Pengganti baking powder?

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa di beberapa resep diinstruksikan untuk menambah adonan baking soda dan di negara-negara lain dari kebutuhan untuk menggunakan baking powder? Pada dasarnya perbedaan antara mereka? Cobalah untuk mencari tahu bagaimana untuk menggantikan baking powder, bahwa dalam proses baking kue kering yang diperoleh kemegahan diperlukan.

Komposisi biasanya meliputi kue disintegran baking soda, tepung (kadang-kadang kentang atau jagung pati) dan kristal asam sitrat. Tepung dan pati inert komponen baking powder. Bahan aktif utama adalah bikarbonat, natrium (soda) dan asam sitrat. Selama asam menguleni larut dan bereaksi dengan soda. Sebagai hasil dari reaksi kimia, natrium bikarbonat terurai dalam garam (natrium karbonat) dan air, melepaskan karbon dioksida, yang memberikan adonan struktur berpori. Tampaknya - tidak ada trik, menambahkan lebih soda dan hasil yang sangat baik dicapai.

Namun, menyadari bahwa soda itu sendiri adalah baking powder miskin. Dalam proses memanggang semua jumlah yang ditambahkan harus sepenuhnya bereaksi. Sebuah soda dengan hanya pemanasan dalam oven tanpa paparan asam mengalokasikan hanya sejumlah kecil karbon dioksida. Saldo soda bubuk akan memberikan produk jadi rasa tidak enak. Sebelum Anda mengganti baking powder baking soda, Anda perlu hati-hati memeriksa resep dan mencari tahu apakah ada cukup dalam ujian adalah makanan asam. Setelah baking powder akhir dalam jumlah bahan dipilih sehingga setelah itu akan ditambahkan ke dalam adonan, soda sepenuhnya bereaksi dengan kristal asam sitrat yang dilarutkan.

Jika ada masalah, bagaimana untuk menggantikan baking powder untuk menguji, Anda dapat dengan mudah menyiapkan campuran roti di rumah untuk resep yang sangat sederhana.

Kering mangkuk kaca add:

- dua belas bagian tepung;

- lima bagian baking soda;

- tiga bagian bubuk asam sitrat.

Campuran yang dihasilkan harus benar-benar kering dicampur dengan sendok dan sealingly menutup penutup, kocok dengan baik untuk semua komponen dicampur. Berikut adalah siap untuk ramah lingkungan, alam baking powder buatan sendiri.

Apa yang harus dilakukan dalam kasus asam sitrat tidak di tangan? Baking powder dapat berhasil diganti biasa baking soda, jika Anda tahu beberapa seluk-beluk metode add.

Pengganti baking powder? Beberapa ibu rumah tangga mengatakan bahwa adonan harus ditambahkan setengah sendok teh baking soda, dipadamkan dalam satu sendok makan cuka. Yang lain berpendapat bahwa pendinginan soda tidak perlu, dan itu akan bereaksi lebih cepat dari jatuh ke dalam adonan, karbon dioksida akan menguap dan kue-kue mendapatkan bawah standar. argumen teoritis dapat berlangsung selamanya, tapi praktek menunjukkan bahwa dalam setiap kasus kualitas kue juga tergantung pada komposisi produk yang digunakan.

Pertama: jika abu dipadamkan dalam cuka, adalah penting untuk cepat memasuki campuran untuk reaksi terus terjadi dalam ujian. Kedua, jika resep digunakan untuk produk yang memiliki asam (sour cream, whey, kefir, yoghurt, jus buah, buah jeruk) yang kuat, baking soda, Anda tidak bisa dipadamkan, tetapi hanya ditambahkan selama pengayakan tepung.

Pengganti baking powder

Jika resep ke dalam tepung untuk menambah satu atau dua sendok teh baking powder, dan Anda telah memutuskan untuk menggunakan baking soda, kemudian mengambil setengah sendok teh natrium bikarbonat dan menyaring bersama tepung.

Jika resep ditentukan jumlah disintegran kurang dari satu sendok teh, tambahkan tepung 1/4 sendok teh baking soda.

Sebelum Anda mengganti baking powder baking soda, membaca resep dengan hati-hati.

Jika di masa depan Anda perlu menambahkan kue madu, coklat, coklat bubuk, molase, jeruk dan lemon, atau produk susu, baking powder aman ganti di baking soda biasa. Jadi, misalnya, setengah sendok teh baking soda akan bereaksi sepenuhnya dengan yogurt 1 gelas (240 ml), dan hasilnya adalah adonan asam yang megah dan tidak.