Ikan Whitefish - resep: dipanggang, digoreng. Seperti ikan putih garam

Nama "Sigi" menyatukan jenis ikan makanan pari dari keluarga salmon, yang mencakup lebih dari 60 spesies. Mereka tersebar luas di sungai air tawar dan danau di Eropa, Amerika dan Asia utara. Seringkali, nama "Whitefish" digunakan dalam arti umum dan mungkin melibatkan anggota yang berbeda dari genus, termasuk ikan putih, cisco, ikan putih, schokura, Peled, valaamku, baik, sebenarnya yang paling ikan putih (Ussuri, Volkhov, biasa, Amerika, Atlantik), dll .

Daging ikan ini tidak hanya lembut dan lezat, tetapi juga kaya vitamin, protein dan mikronutrien. Kalori 100 gram 88 kkal. Hal ini berguna untuk belajar bagaimana memasak seperti bandeng, jika ia harus Anda "tangan" untuk melestarikan semua sifat menguntungkan. Kami menawarkan Anda sebuah resep yang menarik dan sederhana, termasuk pengasinan ikan.

Resep Jamie Oliver: Bahan

Lembut dan daging halus ikan putih, panggang dengan saus hebat dalam gaya Italia, ternyata sangat lezat. Proses memasak demikian sangat sederhana. Anda akan membutuhkan bahan berikut:

• Hering fillet - 4 buah 150 g;
• tomat (sembuh) - 400 g;
• Hitam zaitun - 1 genggam;
• Bawang putih - 3 siung;
• cabai - secukupnya;
• kemangi segar - 1 ikat;
• cuka anggur merah;
• minyak zaitun.

proses persiapan

Sebelum Anda memasak dalam oven selama Hering harus membuat saus. Untuk melakukan hal ini, memotong bawang putih halus. Kami memisahkan kemangi daun dari batang dan chop. Batang yang sama dikukus dengan bawang putih dalam minyak zaitun dengan menambahkan hancur cabai. Jangan berlebihan. Bawang putih harus lembut tapi tidak kecokelatan. Kemudian tambahkan tomat kering (atau segar, tetapi dalam kasus ini mereka perlu dibersihkan dari biji dan kulit). Sayur garam campuran dan musim merica, didihkan selama setengah jam. Akhirnya, tambahkan cuka anggur (secukupnya, 1-2 jam sudah cukup. L.), Untuk memberikan ketajaman saus.

Setelah semuanya siap dalam kasus memasuki ikan. Whitefish, yang resep disajikan dalam artikel ini sangat lembut pada langit-langit, saus tomat menekankan hal itu dan membuat ketajaman yang diperlukan. Dalam baking dangkal tuangkan massa tomat, atas dengan fillet ikan, berbaring bagian dari buah zaitun dan daun kemangi. Lima belas menit baking di oven pada 170 derajat akan cukup. Whitefish harus menjadi putih susu. Sajikan dengan kentang rebus muda dan hiasan dengan hijau.

Hering goreng

Ikan Whitefish (resep dalam teks) adalah universal dalam tujuannya. Cara termudah memasak memanggang. Hal ini paling baik dilakukan dengan metode kering. Dicuci dan obsushennye potongan ikan handuk kertas (fillet atau tulang) direndam dengan jus lemon, lada (hitam atau putih), dan garam selama setengah jam. Kemudian digulung dalam tepung dari semua sisi dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna emas renyah. Sajikan dengan salad sayuran segar.

Whitefish di foil dalam oven: resep

Ikan panggang dalam oven goreng berguna. Dapat meningkatkan efek dari menggunakan gulungan foil atau kantong khusus dari itu, seperti dalam foto. Untuk mempersiapkan ikan putih dengan sayuran dalam oven, Anda perlu mengambil semua hal yang suka keluarga Anda. Dan adalah mungkin untuk membuat tas dengan sayuran yang berbeda pada selera dan preferensi. Whitefish, dipanggang dalam oven dengan cara ini adalah rendah kalori hidangan mempertahankan semua sifat menguntungkan. Gunakan untuk persiapan satu porsi:

• 250 g fillet ikan putih;
• 1 pc. bawang merah dan putih;
• 200 g paprika (dapat mengambil multicolor);
• 2 sdm. l. jus lemon;
• garam dan merica;
• minyak zaitun.

Pada foil lay out bawang dan merica, fillet atas ikan putih, gerimis dengan minyak, taburi dengan rempah-rempah dan tertutup rapat. paket Panggang dalam oven pada 170 derajat selama sekitar sepuluh menit.

Seperti ikan putih garam?

Pengasinan ikan di rumah tidak sulit. Namun, penting untuk memperhitungkan beberapa nuansa yang ternyata lezat. Yang paling cocok untuk pengasinan ikan dianggap perwakilan dari salmon dan ikan putih. Gunakan garam yang besar, ia mampu mengeringkan daging, seperti larut panjang dan menarik keluar kelebihan kelembaban. Akibatnya, ikan akan lebih padat dan lebih baik diawetkan. Menggunakan gula, menekankan rasa dan berfungsi sebagai pengawet.

Sebelum pengasinan, ikan putih perlu membersihkan, usus. Anda dapat menggunakan bangkai secara keseluruhan atau fillet terpisah. Dalam kasus pertama kepala, menghapus insang. Bilas ikan dari pembekuan darah dan lendir, dan kemudian keringkan dengan handuk. Kulit tidak harus dihapus dari payudara, sehingga nantinya lebih mudah untuk memotong dan sehingga daging tidak akan cacat.

Resep № 1: Klasik

Jika Anda adalah pendukung kesederhanaan dan kealamian rasa, resep ini adalah untuk Anda. Dalam cara yang sama adalah mungkin untuk memasak benar-benar ikan. Shiga menempatkan setara dengan trout dan salmon pada kandungan lemak. Rasa ikan tipis dan lembut sehingga lebih baik menggunakan jumlah minimum bahan. Yakni, gula dan garam. Rasio bahan dari 1: 2 masing-masing. Per kilogram ikan siap butuhkan 2-3 sdm. l. garam dan 1-1,5 Art. l. gula. Kadang-kadang hanya untuk Curve menambahkan beberapa sendok vodka. Potongan campuran garam-coating dan tuangkan kain yang ditetapkan dalam wadah. Menjaga ikan putih harus di rak bawah lemari es. pengasinan waktu tergantung pada ukuran bangkai. Potongan seperti yang digambarkan perlu 3-4 hari.

Selesai Hering ikan (resep dalam teks) dapat zavyalena dan sedikit kering atau disajikan di meja dengan irisan lemon.

Resep № 2

Jika versi klasik penggaraman tampaknya Anda menjadi membosankan atau membosankan, kemudian mencoba melakukan diversifikasi ikan yang berbeda bumbu dan rempah-rempah. Mereka tidak perlu menggosok fillet atau tertidur, menempatkan bahan-bahan berikut antara dua potong, Anda mendapatkan semacam lapisan bahwa sebelum melayani itu akan mudah untuk menghapus. Dalam berbagai kombinasi sesuai Hering:

• 2-3 daun lavrushki (digiling);
• lada hitam atau putih;
• dill beam (cincang halus);
• jus lemon atau brendi (1 sdm ..);
• asam manis Dijon Mustard (3 sdm. l.).

Tambahkan semua sekaligus tidak diperlukan, tetapi kombinasi dari dua bahan diterima. Misalnya, dill dan merica dan jus lemon. Jumlah tersebut mewakili per 2 irisan ikan 200 g

Gourmets telah lama menghargai semua kualitas yang dimiliki oleh ikan air tawar ini. Whitefish, yang resep kami sarankan Anda mencoba, akan mengejutkan Anda dengan fleksibilitas, dapat asin, brengsek, mendidih, goreng, rebus, panggang, asap, dan masak di atas panggangan.