Julien. Resep, namun resep ...

Kata "batang korek api" (Julien) akrab bagi banyak penggemar masakan Perancis. Kami telah begitu sering disebut hidangan yang dibuat dari jamur, keju, ayam. Bahkan, kata ini mengacu pada sayuran, potong menjadi strip. Nama Perancis bulan "julienne" sesuai dengan Juli kami, saat salad dan sup sayuran menempati posisi terdepan dalam menu. Itulah sebabnya batang korek api yang disebut semua salad dan sup, di mana sayuran yang diiris tipis-tipis, dan bawang - cincin.

Oleh karena itu berbagai resep yang mempersiapkan hidangan ini, yang berasal dari Perancis, tapi diadaptasi oleh koki kami. Zhuleny biasanya dimasak dalam cocotte, tetapi ada pilihan di mana piring tidak diperlukan sama sekali.

Misalnya, ayam batang korek api. resep termasuk bahan-bahan berikut:

• jamur;

• busur;

• ayam;

• mentega;

• tepung;

• krim asam;

• keju;

• roti gurih.

Dalam perwujudan ini, peran cocottes berhasil melakukan gulungan. Mereka perlu memotong bagian atas "penutup", menghapus remah. Langkah selanjutnya - menggoreng cincang halus bawang sedotan. Perlu didihkan sampai empuk, sehingga warna tetap tidak berubah. Secara terpisah, goreng irisan jamur batang korek api halus. Rebus ayam (Anda bisa memanggang) juga potong. Sejumlah kecil tepung digoreng dengan mentega sampai berwarna cokelat. Ada juga menambahkan krim asam. Berikan mendidih, tambahkan bumbu favorit.

Dalam mangkuk besar diaduk bawang, jamur, daging ayam, menambahkan garam, merica. Massa selesai ditempatkan dalam gulungan, tuangkan saus krim asam, ditaburi dengan keju parut. Seperti salad batang korek api, resep yang sangat populer di restoran selatan, dipanggang dalam oven untuk benar-benar mencair keju.

Anda bisa memasak yang lain batang korek api. Resep itu berasal dari negara-negara Mediterania, di mana itu adalah seafood yang sangat populer. Untuk itu diperlukan:

• 50 g Remis;

• 50 g udang;

• 50 g cumi-cumi;

• 150 g jamur;

• cream 150 ml (lebih baik mengambil lemak);

• 50 g keju;

• tepung;

• mentega.

iris tipis strip jamur goreng bersama-sama dengan bawang sampai lunak. Hal yang sama dilakukan dengan seafood robek. Dalam hidangan khusus campuran tepung, mentega, saus krim untuk memasak. Ketika massa halus, direbus selama beberapa menit menebal.

Siap saus sedikit ostuzhennoy dicampur dengan jamur, ditaburi mereka seafood, diletakkan pada lapisan bawah cocottes. Taburi dengan keju parut dan panggang selama 7-10 menit dalam oven. "Marine" Julienne resep dibawa ke mana-mana wisatawan Rusia siap. Komposisi makanan laut, kebetulan, dapat bervariasi.

Jika seafood di tangan, tapi ada ikan, ikan bisa dimasak batang korek api. Resep sederhana.

fillet ikan (penampilan tidak peduli) dipotong menjadi strip, disemprot dengan jus lemon yang tersisa dalam mangkuk tertutup. Goreng sampai bawang setengah matang dan jamur. Campuran tepung, anggur kering, krim asam, rempah-rempah, garam. Rebus, sedangkan produk tidak akan benar-benar selesai. Tambahkan pala parut, ostuzhivayut. Ditambahkan ke campuran pra-irisan ikan, kuning telur, semua diletakkan di panci rebus dan masak dalam bak air sampai siap untuk ikan. Taburi hidangan dengan keju, dipanggang.

Anda bisa memasak batang korek api tradisional. Resep Classic menyediakan rasio produk yang berbeda.

Misalnya, 300 gram jamur butuhkan:

• setengah liter susu;

• 200 g keju;

• 100 g mentega;

• lemon.

Hal ini disiapkan hanya. Pertama, jamur dan bawang dan jus lemon goreng (bisa diganti dengan anggur kering). Campurkan tepung, susu dan mentega saus dibuat dengan teknik konvensional, tuangkan mereka diletakkan di cocottes jamur. Taburi dengan keju dan panggang. batang korek api tersebut akan berbeda lebih banyak lemak, kaya rasa.

Jika diinginkan, resep ini dapat diambil sebagai dasar, dan isi dari kursus bervariasi, menggunakan sayuran, berbagai jenis daging, varietas yang berbeda dari jamur. Sebaliknya, Anda dapat menggunakan krim asam atau mayones, yoghurt, dan berbaring Julienne di tartlets, muffin, pot tanah liat atau cocottes logam.