MSG - sejarah dan risiko

Salah satu aditif makanan yang paling umum - natrium glutamat. Dia telah aktif digunakan sebagai penambah rasa dan merupakan bagian dari banyak rempah-rempah dan makanan. Dapat bahan ini membahayakan tubuh Anda?

Dari sejarah aditif.

Sejarah MSG mulai tahun 1908. Saat itulah laboratorium Jepang diarahkan Kikunae Ikeda, diperoleh aditif makanan. ilmuwan Jepang mendorong penemuan rumput laut kering ini yang dari Jepang digunakan sebagai bumbu. Makanan yang mereka menambahkan, menjadi jauh lebih lezat dan selera. Ternyata penyebab dari semua ganggang yang terkandung dalam asam glutamat. Ikeda mampu mendapatkan garam dari substansi, yang sekarang kita kenal sebagai penambah rasa monosodium glutamat. Jadi mulai prosesi kemenangan dari dunia suplemen makanan.

Penggunaan natrium glutamat diperbolehkan perusahaan makanan untuk penghematan yang luar biasa kepada konsumen. Setelah semua, sejumlah kecil aditif ini untuk meningkatkan rasa daging atau sayuran beberapa kali. Oleh karena itu, natrium glutamat telah aktif digunakan sebagai bumbu. Tapi di tahun 70-an abad lalu itu mulai menebal di atas awan.

Di Barat, kami telah memperhatikan disebut "restoran Cina syndrome" ketika pecinta masakan oriental setelah makan mulai mengalami demam, berkeringat dan terengah-engah. Setelah studi, peneliti menemukan bahwa penyebabnya adalah monosodium glutamat, yang sering digunakan dalam masakan oriental sebagai bumbu. Artinya, hal itu dapat menyebabkan efek yang tidak menyenangkan tersebut. Kebisingan banyak dilakukan dan hasil penelitian dari neurofisiologi Amerika Dzhona Olni, (yang dilakukan pada tahun 1957, tapi lupa) yang, merasakan efek dari suplemen ini pada tikus, menemukan bahwa zat ini mampu menyebabkan kerusakan otak. Setelah babak ini MSG skandal - aditif makanan mulai curiga hampir semua penyakit.

Tapi dengan memeriksa efek dari suplemen lebih hati-hati, sebagian besar ilmuwan dihapus tuduhan. Secara umum, natrium glutamat ditemukan aman bagi tubuh, tetapi "Chinese restaurant syndrome" masih dikonfirmasi. Jadi sekarang digunakan dalam industri makanan atas dasar hukum, tetapi disarankan untuk tidak terlibat dalam produk yang mengandung aditif ini.

Kerusakan dari rasa ditingkatkan

Penunjukan E621 dapat ditemukan hari ini di berbagai produk: rempah-rempah, daging dan sosis produk, berbagai makanan cepat saji. Penggunaan produk aditif ini, ada keterbatasan yang ketat. Dewasa mungkin tanpa konsekuensi menggunakan tidak lebih dari 1,5 gram natrium glutamat di malam hari, remaja - 0,5 g dan untuk anak di bawah 3 tahun produk E621 umumnya adalah mustahil. Sayangnya, ini tidak begitu sederhana - bahkan di rak-rak toko modern seperti berbagai produk.

Apa, selain efek dari overdosis berbahaya untuk monosodium glutamat tubuh kita? Hal ini menyebabkan kerusakan pada tubuh adalah kemampuannya untuk meningkatkan rasa. Terbiasa makan dengan aditif orang tersebut berhenti untuk benar merasakan makanan alami - tampaknya segar dan hambar. Akibatnya, untuk meningkatkan rasa makanan dengan kecanduan diproduksi, dan orang mulai mengkonsumsi nya lagi.

Apa yang dapat Anda menyarankan dalam kasus ini? Makan makanan kecil dengan E621 lebih siap dari produk alami yang dapat dibeli di pasar. Anda juga harus lebih memperhatikan bumbu yang mengandung zat ini. Cobalah untuk menggunakan produk-produk organik tanpa aditif, sejauh mungkin. Batasi konsumsi produk setengah jadi. Ya, mereka mengambil sedikit waktu dan uang - cukup untuk menghangatkan makanan dalam microwave dan Anda sudah selesai. Tapi kesehatan adalah sesuatu yang lebih. Sebuah sup, bubur, salad dan rempah segar dan sayuran tidak ada yang dicabut.