Kompor roti "Voskhod" - jenis, karakteristik

Di antara produsen peralatan industri Rusia untuk produksi roti, sebuah merek dari Saratov terletak terpisah. Baking oven "Sunrise" itu indah, terutama jika Anda fokus pada rasio "harga / kualitas". Bermacam-macam tanaman cukup luas untuk menampung sesuatu untuk roti kecil di tingkat "bisnis rumahan", dan untuk produksi skala besar. Kami akan mencurahkan artikel ini ke peralatan panas dari produsen Saratov.

Roti oven Persyaratan umum

Peralatan termal untuk pembuatan roti harus:

• Mampu memvariasikan rentang suhu di ruang kerja dari 50 sampai 300 C;
• Mampu menyediakan humidifikasi uap jika perlu;
• Miliki kamar yang tinggi untuk roti panggang yang nyaman dalam bentuk L7 (semua "batu bata" tinggi yang diketahui);
• Miliki kemampuan menyesuaikan hasil kerja dari atas dan bawah tans.

Jenis oven baking yang umum

Jadi, jenis oven roti berikut ini dibedakan dalam produksi:

• Berjenjang Versi paling sederhana dari tungku. Sepertinya oven biasa. Terjadi pada level 1, 2 dan 3. Setiap tier bersifat otonom. Tipe koneksi - 380 V.
• Rotary. Digunakan untuk produk baking bakery dalam skala produksi yang lebih besar. Mereka mewakili kamera di mana sebuah "jepit rambut" troli dimasukkan, di mana ditempatkan nampan roti dengan billet terigu. Jepit rambut digulung menjadi rotary kiln, dimana produknya dipanggang secara merata.
• Tunneling Elemen produksi skala "pabrik". Oven roti terowongan beroperasi berdasarkan prinsip sabuk pengaman - pada awalnya, potongan adonan diletakkan di jalur, yang kemudian melewati siklus perlakuan panas penuh dan, di ujung "jalan", masuk ke tahap pendinginan dan pengemasan. Tungku tersebut memiliki zona termo otonom, yang dapat disesuaikan sesuai dengan peta teknologinya. Dengan kata lain, suhu di dalam tungku bisa bahkan atau berubah dalam jangka waktu tertentu.
• Lyceum itu. Dari nama prinsip operasi tungku tersebut sudah jelas. Ini menggabungkan tingkat kinerja tinggi dan kinerja sederhana untuk konsumsi energi.

Tier baking oven "Voskhod"

Item yang paling populer dari bermacam-macam perusahaan. Mereka baik karena karakteristik eksploitasi memungkinkan mereka untuk digunakan tidak hanya dalam produksi roti - banyak poin pembelian umum dibeli untuk mereka sendiri, menggunakan untuk membuat kue dan kursus kedua. Ya, di sana, berkat suhu 350 C, oven ini bahkan bakes pizza! Satu-satunya "tapi" - baking oven "Sunrise" tidak bisa mengatasi di mana ada piring aneh. Misalnya, merenga di dalamnya tidak mungkin bekerja. Model yang populer adalah sebagai berikut:

• ХПЭ-500. Terjadi dengan pelapis yang berbeda - galvanis, dicat, stainless. Yang pertama adalah anggaran yang paling banyak, dan praktik menunjukkan bahwa pekerjaan tersebut sama sekali tidak mempengaruhi pekerjaan. Harga rata-rata oven semacam itu adalah 44.000 rubel. Keseluruhan, tapi terdiri dari tiga tingkatan horizontal otonom. Memiliki kemungkinan penguapan (konektor khusus untuk air di depan setiap tier). Tenaganya 19,2 kW. Modus koneksi adalah 380 V. Kisaran suhu bervariasi dari 50 sampai 350 C. Ukuran internal kamera adalah 96,5 * 76 * 25 cm. Dilengkapi dengan enam baking memanggang berukuran 70 * 46cm (2 untuk setiap tingkat);
• ХПЭ-750 / 500.11. Sebuah analog lengkap KHPP-500, perbedaan utamanya adalah satu tingkat, bukan tiga. Sayangnya, pada rentang ukuran tanaman tidak ada baking oven "Voskhod" pada 2 tingkat, namun jika diinginkan, Anda bisa meletakkan dua oven semacam itu satu sama lain dalam satu modul kerja. Harga rata-rata 28.000 rubel.

Semua tungku tanaman ada baik dalam eksekusi dengan pintu buta dan dengan pintu kaca. Yang terakhir ini lebih rapuh, tapi bagus karena memungkinkan Anda mengontrol proses memasak tanpa membuka kamera dan menghentikan rezim suhu.

Oven putar "Voskhod" untuk roti panggang

Peralatan rotari di pabrik dari Saratov diwakili oleh model Monsoon-Rotor berikut:

• Model 350. Kinerja - gas. Untuk satu beban itu mampu memanggang 360 lembar roti berbentuk L7.
• Modelnya 250 MR. Eksekusi adalah gas. Jumlah roti pada satu beban adalah 270 buah dalam bentuk L7.
• Modelnya adalah 99 / 11-01. Eksekusi adalah gas. Untuk satu beban itu bisa memanggang 180 lembar roti berbentuk L7.

Ini adalah oven roti yang cukup mahal, harganya rata-rata 700.000 rubel. Selain itu, sekitar 20% dari total biaya peralatan harus dibayar untuk start-up awal oleh spesialis pabrik - jika tidak, hal itu tidak menimbulkan kewajiban garansi apapun.