Ikan yang lebih baik untuk membuat kue ikan? resep

Daging ikan - adalah salah satu makanan yang paling sehat dan bergizi. Hal ini kaya yang diperlukan untuk protein tubuh kita dan asam amino esensial. Sekitar 15 persen dari daging ikan protein kualitas tinggi. Selain itu, ikan mengandung unsur-unsur lain yang berguna - omega-3, vitamin dan sebagainya. Ikan Burger - membantu, hidangan lezat dan indah. Tetapi dianjurkan untuk mengetahui beberapa rahasia dan keanehan dari persiapan mereka.

Ikan yang lebih baik untuk membuat kue ikan? Resep dengan foto, serta semua rahasia memasak disajikan untuk perhatian Anda dalam artikel ini.

Memilih ikan untuk memasak irisan daging

Ikan yang lebih baik untuk membuat kue ikan? Cocok hampir semua - salmon, ikan belanak, trout, cod, lele, pollock, pike, salmon, halibut. Nyonya rumah menunjukkan bahwa keuntungan adalah untuk memberikan ikan besar - Burger keluar juicier daripada dari varietas yang lebih kecil.

Bahkan koki bersikeras bahwa ikan untuk hamburger harus segar. Ada beberapa metode untuk check it out. Metode yang paling umum dan sederhana - untuk membuang ikan ke dalam air: Daun segar selalu di bagian bawah, patah juga muncul. Metode berikut - untuk menembus perutnya pisau dipanaskan pisau, bau akan menunjukkan bahwa ikan tidak segar. Sebuah tanda-tanda sederhana dari produk segar: insang merah muda atau merah warna, lendir transparan dan lengket pada timbangan, mata selalu bersih dan cembung. ikan perut harus datar dan transparan. Jika bengkak atau ditutupi dengan bintik-bintik mencurigakan - tanda bahwa ikan tidak segar, sehingga Anda tidak harus mengambil.

kandungan lemak ikan

Ikan yang lebih baik untuk membuat kue ikan? Ulasan ibu rumah tangga sangat menyarankan memilih ikan untuk potongan daging cincang, perhatikan bagaimana berminyak. Setelah semua, untuk diet dan anak-anak dan irisan daging uap paling cocok cincang produk ramping. Secara umum, ikan dibagi menjadi tiga kelas (zavimosti di tingkat lemak). kelas ramping (hingga 4 persen lemak), lemak sedang (4-8 persen lemak), lemak - (lebih dari 8 persen).

Bersandar varietas: cod, haddock, cod kunyit, hake, pollack, coalfish, Arctic cod, sungai bass.

Untuk cukup berani: sohib salmon, ikan air tawar laut, salmon, herring, bass laut, mackerel, tuna, trout, ikan mas, ikan mas.

Untuk tebal: Sprat Kaspia, herring, mackerel, belut, sturgeon, sturgeon, halibut, lele.

Cod daging - diet produk ikan. Hanya berisi 3-4 persepuluh persen lemak tubuh dan banyak protein - 18-19%. Lemak utama terakumulasi dalam cod liver.

Ikan yang enak daging? Dan sudah ada masalah selera. Jika Anda berada pada diet, yang ikan berlemak Anda tidak akan cocok. Lebih baik untuk memilih cod, haddock, bertengger. Tetapi produk lemak dapat digunakan untuk semua orang yang tidak khawatir tentang sosoknya dan tidak memiliki kontraindikasi untuk penggunaan ikan.

Cara memasak isian untuk kue ikan

Sebelum Anda menggiling daging dan ikan untuk membuat isian, Anda harus menghapus tulang besar. Hal ini paling mudah dilakukan dengan produk daging yang besar. Tapi yang paling praktis, karena banyak gundik - adalah untuk membeli fillet siap pakai. Selain itu, cincang sangat sering menambahkan direndam dalam air, roti, bawang, garam, rempah-rempah, telur. Robek atau robek sayuran, seperti wortel atau kentang, juga memberikan irisan daging juiciness.

Mempertahankan juiciness dan bentuk bakso

daging ikan cincang umumnya jauh lebih likuid daripada daging. Nyonya rumah menunjukkan bahwa untuk mempertahankan bentuk produk dan kebutuhan juiciness mereka untuk menggunakan remah-remah roti atau tepung. Anda dapat menerapkan telur kocok. Dip dalam adonan potongan, lalu gulung di tepung atau remah roti.

Jika tangan tidak breading, jangan khawatir, Anda dapat melakukannya tanpa itu. Anda dapat menempatkan produk dalam panci yang dipanaskan, sehingga mendapatkan kerak alami. Ini akan membantu irisan daging siap untuk menyimpan formulir dan tinggal cukup harum dan juicy.

kita menggunakan dingin

Menurut umpan balik dari koki berpengalaman, menggunakan alat dingin dan peralatan untuk memasak ikan. Pisau, mangkuk dan sejenisnya. N. Diperlukan untuk bilas dengan air dingin atau bahkan terus waktu di dalam lemari es. Juga mince harus didinginkan sebelum daging molding. Membentuk produk, bilas tangan dalam air dingin, dan proses akan lebih mudah dan lebih cepat.

Metode untuk mempersiapkan kue ikan

Ikan yang lebih baik untuk membuat kue ikan, kita memahami. Kita sekarang melanjutkan langsung ke proses persiapan mereka. Fry atau panggang, atau mungkin dikukus - semua metode yang baik. Preferensi adalah memberikan hal ini yang paling sesuai dengan tujuan Anda. Dalam proses memasak dalam wajan untuk melestarikan juiciness dalam produk pertama harus menggorengnya di kedua sisi panas tinggi. Dan lebih lanjut, mengurangi rebusan api sampai empuk. Jika Anda lebih suka irisan daging panggang, mantel mereka dengan krim asam, tambahkan keju parut dan panggang dalam oven sampai matang. cara yang lebih diet memasak ikan kue - mengepul. produk seperti yang paling berguna untuk sistem pencernaan tubuh manusia.

ikan kue untuk pasangan

Cutlets untuk beberapa - bentuk makanan bakso. Sangat cocok untuk orang-orang yang mengikuti diet sehat bagi orang-orang yang mengikuti diet untuk anak-anak. Juga, ikan kue pasangan sangat sering dimasukkan dalam menu diet terapi untuk pasien yang menderita penyakit gastrointestinal. Dan semua karena makanan jadi dimasak disimpan dalam semua vitamin, sifat yang berguna, rasa alami, bau dan warna. Jadi siap fishcakes rendah kalori dan mudah dicerna.

Ikan yang lebih baik untuk membuat kue ikan untuk pasangan? Cocok hampir ikan - laut, sungai, danau. Hal utama yang itu segar.

Sebuah resep sederhana untuk kue ikan untuk pasangan

bahan:

• fillet ikan putih - 300 g;
• Kentang - 3-4 pcs;.
• wortel - 1 pc;.
• telur - 1 pc;.
• bawang - 1 pc.

persiapan:

Fillet, bawang, wortel, kentang - menggiling dalam penggiling daging. Uleni daging sapi, tambahkan telur, garam secukupnya. Memahat burger. Kukus selama 20 menit. Sajikan atas panas tuangkan krim atau mentega.

ikan kue untuk anak-anak

Ikan yang lebih baik untuk membuat kue ikan untuk anak-anak? Cocok ikan rendah lemak. Misalnya, cod, hake, pollack, bass sungai, ikan air tawar, ling, kecoa. Namun, kandungan lemak selalu dapat dikurangi dengan hanya memotong lemak fillet.

ikan kue untuk beberapa untuk anak-anak

bahan:

• Fillet (hake, pollock, cod).
• Sayuran (wortel, bawang).
• Tepung.
• Telur.

persiapan:

Cuci fillet dalam air, dilap dengan handuk kertas untuk menghilangkan uap air. Potong irisan besar dan mince. Bawang dibersihkan, dipotong menjadi beberapa bagian dan juga gulir dalam penggiling daging. Campur sirloin tanah dan bawang, awam sehingga cincang dalam saringan dan lembut memeras cairan. Wortel Cuci di bawah air, kupas dan menggiling menggunakan pelampung. Mencampurnya dengan daging, tambahkan telur dan garam (secukupnya). Aduk rata dengan tangan. Jika perlu, tambahkan tepung. Tuang adonan (kerupuk atau tepung) di piring. Dazzle dari roti daging cincang dan hati-hati menggulung mereka di dalamnya. Produk mengenakan kapal uap kisi dan masak selama 20 menit.

Resep untuk bakso dari ikan kaleng

Jika tangan tidak ada ikan segar atau fillet, Anda juga dapat menggunakan kaleng dari masing-masing produk.

bahan:

• Kentang 3-4 keping.
• Makarel atau sarden kaleng 1-2.
• Bawang 1 pc.
• Telur 1 pc.
• Remah roti.

persiapan:

Buka jar ikan kaleng, menguras cairan keluar dari itu, dan mash ikan dengan baik.

Rebus kentang, masak dari itu kentang tumbuk atau menggiling dalam penggiling daging. Bawang juga menggiling. Berikutnya, campuran ikan cincang, kentang dan bawang. Untuk menggerakkan sebuah telur. Tambahkan garam (secukupnya). Tuangkan ke dalam mangkuk remah roti. Dari isian untuk fashion kecil, rata roti. Hati-hati mencelupkan mereka dalam remah roti dan goreng di atas api sedang dalam wajan yang dipanaskan tanpa tutup. Atau, jika Anda lebih suka burger lemah pemanggangan - pada panas rendah, tertutup. Sajikan dengan krim asam atau mentega.

Hiasan untuk kue ikan

Sangat cocok kentang rebus, nasi, gandum, sayuran. Untuk rasa dan rempah-rempah dapat menggunakan saus. Bahkan mayones biasa atau krim asam, jika Anda menambahkan mereka bumbu, sawi, dan terutama menekankan rasa dari setiap hidangan ikan dan membuatnya luar biasa. Solusi terbaik adalah - saus khusus disiapkan untuk kue ikan.

ganti French putih

Putih saus - salah satu yang paling cocok untuk ikan kue. Ini milik masakan Perancis klasik. Namun, resep ini sangat sederhana, yang tersedia untuk memasak di dapur rumah.

Kami memerlukan berikut ini:

• Ikan-kaldu 1/2 liter.
• butter 100g
• tepung '50
• Telur 1 pc.
• Garam.
• Setengah lemon kecil.

Lelehkan mentega setengah (50 g) di atas api kecil, tambahkan tepung dan goreng. Angkat panci dari panas, tuangkan kaldu didinginkan. Aduk rata sampai tidak ada lagi benjolan. Tambahkan garam (secukupnya), tuangkan dalam telur. Sekali lagi, semua dicampur secara menyeluruh, untuk memastikan bahwa tidak ada benjolan. Masukan pada panas rendah, membawa ke mendidih aduk negara. Setelah campuran mendidih, Anda harus segera menghapusnya dari panas. Tunggu pendinginan sedikit, vkinut tersisa mentega, setengah sendok makan jus lemon. Bon appetit!

saus krim asam: resep sederhana

saus krim datang ke daging pollock atau hake. Selain sederhana ini hanya terdiri dari krim asam, telur, garam, merica, susu dan tepung.

Untuk mempersiapkan saus krim asam yang Anda butuhkan:

• 400 gram krim asam.
• 2 butir telur.
• 1 cangkir susu.
• Seperempat cangkir tepung.
• Garam dan merica secukupnya.

Kocok telur, tuangkan susu, tambahkan krim asam dan tepung. Benar-benar campuran sampai negara halus, garam dan merica secukupnya. Tunggu sampai saus mengental. Bon appetit!