Makanan dan minumanResep

Apa itu lemak? Lezat lemak babi buatan sendiri: resep

Apakah Anda menyadari apa yang gemuk? Tentu saja tidak ada orang seperti itu, yang belum pernah mencoba produk tersebut.

Itu adalah bahan yang bersangkutan, apa fitur itu dan bagaimana melakukannya di rumah, kami akan menjelaskan di artikel ini.

informasi umum

Apa itu lemak? Ini adalah lemak hewani yang dititipkan di bawah kulit, yaitu di perut dekat ginjal. Fungsional, ini bagian dari bangkai dianggap sebagai pasokan hara Selaras. Ini terutama terdiri dari trigliserida, tetapi juga mengandung sejumlah besar residu asam lemak (jenuh).

Fitur nama dan penggunaan

Apa itu lemak dan apakah mungkin untuk menggunakannya untuk makanan? Cooks mengatakan bahwa produk ini sangat sering digunakan dalam praktek mereka.

lemak hewan dimakan segar, merokok, asin, direbus, digoreng dan direbus. Dalam beberapa kasus ini sudah dimasak produk (misalnya, garam atau asin asap) disebut kata asing "gemuk". Namun, dalam bahasa umum itu disebut lebih sering hanya - asin atau daging asap.

produk asal hewan dengan banyak dan besar pembuluh darah daging dapat menghubungi podcherevinoy, dan dalam bentuk garam - bacon atau daging.

potongan-potongan kecil lemak daging goreng sering memiliki.

Dilihat produk setelah penembakan disebut lemak babi dan digunakan sebagai minyak goreng. Kami juga harus mencatat bahwa di negara-negara Eropa adalah lemak yang digunakan untuk melumasi roti dimaksudkan untuk sandwich. Selanjutnya, diberikan lemak hewan dapat digunakan untuk keperluan teknis. Mereka melumasi berbagai bagian mesin dan sebagainya. Seringkali, jenis produk olahan diperbolehkan untuk pembuatan sabun.

Kurdjuchnogo lemak daging kambing sering digunakan untuk mempersiapkan berbagai hidangan tradisional dari Asia Tengah.

Adapun kambing dan lemak sapi, mereka tidak mengambil dalam makanan saja. Hal ini disebabkan refractoriness mereka.

Di Amerika, lemak limbah sering diolah menjadi bahan bakar.

Badger dan menanggung lemak digunakan sebagai obat-obatan, minyak mink dan - untuk produksi kosmetik.

makanan berkalori

Sekarang Anda tahu apa lemak. Perlu dicatat bahwa produk ini sangat tinggi kalori. Dalam 100 gram yang mengandung sekitar 750 kkal. Dalam hal ini, itu benar-benar karbohidrat absen.

Harm dan manfaat dari produk

Manfaat dan bahaya lemak dibahas oleh banyak ahli. Dan lebih sering berbicara tentang lemak babi.

Lemak babi, komposisi yang akan dipertimbangkan sekarang, terakumulasi dan toko berbagai zat aktif biologis yang berbeda, vitamin yang larut dalam lemak dan antioksidan. Komponen-komponen ini dan menentukan sifat menguntungkan mereka.

Dalam produk ini mengandung vitamin E, A, F dan D, serta elemen (termasuk selenium) dan asam lemak (jenuh dan tak jenuh). Yang paling berharga adalah lemak arakidonat asam. Ini memiliki berbagai macam kegiatan yang bermanfaat. Komponen ini meningkatkan darah, menghilangkan kolesterol nya, serta fungsi otak dan jantung. Selain itu, ia memiliki efek positif pada keadaan ginjal. Hal ini juga harus dicatat bahwa sifat yang berguna lemak babi secara signifikan ditingkatkan ketika dikombinasikan dengan penggunaan bawang putih.

Lard yang komposisi harus tahu masing-masing mewakili sumber berharga asam lemak esensial (palmitat, oleat, linoleat, linolenat, stearat). Lecithin, yang terkandung dalam produk ini, memiliki efek menguntungkan pada membran sel dan pembuluh darah, memperkuat mereka dan membuatnya lebih elastis.

Berkenaan dengan bahaya lemak, itu adalah kandungan kalori yang tinggi. Oleh karena itu, untuk mendapatkan semua sifat yang berguna dari produk sangat penting untuk menggunakannya dengan benar. preferensinya diinginkan untuk memberikan lemak acar atau asin. Tapi dari merokok, goreng atau produk panggang harus ditinggalkan. Manfaat tersebut tidak membawa makanan ringan.

Pemilihan lemak hewani

Untuk membuat lezat buatan sendiri resep daging dengan foto yang disajikan dalam artikel ini, perlu untuk memilih dengan benar.

Dengan membeli produk ini harus memberi perhatian khusus untuk fitur berikut:

  • memilih bahan terbaik dengan kulit;
  • produk harus ulet, homogen dan padat;
  • daging sangat lezat biasanya pada hewan betina;
  • produk dipotong harus salju putih atau agak merah muda dalam warna.

Hal ini juga harus dicatat bahwa lemak dengan daging melesat lebih baik untuk memasak atau asap.

Lezat lemak babi buatan sendiri: Resep

Untuk persiapan produk tersebut, kita perlu:

  • Minyak mentah kulit lemak - sekitar 1 kg;
  • siung bawang putih segar - sekitar 10 pcs;.
  • daun salam - 4 pcs;.
  • garam - sekitar 4 sendok besar;
  • lada hitam, kacang polong - 3 makanan penutup sendok;
  • Bubuk paprika - 2 sendok besar;
  • jinten - 1 sendok teh;
  • bubuk cabai - 5 g

proses persiapan

Dalam penyusunan lemak buatan sendiri yang lezat bukan masalah besar. Sepotong lemak babi dengan kulit harus dibilas dan kemudian keringkan dengan handuk kertas, dan dibagi menjadi dua lapisan. Selanjutnya, mereka harus ditempatkan pada kulit papan bawah dan membuat beberapa luka kedalaman 2-3 mm.

Kliring siung bawang putih, cincang halus mereka sangat banyak. Menempatkan mereka pada permukaan lemak, produk secara aktif ditekan langsung ke sayatan. Juga di hotel gudang dicampur hancur daun salam dan lada hitam. Selain itu, mereka menambahkan garam dan jintan sedikit. Mencampur bahan, taburi mereka secara bebas semua lemak.

Pada akhir lemak babi dibumbui dengan cabai dan tanah paprika.

Dengan melakukan langkah-langkah ini, potongan-potongan daging rapi tersebar di foil dan pastikan bahwa bumbu tidak bangun. Terbungkus rapat produk, tersebut akan dihapus dalam lemari es selama dua minggu.

Setelah lemak adalah garam, itu dibersihkan dari rempah-rempah, cincang dan melayani dengan roti. Jika produk yang tersisa setelah makan, disimpan dalam freezer.

Solim lemak dalam air garam

Resep daging paling lezat dalam air garam harus harus tahu setiap wanita. Memang, tanpa makanan pembuka seperti biasa tidak bisa melakukan hampir tidak ada pesta.

Untuk membuat produk yang bersangkutan sendiri, Anda perlu mempersiapkan:

  • lemak babi dengan lapisan daging - kebijakannya (sekitar 1 kg);
  • sekam bawang - dari 7-10 kepala;
  • lada hitam - sekitar 4-6 pc;.
  • daun salam - 3-4 pcs;.
  • siung bawang putih - sekitar 5-6 pc.;
  • minum air - 1 liter;
  • garam meja - sekitar 1 cangkir.

metode persiapan

Seperti dapat asin dalam air garam daging? Untuk tujuan ini, garam tuangkan ke dalam panci, air ditambahkan, kemudian didihkan. Dimasukkan ke dalam bawang kupas mangkuk, didihkan di atas api kecil selama sekitar lima menit. Selanjutnya, air garam yang dihasilkan ditempatkan lemak babi yang sebelumnya disiapkan dengan lapisan daging. Sehingga cairan harus benar-benar menutup lemak.

Mengurangi panas, bahan dianggap harus mendidih selama sekitar 10 menit. Dengan berjalannya waktu, pot dihapus dari panas, tutup dengan tutup dan meninggalkan sedemikian 1/4 jam.

Setelah 15 menit, sepotong lemak babi dihapus dan handuk kertas obsushivayut. Pada saat yang sama, membersihkan bawang putih, dan kemudian dihancurkan dengan Lavrushka. Juga hancur lada hitam.

Setelah prosedur ini, semua rempah-rempah disiapkan digosok di lemak babi, yang sebelumnya membuat beberapa luka dangkal. Terbungkus rapat babi memasak lemak foil, itu dihapus dalam freezer. Untuk menggunakan produk tersebut hanya diperbolehkan setelah pembekuan lengkap.

Metode dianggap penggaraman lemak babi yang disebut duta panas. Namun, untuk membuat produk seperti di rumah dan dapat dengan asin dingin. Untuk ini dipersiapkan mirip dengan air garam, yang sebelumnya didinginkan sampai suhu 2-4 derajat. Ini menempatkan sepotong daging dan tekan ke bawah penindasan. Menutup penutup lemak air garam, itu disimpan dalam bentuk ini selama beberapa jam. tindakan lebih lanjut serupa.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.