Minyak zaitun untuk menggoreng: fitur seleksi, bimbingan pada persiapan dan ulasan

Tentang manfaat minyak zaitun pergi ke legenda sejati. Hal ini tidak hanya rids tubuh kolesterol dan mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, tetapi juga memperpanjang pemuda. Itulah sebabnya orang-orang Yunani dan Italia, yang adalah pelopor dipertimbangkan dan produsen terbaik dari suatu produk yang unik, hidup lebih lama daripada orang biasa. Dan mereka yang menggunakannya untuk memasak menggoreng, memanggang dan untuk memanaskan makanan dalam panci. Tapi bagaimana cara memilih minyak yang tepat memasak (olive)? Dan apa yang harus dicari ketika membeli produk?

Mencari minyak dengan baik "silsilah"

Jika Anda memutuskan untuk membeli minyak kualitas yang sangat tinggi, memperhatikan nya "silsilah." Secara khusus, beberapa produsen Italia mentransfer bisnis mereka kepada anggota keluarganya, oleh karena itu, perusahaan mereka memiliki sejarah panjang. Misalnya, yang paling terkenal dianggap Montigny klan.

Para wakil dari keluarga ini adalah pemilik beberapa kebun zaitun besar, yang terletak di Umbria. Hal ini diketahui bahwa Montigny bukan hanya menghasilkan yang terbaik minyak zaitun untuk menggoreng, memanggang dan salad, tetapi juga hati-hati memantau kualitas.

Menurut produsen sendiri, mereka memiliki, hampir dengan tangan, masing-masing tanaman yang dipilih pribadi dan menguji produk jadi sebelum memasuki botol.

Hati-hati membaca label

Jika Anda memperhatikan label minyak, Anda dapat mempelajari lebih lanjut tidak hanya tentang komposisi dan produser, tetapi juga untuk yang kategori itu milik. Misalnya, kata-kata berikut dapat hadir pada botol:

• extra virgin;
• perawan;
• halus;
• pomace.

Extra virgin dianggap paling elit daftar. Ini adalah minyak zaitun untuk menggoreng, yang lebih baik untuk menghabiskan sedikit. Fakta bahwa produk ini adalah minyak dari menekan pertama dan dianggap paling terkonsentrasi. Jika Anda merasakannya, Anda dapat menangkap catatan terang astringency dan gatal di tenggorokan. Dalam hal ini ini adalah rasa dan menunjukkan kesegaran dan nilai produk, untuk persiapan yang ada perlakuan panas diterapkan.

Meskipun extra virgin dapat digunakan untuk menggoreng, gunakan semua yang lebih baik untuk salad, baking atau ketika ditambahkan ke kosmetik untuk memperbaiki kulit dan rambut. By the way, harga untuk seperti minyak berkualitas tinggi sangat menggigit. Misalnya, di Italia untuk produk tersebut Anda perlu membayar setidaknya 10 euro.

Fitur dan perbedaan minyak perawan dan halus

Virgin juga merupakan salah satu produk terbaik yang berasal dari tumbuhan. Namun, agak rendah dalam rasa, warna dan aroma vyshopisannomu. Secara umum, menggoreng dalam minyak zaitun jenis ini akan membawa Anda kenikmatan nyata, karena tidak busa atau semprot. Dan yang paling penting, bahwa minyak goreng yang sama dapat (berbeda dengan bunga matahari) beberapa kali.

Halus, atau halus minyak, mengambil di baris yang disebutkan di atas tempat ketiga. Hal ini juga dianggap baik dan diklasifikasikan sebagai produk tumbuhan alami berkualitas tinggi.

Itu hanya berbeda dengan dua spesies sebelumnya, dalam persiapan untuk menggunakan teknologi pengobatan tertentu, yang agak mengurangi karakteristik minyak. Selain itu, menurut produsen terkenal, bukan buah zaitun terpilih yang digunakan dalam penyusunan suatu produk, dan segala sesuatu, termasuk manja. Oleh karena itu, sangat cocok untuk minyak (minyak zaitun, dan segala sesuatu yang lain - halus) memasak.

Apa yang membuat pomace minyak?

Menurut banyak produsen minyak, dari zaitun hampir tidak ada limbah, karena hampir semua dari mereka pergi ke penyebabnya. Pernyataan ini tidak bisa lebih baik mencerminkan esensi dari pomace produk berlabel. Ternyata, untuk produksi produk tersebut adalah minyak yang diekstrak dari residu zaitun, yang sebelumnya telah diperas dan digunakan untuk persiapan semacam berbeda. Ketika kue ini diproses lebih lanjut seperti larutan khusus, diletakkan di bawah tekan atau centrifuge terkena.

Meskipun sejumlah kecil antioksidan menguntungkan hadir dalam minyak ini, jauh lebih rendah daripada semua jenis produk lainnya sesuai dengan selera mereka. Selain itu, untuk produsen efek yang lebih besar dapat menambahkan dalam biji kapas pomace, dan minyak bunga matahari. Meskipun semua ini, adalah minyak zaitun untuk menggoreng (bagaimana memilih, Anda dapat melihat dari artikel ini) cocok. Kurang besar kemungkinan untuk salad. Tapi untuk memanggang kue untuk digunakan sebagai mungkin.

Lihatlah geografi produksi

Hampir selalu pada kemasan produk berisi informasi tidak hanya tentang negara asal, tetapi bahkan tentang daerah. Jadi, pemasok terbaik dan produsen minyak dianggap negara-negara seperti Yunani, Italia dan Spanyol. Itu ada semua kondisi geografis dan iklim untuk pertumbuhan yang baik dan pematangan buah zaitun.

Sementara itu, di masing-masing negara memiliki wilayah sendiri, yang adalah pemimpin dalam produksi produk berkualitas tinggi dari pohon zaitun. Dan untuk masing-masing kota yang ditandai dengan rasa dan fitur lainnya. Misalnya, di Liguria (utara wilayah Italia) menghasilkan minyak goreng yang jelas (minyak zaitun cocok untuk proses ini adalah yang terbaik) cahaya hijau muda.

produk Umbria, menurut banyak ulasan, memiliki rasa khusus dan warna gelap. Selain itu, banyak ibu rumah tangga mengklaim bahwa Sisilia menghasilkan minyak gelap, kadang-kadang berawan dan tebal yang memiliki rasa yang sangat baik dan kaya nutrisi.

Minyak yang dianggap ideal?

yang ideal disebut minyak zaitun untuk menggoreng dan untuk salad, yang seluruh proses perakitan, pengolahan dan buah pomace, termasuk produksi itu sendiri berlangsung di satu wilayah dan satu negara. Selain itu, pembungkus produk jadi juga harus produsen. Bagaimana mungkin untuk mengetahui?

Untuk menemukan informasi ini, Anda harus lagi melihat label. Sebagai contoh, mungkin ada pada label PDO / DOP. Ini berarti bahwa seluruh proses manufaktur produk dilakukan di tempat yang sama.

IGP - ini menandai berarti bahwa produk tersebut telah diproduksi di satu tempat dan, misalnya, dikemas dalam lain. Selain itu, minyak ini memenuhi semua standar Eropa. Dan akhirnya, ada jenis ketiga menandai - Bio. Hal ini menunjukkan bahwa produksi minyak tersebut tidak digunakan makanan rekayasa genetika. Selain itu, pengolahan hama zaitun dilakukan dengan menggunakan obat secara eksklusif alami.

Minyak zaitun untuk menggoreng: melihat tingkat keasaman

Hal lain yang penting untuk dipertimbangkan saat memilih minyak zaitun di toko, adalah indeks yang disebut keasaman. Perlu dicatat bahwa informasi tersebut ada pada label. Apa keasaman minyak?

Semua masalah ini dalam komposisi, yaitu, dalam setiap produk ada sejumlah ditentukan dari asam lemak bebas yang berkontribusi terhadap rusaknya sel-sel dalam tubuh kita. Yang lebih kecil dari asam ini, minyak kualitas yang lebih tinggi. Misalnya, dalam extra virgin zat-zat tersebut - sedikit kurang dari 0,8%.

Pada halus angka ini sesuai dengan sekitar 0,5%. Tapi inilah paradoks: persentase ini, meskipun tampak lebih kecil dari yang sebelumnya, adalah terkait dengan hilangnya nutrisi penting. Dengan demikian, dalam minyak ini asam oleat hilang selama perlakuan panas, yang merupakan anggota metabolisme yang tepat permanen dalam tubuh.

ulasan pengguna dan rekomendasi untuk persiapan

Hal ini cukup untuk membaca ulasan dari ibu rumah tangga yang secara teratur dimasak dalam minyak zaitun. Sebagai contoh, banyak wanita hanya membeli perawan. Menurut mereka, adalah mungkin untuk menggoreng "setidaknya 10-20 kali." Ini memberikan salad aroma yang unik dan rasa. Ada penggemar dan produk berlabel halus. Bagi mereka itu adalah rasio harga kualitas yang sangat baik. Hal ini digunakan dalam dipanggang barang, salad, sayuran panggang di atasnya.

Beberapa pengguna disarankan untuk menggoreng daging dan sayuran yang digunakan halus, dan ikan - pomace. Salad adalah, menurut mereka, lebih baik untuk memasak pada virgin perawan atau tambahan.

Ketika meninggalkan pemilihan minyak zaitun?

Saat ini, jumlah produk yang dijelaskan hanya gulungan produsen, sehingga banyak pembeli dan ada kesulitan dengan kenyataan beberapa minyak zaitun untuk menggoreng, memanggang atau salad untuk memilih untuk rumah. Dan jika Anda hati-hati memeriksa semua saran kami, masalah ini akan habis. Itu hanya kadang-kadang ada saat-saat itu layak untuk menahan diri dari memperoleh minyak. Sebagai contoh, jika mengandung negara produsen yang apriori tidak tumbuh pohon-pohon zaitun.

Hal ini diperlukan untuk membatalkan pembelian dan ketika label tidak produsen. Perusahaan, yang tidak perlu takut, sebagai suatu peraturan, cat alamat lengkap dengan menyebutkan nomor telepon dan bahkan e-mail. Hal yang sama berlaku untuk produk dengan membaca cetak terlalu kecil yang dapat menyebabkan masalah. Jangan membeli minyak, yang tingkat lebih besar dari 0,8% atau tidak ada keasaman.

Jangan membeli produk dengan bau dipertanyakan dan sisi mengambang elemen. Sebagai contoh, bahkan kualitas minyak ketika ditempatkan di dingin bisa mendapatkan serpihan putih. Dan, tentu saja, tidak perlu memilih produk, meskipun menggoda diskon harga, yang telah kedaluwarsa (atau akan berakhir) tanggal kedaluwarsa.

Singkatnya, hati-hati. Dan jangan ragu untuk waktu yang lama untuk mempelajari label, meskipun tatapan mencela dan mendesah penjual.