada rentang yang luas, disarankan untuk memilih ikan haring Pasifik atau Atlantik. Bagaimana cara menentukan kualitas produk? Mata ikan harus ringan, tanpa bintik dan perceraian. Jika insang pas dengan bangkai, maka Anda memiliki ikan haring segar di depan Anda. Pakar tidak merekomendasikan membeli ikan dengan kepala jauh. Begitu banyak penjual mencoba menjual barang basi.

Snack, dimasak dari ikan yang tertangkap di musim dingin, sangat gurih dan lezat. Dan semua karena mengandung lebih banyak lemak. Apakah Anda ingin memasak ikan yang sangat bagus? Kemudian pilih bangkai berat dengan sisi bulat.

Aturan Penyimpanan

Anda memberi keluarga Anda ikan asin, tapi masih banyak potongan yang tertinggal? Tidak tahu bagaimana menyimpan herring dengan benar? Kami siap untuk berbagi informasi yang diperlukan.

Ikan herring, seperti ikan ikan herring lainnya, mengandung lemak. Di bawah pengaruh oksigen, cepat teroksidasi. Akibatnya, ikan tersebut mendapat aroma yang tidak enak dan rasa tengik. Untuk menghindari hal ini, perlu untuk menyimpan herring dengan benar.

Potongan ikan bisa dibersihkan di kulkas, tapi tidak lebih dari 2 hari. Ada baiknya jika Anda memakannya keesokan harinya. Sedangkan untuk ikan utuh, asin seluruhnya, disini perlu dilanjutkan sebagai berikut. Di dalam panci kecil, tuangkan birnya. Kami menambahkan dua daun salam dan beberapa merica hitam. Didihkan, lalu dinginkan. Kami memasukkan seluruh ikan haring ke dalam toples dan menuangkannya dengan air garam yang disiapkan. Top dengan sedikit minyak. Tutup tutupnya. Untuk memastikan bahwa ikan tidak memburuk, air garam harus benar-benar menutupinya.

Kesimpulannya

Kami berbicara tentang bagaimana air garam dibuat untuk ikan haring. Resep Anda bisa memilih sendiri tergantung selera. Ikan asin bisa bertindak sebagai sajian tersendiri, dan juga menjadi ramuan dalam salad (misalnya, herring di bawah mantel bulu).