Mengapa terburu-buru pancake? Kami mempelajari penyebab fenomena ini

Mengapa pancake robek dan menempel panci? Jawaban atas pertanyaan ini adalah mencari hampir setiap nyonya rumah calon. Panggang indah dan pancake lezat - hampir seni. Tapi Anda bisa menguasainya dengan cepat. Hanya perlu mengingat aturan penting yang untuk persiapan hidangan ini. Ini adalah tentang mereka dan kita katakan dalam artikel ini.

Setelah mempelajari informasi yang tersedia, masing-masing nyonya akan memahami alasan-alasan untuk masalah yang dihadapi selama memanggang hidangan nasional Rusia - pancake.

Alasan №1: telur kecil

Mengapa terburu-buru pancake? Mungkin ketika resep adonan rusak? Adonan itu, Anda perlu ketat mengikuti deskripsi. Biasanya, pancake menempel dan pecah jika tes telur sedikit. Protein dan kuning telur adalah link dari semua bahan lainnya. Kekurangan bahan hasil ini dalam struktur dan kepadatan tes dilanggar. Menyimpan benda kerja mungkin. Masukkan telur ke adonan 1-2. Aduk campuran dan tambahkan tepung sedikit. Sekali lagi semua aduk rata. Adonan harus halus.

Alasan №2: jumlah cukup tepung

Alasan mengapa terburu-buru saat Anda memutar pancake bisa menjadi kekurangan tepung di pabrik. Dari adonan sangat cair pada wajan panas dengan cepat pergi kelembaban. Ini masih sangat tipis dan keropos patty. Mengubahnya sangat sulit dan kadang-kadang tidak mungkin. Jika masalah tersebut terjadi dengan uji Anda, pengurukan itu sedikit tepung dan aduk sampai saat itu, sampai semua benjolan akan rusak.

Membuat adonan untuk pancake, jangan buru-buru langsung untuk memanggang itu. Biarkan kosong selama setengah jam meresap. Selama waktu ini, itu akan merilis tepung gluten, yang membuat tes struktur yang lebih kompak.

Alasan №3: defisit lemak

Diperlukan selama menguleni adonan, tambahkan beberapa sendok teh minyak sayur, karena kurangnya lemak dalam adonan mungkin menjadi alasan mengapa robek pancake. piring rasa hanya mendapatkan keuntungan dari ini. Dan melakukan patty akan mudah berguling dan dihapus dari bawah panci.

Selanjutnya, lemak dianjurkan untuk melumasi form itu sendiri. Hal ini dapat dilakukan dengan sepotong lemak babi tawar atau minyak sayur. Tapi yang terakhir adalah tidak berlebihan. Lemak, lapisan tipis, hanya harus dilumasi bawah panci. Melakukannya dengan nyaman dengan serbet dicelupkan ke dalam mentega atau sikat.

Alasan №4: kelebihan gula dan rempah-rempah

Pertunjukan pancake adonan, cobalah untuk tidak berlebihan dengan rempah-rempah. Vanilla gula, merica, ketumbar dan rempah-rempah lainnya mengubah kekuatannya. Akibatnya, tipis pancake akan dibakar dan robek. Dan bahkan gula yang paling umum dalam komposisi adonan dapat menyebabkan gangguan lepeshechek integritas. Oleh karena itu, perlu untuk menempatkan minimum. Untuk lebih pancake manis dapat diberikan setelah memasak, mengurapi mereka selai atau madu.

Alasan №5: pan buruk

Untuk proses memanggang masakan Rusia tua membawa Anda kesenangan, penting untuk memilih hal yang benar untuk pan ini. Idealnya, harus besi cor. Dinding dan bawah formulir ini cukup tebal yang mempromosikan bahkan memanggang adonan. Hal ini juga memungkinkan untuk mempersiapkan tortilla tipis untuk menggunakan yang modern panci non-stick. koki berpengalaman merekomendasikan bahwa Anda harus memanggang hidangan ini mangkuk terpisah, yaitu, harus ditujukan hanya untuk pancake, karena bentuk-bentuk di mana daging panggang, ikan, sayuran mungkin memiliki goresan kecil dan lekukan. Permukaan bawah tidak rata juga dapat menjadi alasan mengapa air mata pancake selama baking.

Sangat baik terbukti seperti mesin modern sebagai elektroblinnitsa. Hal ini menguntungkan karena dapat membakar beberapa oladushek tipis segera. mode suhu, program dikeluarkan sebagai petunjuk memungkinkan nyonya rumah tidak perlu khawatir tentang apa pancake Bree atau propekutsya. Bahkan pemula memasak dengan pembantu seperti itu, sebagai pembuat krep listrik, akan dapat menyiapkan kue kemerahan dan lezat.

Belajar untuk memasak pancake yang tepat. Tips untuk pemula

Alasan utama mengapa pancake robek, Anda telah belajar. Berikutnya, mari kita bicara tentang aturan proses memasak hidangan ini. Jika Anda mengikuti semua aturan yang dijelaskan di bawah ini, masalah dengan persiapan kue tipis Anda tidak akan lagi muncul.

• Uleni adonan dengan baik untuk petunjuk meletakkan sejumlah produk. yang ditentukan dalam resep.
• Uleni adonan sampai saat itu, sampai memperoleh warna seragam dan konsistensi halus. Sehingga tidak ada benjolan, Anda harus terlebih dahulu mencampur tepung dengan sejumlah kecil cairan (susu, air, yoghurt), dan kemudian mengisi dengan ekstra.
• Sebelum Anda tuangkan adonan ke dalam panci itu perlu untuk memanaskan dan kemudian lemak.
• Panggang pancake direkomendasikan di atas api sedang.
• Flip kue harus sekop, awalnya mengangkat tepi lingkaran.

Mengapa terburu-buru pancake menggoreng? Sekarang pertanyaannya adalah tidak relevan. Semua rahasia memasak hidangan ini, Anda tahu.