Lezat steak sapi: daging pilihan, persiapan dan proses tweak

Daging - adalah sakral bagi sebagian besar keluarga. Puasa bagi banyak menjadi ujian nyata ketabahan. Oleh karena itu, cara memasak hidangan daging, ada puluhan ribu. Tapi hal yang sangat istimewa - sapi steak. Daging, gulai dan bahkan kebanyakan pilihan kebab - tidak ada di depan ini sepotong juicy, beraroma dan sangat lezat daging. Satu-satunya masalah adalah bagaimana membuat benar-benar berair sapi steak. Banyak koki merusak daging cantik hanya karena tidak mengetahui bagaimana mendekatinya.

daging yang tepat

Dalam rangka steak sapi dalam panci kiri layak perhatian Anda, perlu untuk kompeten mendekati tahap pertama persiapan, yaitu pembelian daging. Pertama, mari kita memahami steak yang secara eksklusif untuk tulang belakang "bagian." Otot yang paling aktif, dan karena itu, yang paling lembut. Apa bagian dari belakang, itu tidak mendasar tergantung pada preferensi selera pribadi.

kehalusan berikutnya: jika Anda akan mendapatkan lezat, atau sapi steak setidaknya normal, menahan diri dari mengunjungi supermarket. Pokoknya, yang tidak mengkhususkan diri dalam daging. Ini hanya "berkomunikasi" pilihan yang tersedia; bahkan pemotongan tidak selalu sesuai nongkrong di belakang punggung skema pedagang. Baik untuk tinggal di daging (diuji!) Store atau pasar. Jika dalam jangkauan.

mempersiapkan sapi

Steak sapi supersvezhey ternyata, secara halus, tidak sangat. Alasannya adalah bahwa setelah pembantaian otot masih belum santai, dan karena itu tidak mengharapkan kelembutan. Veal untuk bertahan hidup. Untuk tujuan ini ia ditempatkan selama seminggu di kulkas dan tutup dengan handuk kertas. Dengan daging selama ini tidak ada yang buruk akan terjadi, tetapi akan menghemat dari tempat penampungan zavetrivaniya. Dalam daging sapi steak profesional matang sampai tiga minggu, tapi rumah tidak cocok untuk lingkungan ini.

Secara tradisional steak sapi tidak pra-diasinkan. Tetapi daging dalam negeri sangat tidak cocok untuk persiapan hidangan ini. Medali dapat dimasukkan ke dalam masalah ini dalam bentuk alam, tetapi bentuk lain dari bubur tulang belakang harus menahan air mineral setiap hari. Rasa kualitas tidak memburuk, tapi kelembutan steak Anda akan dijamin.

Akhirnya, sebelum bagaimana untuk menggoreng steak sapi dalam wajan, biarkan hangat daging sementara dengan cara alami. Beberapa jam yang dihabiskan mereka keluar dari kulkas, tidak secara signifikan memperlambat. Dan juicy steak terasa membaik.

Cara memasak steak daging sapi muda lezat

Beberapa sederhana, tetapi wajib bagi penerapan aturan:

1. Daging dipotong tidak berarti halus. tebal minimal 2,5 cm. Jika Anda berada di hadapan filet mignon, ketebalan irisan harus minimal 5 cm.
2. Goreng mengambil tolstodonnaya dengan permukaan bergaris. Dipanaskan tanpa minyak.
3. Steak sapi di wajan sebelum mengirim obsushivayut untuk kesempurnaan, tambahkan garam dan podperchivaetsya dan dilapisi dengan minyak sayur - langkah ini akan menghilangkan kebutuhan untuk menambahkannya ke dalam panci. Itu adalah untuk mencegah minyak burn-out dan merokok mereka makanan.
4. Jika Anda ingin memulai bisnis lagi rempah-rempah, tidak menaburi mereka daging. Lebih baik untuk mengambil setangkai tumbuhan yang dipilih atau siung bawang putih dan menempatkan mereka dalam panci dekat: aroma menghamili steak, tapi akan tetap tidak mengganggu dan sensitif.

panggang daging sapi panggang tidak lebih dari tiga menit dari satu sisi (biasanya kurang). Hal ini diperlukan untuk mengubah atau spatula atau penjepit kuliner: kebocoran memprovokasi Fork jus.

nuansa baru-baru ini

Makanan ini penting tidak hanya rasa, tetapi juga bentuk. Untuk steak sapi penampilan menggoda Anda, gunakan untuk menggoreng bentuk yang diciptakan sendiri foil (bumper).

Bagi pecinta meningkat nyeri mungkin sebuah papan yang menarik untuk mengirim steak setelah dipanggang dalam oven. Bentuknya bisa berupa minyak, tapi sangat tipis. Diperluas daging di bagian bawah dan dimasukkan ke dalam oven. Riba cukup untuk 7 menit, untuk medali perlu semua 10. Setelah menghapus bentuk foil dihapus sekaligus: satu menit atau dua daging perlu istirahat dan bersantai.

Sajikan segera berikut: sapi steak lezat panas. Sebagai perusahaan disetujui saus, sayuran (segar, acar, dipanggang, dikukus) dan roti.