Pasties: resep, cara memasarkan. Resep chebureks daging

Untuk sekali dalam hidup Anda, setiap orang harus mencoba pasties. Resep "bagaimana memasarkan" dianggap antara orang-orang yang paling sukses, karena itu berarti kombinasi sukses renyah "benjolan" pada adonan dan daging juicy di dalam. Dan janji percobaan yang sukses di chebureks terdiri tepatnya di tes. Ini harus lembut dan renyah, tipis tapi tidak koyak - kemudian berbelok pasties lezat kanan. Resep "bagaimana memasarkan" awalnya ditawarkan kepada shell paling primitif mereka adonan tidak beragi. Namun, seiring waktu, segala macam percobaan, koki antusias kesempatan untuk memilih. Anda dapat mencoba semua pilihan dan fokus pada apa yang paling Anda nikmati.

chebureks adonan klasik

Ini resep chebureks daging di rumah adonan sangat biasa: empat cangkir tepung sepertiga dari satu liter air, satu sendok teh garam dan gula dan 80 gram lemak - fit lemak babi, minyak sayur, margarin, secara umum, apa-apa. Kuncinya adalah bahwa itu harus mungkin untuk menambahkan panas benar-benar mendidih, jika tidak berubah pasties datar dan menetap. Resep "bagaimana pasar" harus memberikan hasil kebobrokan. Dan rahasia kecil lain: adonan lembut, air mineral dituangkan ke dalamnya. Urutan tindakan adalah sebagai berikut: air dipanaskan, itu melarutkan gula dan garam dan secara bertahap tepung dituangkan. Menempatkan sekaligus tidak diperlukan: pertama, tepung berbeda, dan Anda bisa menuangkan, meninggalkan adonan akan terlalu padat. Dan kedua, Anda perlu menebak saat masuk lemak. Hal ini dituangkan ke tes setengah kesiapan, ketika tidak lagi cair, tetapi tidak terlalu tebal. minyak panas dituangkan dengan pengadukan yang kuat; Ketika massa halus, mengisi sisa tepung. adonan diremas sampai elastis, ditutupi dengan handuk untuk menghindari zavetrivaniya dan setengah jam tersisa untuk membela.

Choux pastry

Untuk persiapan seluruh komponen yang diambil dalam rasio sebelumnya, plus ditambah telur dan satu sendok makan vodka. Anda dapat melakukannya tanpa itu, tetapi kebanyakan koki cenderung untuk percaya bahwa itu mendapat pasties sangat lezat, seperti di pasar, dan tanpa itu - tidak persis. Selain itu, sebagai komponen lemak dari minyak sayur lebih baik untuk memilih. Pertama membutuhkan air mendidih dengan garam dan mentega; air mendidih dituangkan dalam cangkir tepung (tidak lengkap), dan dengan cepat kocok; Jika ini berhasil benjolan, mereka harus hati-hati menggiling. Ketika adonan podostynet masa depan, untuk mendorong telur dan tuangkan vodka. bahan baru yang digiling, mengisi sisa tepung, dan massa diremas. Settle adonan ini harus setidaknya satu jam, atau bahkan lebih baik - sepanjang malam.

bir adonan

Jika Anda tertarik bagaimana membuat adonan menjadi pasties lezat dan renyah, seperti pasar, mencoba resep ini. Ambil setengah botol bir - apapun, gelap, terang, lembut, sangat murah - tidak ada perbedaan. Minuman ini didorong garam telur diletakkan dituangkan secara bertahap dan tepung. Rata-rata, adonan akan mengambil tiga atau empat cangkir. Kesan pertama setelah meremas, bahwa yayasan ternyata terlalu keras. Namun, berlebihan kepadatan - waktu hal; Setelah berdiri selama dua jam, dia pergi. Hanya jangan lupa untuk menutupi mangkuk dengan serbet.

cottage adonan keju

Lain chebureks resep dengan daging di rumah, dan solusi yang sangat menarik. Jika adonan menambahkan keju cottage, pasties tidak kering bahkan dalam bentuk didinginkan dan tetap lembut untuk waktu yang lama. Pak keju cottage 200 g pemanasan dengan garpu, sehingga ada terlalu banyak benjolan besar. Terutama rajin dapat gosokkan melalui saringan atau saringan halus. Kemudian disuntikkan telur dan setengah sendok teh dipadamkan soda. Ketika semua seragam diremas, tambahkan tepung - sekitar setengah cangkir, tapi bisa lebih lama jika banyak minyak mentah keju. Patokan yang cukup tepung, adonan yaitu neprilipanie mereka tangan. Berbeda dengan resep lain, keju cottage adonan untuk berdiri tidak boleh, Anda dapat membentuk pasties segera.

adonan kefir

Hal ini sangat menarik dalam bahwa pasties itu menghasilkan sangat subur dan lembut. Mempersiapkan dengan cepat berdiri lama tidak akan, ragi (seperti, memang, dan pilihan RASA lainnya) tidak diperlukan. Pada secangkir yogurt pergi tentang pon tepung terigu. jumlahnya dapat bervariasi, karena tergantung pada kandungan lemak yogurt. Saran kami: mengambil satu yang lebih mudah, jika adonan mungkin terlalu curam. yoghurt didorong telur, garam diperkenalkan, dan keseluruhan itu dikocok sampai mengembang. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung. Ketika akan mencapai yang diinginkan kepadatan, hibrida masih sepuluh menit untuk massa untuk udara, tutup mangkuk dan membiarkan adonan dua puluh menit berjalan kaki. "

Tips dan Rahasia

Jika Anda memiliki sesuatu yang tidak dihitung, dan adonan ternyata terlalu tebal, membuat pasties berbalik keras, lipat mereka dalam tumpukan dalam panci di bawah tutupnya - hanya seperempat dari satu jam, mereka melunak.

Tepi harus zaschipyvat tidak tangan Anda - mereka akan mendapatkan dan tidak terlalu indah, dan tonkovat mengapa bisa unstuck. Hal ini lebih baik menggunakan garpu atau tepi digulung dari cawan.

Beberapa orang tidak suka terlalu pasties (resep "bagaimana memasarkan") karena jumlah kecil mengisi mereka. Orang percaya bahwa memotong kembali pada koki daging. Namun, itu tidak adil. Anda tidak membeli kue! Adonan dalam hidangan ini sangat halus, sejumlah besar isian itu akan meledak, dan daging itu sendiri tidak menggoreng secara menyeluruh. Jadi jika Anda bertanya-tanya bagaimana memasak pasties, ingat bahwa isian di dalamnya harus diletakkan tidak lebih sendok.

Sebelum mencubit tepi adonan dengan daging perlu untuk memeras udara berlebih. Jika Anda tidak, cheburek membengkak kuat dan dapat meledak selama memasak.

Flip dan menghapus dari panci dengan pasties sendok yang lebih baik - karena dengan mereka akan menguras minyak berlebih.

mengisi yang benar

Salah untuk berpikir bahwa potongan isian cukup baik dan pasties. Resep untuk chebureks daging membutuhkan perlakuan yang berbeda dari daging. Secara tradisional, daging secara umum tidak harus digiling dan cincang, tapi resep modern menawarkan semua penggunaan yang sama dari penggiling daging. Yang pertama dan perbedaan utama dari potongan daging cincang bahwa lemak, yang dimasukkan ke dalam isian harus sepertiga dari berat total mengisi. Kemudian bawang. Hal ini diperlukan untuk mengambil lebih - suatu tempat setengah komponen daging. Malas, tentu saja, bisa kehilangan itu dengan daging melalui penggiling daging, tapi lebih enak akan pasties di mana bawang sangat dicincang halus dan peretolchen dengan garam. Akhirnya, di isian pasti harus menambahkan cairan untuk menjadi norak. Kami dapat membatasi air, namun akan mencurahkan lezat yoghurt - tambalan kaca per kilogram.

Krimea-Cheer Cheer

Salah satu chebureks paling benar dianggap bandeng, Hering-Hering. Resep chebureks Krimea berbeda dari orang lain terutama daging: harus mengambil hanya domba, dalam kasus yang ekstrim daging sapi cocok - tapi tidak ada daging babi! Kedua, selain cincang bawang meletakkan masih dan peterseli cincang. Dan menggiling mereka tidak diperbolehkan - hanya untuk memotong. Diameter lingkaran adonan tidak boleh melebihi 16 cm dan tambalan ditempatkan dalam satu sendok teh. Fry pasties dimasukkan ke dalam kuali, volume besar minyak - mereka telah hampir berenang di dalamnya. Dan yang paling penting: banyak chebureks segera cetakan tidak perlu, sehingga adonan tidak kering dalam antrian menunggu untuk menggoreng. Adonan untuk bandeng, Hering-Hering biasanya diambil klasik.

pasties Caspian

Hampir setiap resep chebureks - dengan daging. Namun, di Laut Kaspia sangat populer variasi ikan. Dan hasilnya sangat baik. Pengalaman Kaspia sangat berguna selama puasa non-ketat, ketika daging dilarang, dan ikan - tidak ada. Biasanya terbuat dari walleye cincang, tapi fit dan ikan lain, sebaiknya segar, tidak beku, dengan tulang minimum. Pada isian rak dibutuhkan tiga lampu bukannya yoghurt - saham ikan. Selain garam dan merica, itu diinginkan untuk menambahkan lebih banyak ikan bumbu. Adonan Anda dapat menggunakan resep apapun. Jika tidak proses memasak tidak berbeda dari chebureks daging: lozenges membuka gulungan diletakkan di tengah-tengah mengisi, tepi zaschipyvaem dan benda kerja digoreng dalam minyak sayur.

pasties malas

Chebureks setiap resep dengan daging di rumah melibatkan tes manufaktur belum tepat. Namun, jika waktu tidak, atau Anda tidak benar-benar berteman dengan produk tepung, Anda dapat menggunakan siap - untuk membeli di supermarket Butter ragi adonan. Karena agak "nyata", akan harus pergi ke trik dan memenangkan rasa dengan mengorbankan daging. Pertama, selain setengah kilo bawang cincang adalah dengan menambahkan tiga atau empat siung bawang putih, tidak tekanan, dan parut - akan juicier. Kedua, selain garam dan merica harus menambahkan satu sendok teh gula dan cincang balok ketumbar. Dan menggantinya dengan herbal lain - dill atau peterseli - tidak layak banyak kehilangan dalam sensasi rasa. bagian standar ditambahkan segelas air - secara bertahap, agar tidak menuangkan. Dan daging sapi harus berdiri selama sekitar satu jam dalam lemari es. The chebureks rahasia utama adonan - goreng mereka wajan hampir kering. Tidak perlu banyak untuk menuangkan minyak sayur - adonan tidak begitu pan hanya sedikit dilumasi.