Manisan - perdagangan. Deskripsi dan fitur

Untuk saat ini, profesi manisan populer dan dianggap cukup populer. Confectioners mengkhususkan diri dalam pembuatan permen ahli. Melalui pekerjaan mereka, konsumen dapat menikmati wafel, biskuit, kue, cupcakes, coklat, jelly, es krim, selai, serta jenis lain dari makanan penutup dan kue-kue.

Persiapan dari berbagai jenis adonan, tambalan dan krim, serta produk setengah jadi untuk memanggang berikutnya - tugas yang melibatkan profesi manisan. Deskripsi profesi, kualitas, keterampilan dan tanggung jawab akan dijelaskan selanjutnya.

Apa keganjilan dari manisan kerja

Kekhususan profesi bisa disebut bahwa banyak dari manisan kerja dipaksa untuk membawa senjata. Sering kali ini berkaitan dengan pembuatan elemen dekoratif dekorasi hidangan dan produk (kue, kue kering).

Berbeda dengan pastry chef di permen Spesialis bertindak sebagai master dengan keterampilan lebih fleksibel. Program profesi pastry chef termasuk sup pelatihan, makanan ringan dan kelezatan kuliner lainnya.

Kualifikasi dan pembuangan

Untuk menentukan tingkat keterampilan pembuat kue memperkenalkan pemisahan spesialis selama enam bit. Dengan munculnya master memperoleh debit keterampilan tambahan, menunjukkan profesionalisme dan membantu dia untuk melakukan tugas-tugas yang lebih kompleks.

Discharge ciri-ciri sebagai berikut:

1. Pertama. Pada awal manisan karirnya terlibat memotong biskuit selesai dikirim ke tempat kerja setengah jadi mesin download dan mengisi krim dan kontrol operasi peralatan. Semakin tugas canggih dapat dilakukan dalam pemula seperti hanya di hadapan master dengan pengalaman yang luas.
2. Kedua. Manisan, pada tahap perkembangan yang khusus, mempercayakan persiapan krim, mencambuk mereka dan pencelupan, pembuatan bir sirup, biskuit, pemotongan, pelumasan isian. Persiapan produk setengah jadi tertentu, menempatkan adonan di mesin start-up dan penyesuaian kerjanya juga berfungsi sebagai manisan pemula. Profesi ini tidak sederhana, sehingga master harus mengambil ujian untuk masing-masing debit berikutnya.
3. Ketiga. Setelah memperoleh kualifikasi ini, master dapat membuat jenis sederhana dari gula-gula dan produk roti, memasak krim dari beberapa spesies, mengisi dan adonan. Juga percaya padanya menyembelih produk setengah jadi, desain atau permen manis glasir.
4. Keempat. Pada tingkat ini, program profesi manisan melibatkan pelatihan persiapan tuan dari jenis individu gulungan, biskuit, kue dari semua jenis bahan baku. Mereka juga dapat memilih krim sesuai dengan piring dan memasak elemen individual yang membentuk dekorasi kompleks produk kembang gula (kue).
5. Kelima. Setelah menerima debit manisan ini ditugaskan tanggung jawab tambahan. Sementara masih di bawah pengawasan guru senior, dia bertanggung jawab untuk kemajuan tepat dari persiapan kue kustom memerintahkan secara individual. Juga manisan, yang berprofesi selalu terkait erat dengan permen dan makanan penutup, mampu memantau kegiatan yang berkaitan dengan pembuatan cokelat, dapat terlibat dalam dekorasi kue dan kue kering dengan selesai kompleks.
6. Keenam. produksi profesional tingkat seperti bahu berbentuk kompleks yang sangat gula-gula. Dia mampu mengambil bahan yang diperlukan selaras dengan warna dan ukuran serta diri sendiri untuk memasak yang paling rumit. Selain itu, manisan dari debit keenam dapat mengembangkan teknologi dan resep permen.

Manisan (pekerjaan): keuntungan dan kerugian

Ketika memilih profesi masa depan, perlu hati-hati mempertimbangkan semua keuntungan dan biaya yang melekat. Cooks dan confectioners akan selalu dalam permintaan, karena permintaan untuk layanan mereka tetap tinggi. Meningkatkan keterampilan dan menguasai mereka dapat membangun sebuah karir yang sangat baik dan mendapatkan uang yang baik.

Untuk pekerja berbakat di sektor ini ada banyak kesempatan untuk realisasi diri sebagai karyawan yang digaji atau pemilik bisnis Anda sendiri.

Berbicara tentang gelar seperti manisan, yang berprofesi dikaitkan dengan sejumlah bahaya, kita harus menyebutkan risiko cedera dan munculnya sejumlah penyakit. Masters, hampir seluruh waktu mereka di berdiri, rentan untuk mengalahkan sendi kaki dan tulang belakang. Efek pada panas tubuh manusia dan kelembaban juga tidak menguntungkan.

Dalam rangka mengurangi jumlah cedera dalam kontak dengan benda tajam atau panas semua koki dan confectioners diinstruksikan pada keselamatan selama pelatihan dan di tempat kerja.

Kualitas apa yang harus kue yang baik

Mengambil keputusan untuk mulai belajar perdagangan gula, perlu dicatat predisposisi untuk tepatnya pekerjaan semacam ini, serta sesuai dengan temperamen, karakter dan kemampuan dari persyaratan yang berlaku untuk menguasai profesi ini.

Untuk sepenuhnya menguasai seluk-beluk kerajinan gula, harus memiliki kualitas berikut:

• rasa maju penciuman dan rasa halus;
• memori yang sangat baik, yang akan berguna untuk mengingat bahan dan resep;
• imajinatif;
• ketangkasan manual dan kemampuan untuk cepat beralih di antara berbagai jenis pekerjaan (karena banyak proses dan operasi dilakukan pada waktu yang sama);
• ketahanan fisik.

Apa yang diperlukan untuk menjadi pastry chef virtuoso

Fitur di atas, dikombinasikan dengan pendidikan yang baik akan berhasil bekerja di dapur. Namun, untuk melampaui kue biasa dan menjadi spesialis peringkat tertinggi, tidak bisa tanpa rasa seni, kecerdikan dan kreativitas.

Selain itu, dalam perjalanan manisan pekerjaan mereka berinteraksi dengan anggota tim dan atasan, sehingga diharapkan dia kesabaran, konsistensi, keramahan, kebaikan dan keramahan. Ceroboh, lalai dan ceroboh karyawan tidak sukses di bidang ini.

Bagaimana menjadi seorang koki pastry

Banyak sekolah menawarkan program khusus dan program. Mengingat permintaan, yang memiliki profesi manisan, pelatihan cukup cepat mulai berbuah.

pengetahuan dasar yang diajarkan dalam pendidikan kejuruan primer dan sekunder. Untuk memenuhi syarat teknolog Confectionery perlu untuk mendaftar di lembaga pendidikan tinggi. Program yang dipandu oleh guru di lembaga-lembaga publik dan swasta harus sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh hukum.

GEF manisan profesi mengatur isi dan penyajian proses informasi kepada siswa, serta menentukan hasil dari pelatihan dalam bentuk keterampilan dan kemampuan lulusan tertentu.

Dimana dapat menerapkan keterampilan mereka manisan

Setelah mempelajari, wizard dapat diterima ke toko roti negara, perusahaan (kafe, restoran, ruang makan), kamp rekreasi katering, atau di sebuah panti jompo. Selain itu, semua, tanpa kecuali, mengandung lembaga pendidikan di confectioners negara.

Sebuah pembuatan Master kembang gula bisa diatur pada preform atau pabrik pabrik setengah jadi.

Tahapan tangga karir

pengembangan karir dalam perusahaan tertentu adalah mungkin untuk confectioners yang memiliki keterampilan manajerial dan ambisi. Mereka menjadi pemimpin mengubah, lokakarya atau produksi.

Bagi mereka yang ingin menguji kekuatan mereka di sektor swasta, ada kesempatan untuk membuka toko kue sendiri atau roti.