Karbohidrat 'berguna' dan 'berbahaya' - bagaimana mereka berbeda?

Karbohidrat bersama dengan protein dan lemak merupakan komponen penting dan sangat diperlukan makanan. Namun demikian, sikap terhadap mereka semua berbeda. Beberapa orang, terutama pengikut diet hampir sepenuhnya menghilangkan karbohidrat dari diet harian Anda, mengingat mereka sumber utama lemak berlebih pada bagian perut dan tsillyulita, sementara yang lain, sebaliknya, menggunakan karbohidrat dalam jumlah besar tanpa khawatir tentang berat badan dan kesehatan mereka. Jadi apa adalah kebenaran? Untuk memahami pertanyaan ini, Anda perlu memahami mengapa tubuh kita membutuhkan karbohidrat, serta untuk mengetahui: "Karbohidrat" berguna "dan" berbahaya "- bagaimana mereka berbeda?" Mari kita mulai ...

Keakraban dengan karbohidrat ...

Karbohidrat adalah pemasok energi utama bagi kita masing-masing. Di dalam tubuh, semua karbohidrat dipecah menjadi glukosa - gula sederhana itu sendiri. glukosa lebih lanjut dikirim di semua sel tubuh dan sejenisnya "bahan bakar" yang dibakar untuk membentuk karbon dioksida, air dan sejumlah energi. Bagian dari energi yang dilepaskan dihabiskan untuk kebutuhan fisiologis yang berbeda (pencernaan, pernapasan, melihat, berpikir, dll), dan beberapa - berlaku untuk aktivitas fisik (pembersihan rumah, berjalan di taman, bermain olahraga, menari, fitness, dll) . Selain itu, kita bergantung pada karbohidrat dengan Anda berpikir, kecerdasan dan konsentrasi, karena sel-sel saraf secara eksklusif energi glukosa.

Menarik! Bagaimana menyingkirkan sakit kepala tanpa pil? Biasanya, sakit kepala adalah akibat gangguan peredaran darah dan kekuatan otak. Dalam hal ini, dapat secangkir berharga teh manis yang kuat. Teh mengandung kafein, yang melebarkan pembuluh darah dan meningkatkan aliran darah otak, dan memasukkan gula darah menutrisi sel-sel saraf.

Pada sejauh mana stabil tingkat gula darah, mempengaruhi kinerja dari setiap dan semua organ dan, akibatnya, kesehatan kita dengan Anda. norma adalah 80-120 miligram glukosa per 100 mililiter darah. Jika tingkat gula darah turun di bawah normal, maka terletak di dinding pembuluh darah dari reseptor saraf dirangsang dan mengirimkan ke otak "sinyal kelaparan." Kemudian otak memutuskan untuk membawanya dari hilang glukosa nya. Dalam hal ini, ada tiga pilihan ... Hal ini dapat mengkompensasi kekurangan glukosa dari cadangan karbohidrat khusus, yang disebut glikogen, yang terletak di otot dan hati. Tapi kalau itu kosong, sel-sel otak yang beralih bantuan untuk lemak atau protein, dan mengambil kekuasaan dari mereka. Jika kadar gula darah lebih tinggi dari normal, maka selisih tersebut diubah menjadi lemak.

Jadi, ketika datang ke karbohidrat asupan, Anda harus mematuhi "berarti emas." Kebutuhan harian untuk karbohidrat tidak lebih dari 3,5 g per 1 kg berat badan. Ambil contoh umum: jika berat badan Anda 70 kg, maka hari Anda harus makan setidaknya 245 gram karbohidrat. Untuk atlet dan orang-orang yang secara aktif terlibat dalam pekerjaan fisik, angka ini lebih tinggi.

Hal ini penting untuk dicatat bahwa yang penting adalah tidak hanya jumlah karbohidrat, tetapi juga kualitas mereka. Hal ini membawa saya ke topik "baik" dan "buruk" karbohidrat ...

Seluruh kebenaran tentang bahaya "sederhana" karbohidrat

Karbohidrat sederhana memiliki struktur yang disederhanakan. Ini termasuk glukosa akrab dan fruktosa (ditemukan dalam buah-buahan, selai dan madu) dan galaktosa (bagian dari susu). Setelah memasuki saluran pencernaan, dalam karbohidrat sederhana menit ke dalam darah dan kemudian dikirim ke semua sel tubuh. Karena properti ini gula sederhana juga disebut sebagai "cepat." Pada pandangan pertama, menjulang "gambar berwarna-warni": gula sederhana memasuki tubuh, hampir dalam sekejap memasok dia dengan energi yang diperlukan. Namun, tidak semua begitu indah ...

gula sederhana, memiliki indeks glikemik tinggi, tajam meningkatkan kadar gula darah. Untuk meletakkan segala sesuatu "di tempatnya", pankreas mengeluarkan hormon khusus - insulin. Insulin delivers memasuki glukosa darah ke sel-sel. Akibatnya, tingkat glukosa juga berkurang tajam, kemoreseptor diberitahu tentang otak, dan kami, pada gilirannya, mulai merasa lebih lapar. Namun, efek berbahaya ini karbohidrat sederhana tidak berakhir di sana ...

Masalahnya adalah bahwa sel-sel memiliki kemampuan untuk mengambil jumlah terbatas glukosa, dan sisanya diubah menjadi lemak. Lemak ini, pada gilirannya, digunakan untuk tujuan: bagian dari itu diendapkan pada bagian yang paling menonjol dari sosok kami (di paha, perut); lainnya - menyelubungi organ-organ internal (disebut lemak visceral); membentuk sumur ketiga dan kolesterol "jahat", yang nyaman terletak di sepanjang dinding pembuluh darah, menghalangi bagian dan sehingga mengganggu aliran darah dan meningkatkan tekanan darah.

Penting untuk dicatat bahwa konsumsi berlebihan gula cepat dapat menyebabkan keadaan ketergantungan pada yang terakhir. Hal ini disebabkan fakta bahwa insulin artifisial merangsang produksi serotonin - "hormon kesenangan dan sukacita" yang Mungkin setiap pernah seperti ini situasi di mana rasa takut, kegembiraan seperti "merebut" manis.

Jadi, ketika pola di atas diulang untuk waktu yang lama, ada kemungkinan mengembangkan penyakit berikut:

• diabetes 2tipa (sel-sel tubuh kehilangan sensitivitas mereka terhadap insulin, serta kemampuan untuk menyerap glukosa, sehingga darah menjadi "manis");
• aterosklerosis (pembentukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah);
• hipertensi (tekanan darah tinggi);
• penyakit kardiovaskuler (stroke, serangan jantung dan lainnya);
• kanker (sel kanker juga memberi makan gula);
• arthritis;
• munculnya kelebihan berat badan;
• karies.

Dengan demikian, menjadi jelas bagaimana berbahaya konsumsi berlebihan "cepat" karbohidrat sederhana. Mereka dianggap berbahaya bagi tubuh manusia. Apa yang terkandung "berbahaya" karbohidrat?

Sumber sederhana (berbahaya) Karbohidrat:

• gula;
• permen (candy, kue kering, kue, cookies, kue kering);
• nasi putih;
• roti putih;
• corn flakes;
• semolina;
• pasta dari tepung;
• sereal dan mie instan;
• madu;
• jus buah, minuman;
• buah-buahan manis, dan sayuran.

Makanan di atas harus makan dalam jumlah minimum. Jika Anda ingin meningkatkan kesehatan Anda atau untuk menghapus berat badan ekstra, maka terbaik akan memasukkan dalam diet harian Anda dari buah-buahan dan sayuran memiliki indeks glikemik rendah.

Nah, kami bertemu dengan "buruk" sederhana (cepat) karbohidrat. Dan itu juga berlaku untuk "berguna" karbohidrat?

Karbohidrat kompleks - baik untuk tubuh?

Ada juga setara dengan karbohidrat kompleks biasa. karbohidrat ini memiliki struktur yang lebih kompleks dan, karena itu, dipecah menjadi glukosa dan dilepaskan ke dalam aliran darah perlahan-lahan. Karena kualitas ini terjadi kenaikan tajam dalam gula darah dan pelepasan sejumlah besar insulin. Sel-sel tubuh menerima pasokan glukosa yang mereka butuhkan, dan kita merasa kenyang untuk waktu yang lama. Selain itu, tidak menumpuk gula berlebih, yang diubah menjadi lemak tubuh.

karbohidrat kompleks adalah dicerna (pati) dan dicerna (serat nabati). Sumber karbohidrat kompleks, termasuk serat makanan adalah:

• dedak;
• roti dari tepung terigu;
• pasta dari gandum durum;
• sereal (gandum, barley, gandum, beras merah , dll);
• kacang-kacangan (kacang polong, kacang-kacangan, lentil);
• sayuran (terutama yang kaya diet serat kembang kol, kubis putih, kubis Brussel, wortel, bit, peterseli, selada, lobak);
• buah (apel, pir, buah jeruk dan al.), buah;
• kentang.

Sebagai aturan, karbohidrat kompleks memiliki indeks glikemik rendah. Produk-produk ini baik untuk digunakan untuk menurunkan berat badan. Kami ingin mengatakan tentang kentang: dalam struktur, itu adalah karbohidrat kompleks, tetapi indeks glikemik yang sangat tinggi (70). Selain kentang tumbuk mengandung gula sebanyak di sederhana "buruk" karbohidrat: 100 gram tumbuk 4 sdm. sendok gula. Oleh karena itu, produk ini lebih baik tidak disalahgunakan. Preferensi harus diberikan untuk sereal, dedak, kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan. Produk ini mengandung vitamin, mineral dan serat makanan. Peran serat makanan (selulosa, pektin) sangat besar bagi tubuh kita. mereka adalah:

• meningkatkan motilitas (gerakan) usus, mencegah sembelit;
• memfasilitasi kelancaran saluran pencernaan, menyapu dari itu semua tidak perlu "junk" ( "buruk" kolesterol, gula berlebih, racun);
• Mereka adalah makanan bagi bakteri menguntungkan dari mikroflora usus.

Dengan demikian, kompleks atau "lambat" karbohidrat dianggap "berguna" bagi tubuh manusia.

Jadi, di sini kita telah menjawab pertanyaan: "Karbohidrat" berguna "dan" berbahaya "- bagaimana mereka berbeda?". Untuk meringkas: sederhana karbohidrat ( "buruk") harus diminimalkan, tetapi dalam kompleks ( "berguna") karbohidrat harus memberi perhatian khusus ke dan pastikan untuk memasukkan mereka ke dalam diet harian Anda. Saya ingin Anda kesehatan dan umur panjang!