Lukum: resep kelezatan Turki

Lukum, yang resepnya bisa dengan mudah direproduksi di rumah, adalah makanan khas Turki yang paling terkenal. Kegemaran turkish yang disebut memiliki konsistensi dan rasa unik. Untuk membuat di rumah Turki kalkun lukum, resep yang akan kita pertimbangkan dalam artikel ini, kita butuh bahan yang sangat sederhana. Proses memasak juga tersedia bagi para pemula.

Daftar bahan dan resep selangkah demi selangkah

Anda butuh air (4 item), asam sitrat (2 sendok teh), tepung jagung (lebih lembut, tapi bisa jadi kentang dalam kasus ekstrim, Anda memerlukan satu gelas penuh), gula (4 item) dan kacang kesukaan Anda ( Optimal pistachio, kacang mete, tapi juga memungkinkan untuk menyiapkan lezat rahat-lukum dengan kenari atau kacang). Resep asli untuk kelezatan ini bukanlah rahasia, dan semua seluk beluknya bisa direproduksi di dapur Anda sendiri. Mulailah dengan persiapan formulir, di mana Anda akan mencurahkan massa yang manis, yang setelah solidifikasi berubah menjadi lukum. Resepnya menyarankan agar terlebih dahulu dioleskan dengan minyak sayur, lalu masukkan film makanan ke dalamnya dan atur dengan minyak lagi. Dalam panci kecil, masak sirup dari semua gula, satu gelas air dan setengah dari jumlah yang ditentukan dari asam sitrat. Bila campuran mendidih, sebaiknya ditutupi dengan tutup dan rebus selama lima menit. Kemudian, lepas tutupnya, Anda harus merebus sirup sampai tes pada bola yang solid. Jika Anda memiliki termometer gula, maka tetap simpan suhu 130 derajat celcius selama empat puluh menit. Jika ini tidak mungkin, tunggu sampai sirup menebal dan menjadi kuning. Setelah itu, cabut sedikit dengan sendok, celupkan ke dalam air es dan perhatikan tetap dalam bentuknya. Jika tidak, maka sirup harus dikeluarkan dari api dan, setelah ditutup dengan tutupnya, dinginkan.

Tahap persiapan dan komentar lebih lanjut tentang prosesnya

Secara terpisah, masak pasta dari jumlah pati yang ditentukan, tiga gelas air dan asam sitrat. Dalam tiga menit campuran akan menebal dengan kuat. Kemudian perlu dituangkan semua sirup gula, aduk dan masak selama 20 menit lagi. Campuran akan menjadi transparan dan elastis. Ini harus didinginkan, tambahkan perasa (misalnya, kacang panggang, ekstrak vanili, kacang almond, bunga oranye). Setelah lima jam lukum (resepnya tidak melibatkan pendinginan campuran manis) akan menjadi padat. Kemudian bisa dipotong dengan pisau atau dengan bantuan cetakan, hancur dalam tepung dan gula bubuk. Agar Anda bisa mendapatkan kualitas yang lembut dan tinggi, resepnya harus sudah teruji dengan sedikit bahan. Perhatikan juga rincian berikut ini:

• Bila sirup gula dicampur dengan pasta kanji, mereka diberi stratifikasi. Jangan takut, setelah beberapa saat (jika Anda akan rajin mencampur) campuran akan meringankan dan menjadi homogen. Harap dicatat bahwa api di kompor Anda harus minimal selama ini.
• Lukum akan menjadi warna kekuningan alami karena karamelisasi gula dalam sirup. Jika Anda ingin memberinya warna yang berbeda, gunakan warna makanan atau tambahkan benang kunyit alami (ini akan memberi rahat-lukuma warna lemon yang kaya).