Otentik cannelloni Italia - apa itu? Boneka pasta atau gulungan?

Masakan nasional Italia penuh dengan berbagai varian memasak pasta.

Pasta - adalah nama umum dari ratusan jenis pasta

Banyak melihat di toko-toko cannelloni pasta. Mereka terbuat dari gandum durum seperti "durum". Dalam kebanyakan kasus, adonan ditambahkan telur - hanya air dan tepung. Namun, konsep "pasta" untuk makanan Italia terlalu sempit. Berbagai jenis pasta ada banyak. Asing mudah untuk mendapatkan bingung. Sangat penting adalah bentuk.

Cannelloni atau manikotti?

Salah satu hidangan nasional Italia - cannelloni boneka. Hal ini diisi dengan gulungan daging cincang dari adonan beragi. Mereka dipanggang dalam oven dengan tomat atau saus putih. Salah untuk berpikir tentang cannelloni, yang silinder berongga besar ditujukan untuk mengisi isian. Paste formulir ini sebenarnya digunakan untuk isian, tetapi disebut manikotti. Tapi cannelloni ini piring tes, di mana isian dibungkus pada jenis roll. Hal ini dapat dikatakan tentang cannelloni, yang gulungan kecil. Tes piring untuk mereka dapat bingung dengan piring untuk lasagna, tetapi mereka berbeda dalam ukuran.

Mengisi untuk cannelloni

Cannelloni diisi dengan dimasak dengan berbagai tambalan. Hal ini dapat daging cincang atau daging asap dengan "Feta" keju, makanan laut, sayuran, keju, jamur, keju dan sebagainya. Cannelloni pasta cocok vegetarian dan penggemar dalam diet hidangan daging. Artikel ini memberikan petunjuk rinci tentang persiapan cannelloni dengan bayam. Hidangan ini menakjubkan, tapi mengisi dapat dibuat dari sayuran lainnya - kembang kol, brokoli, rhubarb, artichoke, asparagus, dll ...

Adonan untuk cannelloni

Jika Anda diberitahu tentang cannelloni, yang merupakan hidangan yang sangat sederhana, tidak percaya. ibu rumah tangga Italia memasak pasta bagi mereka untuk membeli langka, lebih memilih untuk melakukannya sendiri. Mereka uleni adonan cukup dari tepung, air dan garam, digulung keluar ke lapisan tipis, menempatkan dia isian dan dibungkus dengan roll, yang dipotong menjadi bagian yang sama. Yang dihasilkan mini-gulungan dibawa ke kesiapan dalam oven. Adonan ini dapat disimpan dalam lemari es selama sekitar lima hari. gulungan tersebut - tidak hidangan paling sederhana namun sangat lezat. Untuk Anda yang pertama gagal resep cannelloni dengan foto tidak akan bingung dan mempertahankan konsistensi. Hal utama yang pasta tidak mencerna. Ini harus "al dente", yang elastis. Jika Anda tepat mengikuti petunjuk yang diuraikan di sini, Anda bisa memasak sangat baik cannelloni Italia buatan sendiri. Bayam dan keju, yang mereka boneka, sangat baik dengan saus tomat dari tomat segar dan mayones.

Cannelloni dengan bayam. bahan

dibutuhkan untuk ujian:

- 2 cangkir tepung dari gandum durum;
- suhu telur 4 ayam kamar.

yang dibutuhkan untuk mengisi:

- 2 sendok makan mentega;

- 1 kg cincang kasar bayam segar;

- 3 kepala iris tipis daun bawang;

- keju ricotta 200g;

- 100 g proshutto ham, cincang dadu kecil;

- 3 sdm. sendok makan parutan keju Parmesan;

- garam secukupnya;

- lada hitam secukupnya.

Persiapan cannelloni dengan bayam

Membuat adonan

Taburkan tepung di atas meja dan membuat slide di tengah alur. Pecahkan telur ke dalam tepung dan lembut campuran mereka dengan tepung menggunakan garpu. Mulai dari pusat, diam-diam, rotasi melingkar mengganggu telur ke dalam tepung. Jika adonan mendapatkan berair dan lengket pengurukan tepung. Uleni adonan. Hal ini juga untuk menjaga dengan tangan, elastis dan tegas. Taburi adonan dengan tepung, bungkus dalam plastik dan biarkan di atas meja selama satu jam.

Sekarang zaymomsya isian

Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan ke dalam bayam dan bawang. Mereka tidak memiliki untuk menggoreng. Jika hanya sedikit jus akan kehilangan elastisitas dan menjadi lunak. Jangan menaruh semua bayam lagi, karena sejumlah besar sulit untuk aduk. Menambahkan sebagai menetap hijau, namun tidak cocok untuk semua. Masukan isian di ricotta dan ham, garam, merica, taburi dengan keju Parmesan dan campuran semuanya dengan baik. Angkat panci dari panas dan biarkan dingin benar.

membentuk gulungan

Taburkan tepung di atas meja banyak dan tersebar di seluruh permukaan kerja. Terungkap adonan dan menggelar sejauh mungkin, dalam persegi panjang. Menentukan ukuran kontainer di mana ia akan memasak, menempatkan lurus, tanpa membungkuk. Kebanyakan peralatan yang sesuai seperti gusyatnitsy atau persegi panjang kue tumis-pan dengan sisi yang tinggi. Roll dimasak sepenuhnya membenamkan dalam air.

Pada adonan digulirkan, tempat mengisi dan tersebar secara merata di seluruh permukaan, meninggalkan tepi batas bebas, ukuran satu sentimeter. Lembut menggulung adonan dengan mengisi dalam gulungan, membantu dirinya kue scraper. Bungkus gulungan erat di kasa sehingga tidak raspolzsya. Di sini Anda akan membutuhkan keahlian tertentu. Cobalah untuk menjaga isian tidak naik keluar. Ikat ujung benang kain kasa dan memotong atau membungkuk, agar tidak merusak gulungan.

Masak dan melayani roll

Tuang ke dalam loyang atau panci dalam air mendidih, sedikit lebih rendah garam dan gulung. Dia harus mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam. Jika gulungan berdiri di atas permukaan air, maka untuk bahkan memasak, harus berubah setiap sepuluh menit. Setelah satu jam lembut refluks, keluarkan gulungan keluar dari air dan biarkan selama sepuluh menit di atas meja. Setelah waktu ini, dapat dilepaskan dari kain kasa, dipotong menjadi potongan dan tuangkan saus, seperti dalam foto.

Anda mendapatkan hidangan nasional nyata Italia. Sekarang Anda tahu tentang cannelloni, yang - bukan hanya pasta yang besar dengan mengisi. Ini adalah roll sangat asli. Kadang-kadang dibuat dengan menggunakan piring siap lasagna, tetapi - hanya tiruan.