Ikan dibeku - preferensi makan

Dalam Rus kuno jelly fish itu dianggap hidangan pangeran karena selain komponen utama dari ikan adalah lem - Karluk, yang tidak murah dan tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan dari ikan. Hal ini juga digunakan sebagai tulang ikan pengental dan skala, yang kaldu kental dimasak, dan kemudian dibersihkan kemudian direbus untuk kuning. Tetapi dengan munculnya penerbangan murah dimurnikan gelatin aspic muncul dan rakyat jelata meja, pedagang dan kaula.

produk apa yang tidak hanya digunakan untuk membuat filler: ayam, dan makanan laut, dan buah. Pada era Soviet, filler menyiapkan didominasi bertengger, itu hampir setiap meja Tahun Baru, tapi itu semacam pengisi Soviet tidak sangat menarik. Diproduksi atau dibeli bertengger direbus dan menuangkan sup biasa dan dekorasi menjabat sebagai ranting hijau atau sepotong lemon - tapi rasa yang sangat baik.

Yang pasti zander makan berbagai salad, pancake kentang dan boneka bebek. Jika kita membandingkan Soviet jelly ikan dan pedagang, dalam kasus kedua itu terdiri tidak hanya dari satu ikan ditutupi dengan kaldu, dan merupakan mahakarya kuliner yang dikumpulkan dari beberapa lapisan sayuran. Lapisan pertama dituangkan dimurnikan kaldu dengan baik dan dibiarkan mengeras, maka ditempatkan fillet ikan dihilangkan, seledri, irisan wortel, sayuran, telur, lemon - itu dituangkan kaldu. Mereka kemudian ditempatkan dalam dingin, untuk ikan "terjebak" dan diulang setelah waktu tertentu lapisan dicapai ikan komposisi tertentu mengambang dalam sayuran yang cerah.

Dalam dunia sekarang ini, dibeku daging yang kita sebut aspic, dibeku buah - berry jelly, tapi jelly tetapi ikan tidak mengubah nama. Untuk mendapatkan aspic ikan yang lezat, direkomendasikan sturgeon, walleye, sturgeon, sturgeon, bertengger, ikan air tawar atau ikan mas. Untuk daging aspic cocok benar-benar daging: menyusui babi, sapi, permainan, unggas, ham, daging kornet.

jelly Vegetarian terbuat dari buah-buahan dan sayuran (kembang kol, wortel, lobak, asparagus, pir, apel dan lebih) kadang-kadang menggabungkan produk ini dengan satu sama lain dalam interpretasi yang berbeda, ternyata tidak kurang enak dan lebih berguna. Kaldu yang diperoleh sayuran goreng, ikan atau daging yang digunakan untuk membuat jelly. Tergantung pada kekuatan kaldu ditambahkan jumlah yang diperlukan gelatin. Jika dimasak bertengger dengan kepala, proporsi tentang ini: dalam segelas kaldu 1 paket agar-agar. Pada kaldu ayam atau ayam membutuhkan 2 tas, kaldu sayuran untuk paket 3 gelatin.

Kita sekarang melanjutkan langsung ke resep - dibeku ikan (bertengger) :

Ikan dibersihkan dipotong kecil-kecil, kepala, tulang, bertelur dalam panci, tutup dengan air, tambahkan daun salam, garam, bawang, akar, dan setelah 15 menit untuk menempatkan potongan-potongan ikan. Pada waktu berakhirnya waktu bertengger siap untuk mengambil dan dimasukkan ke dalam bentuk ikan utuh dan dimasukkan ke dalam dingin selama setengah jam. Ikan saring kaldu dan tambahkan gelatin direndam, didihkan selama beberapa menit dan masih menguras waktu.

Pada setiap potongan ikan dimasukkan ke dalam bentuk dekorasi lingkaran wortel, irisan lemon, peterseli, gherkins, kemudian dengan lembut dan bertahap untuk mengisi hidangan siap dengan gelatin. ikan dibeku harus membekukan baik dan kemudian diumpankan ke meja dengan acar, mustard atau lobak.

Resep berikut sama lezat - jelly fish tanpa gelatin:

bahan:

-zhelatelno bertengger

-luk

-morkov

-svekla (untuk amatir)

-hydrochloric

-spetsii

persiapan:

Ikan dibersihkan dipotong-potong dan masak dengan bawang, wortel dan sisik ikan dibungkus kain kasa selama sekitar satu jam. Satu jam kemudian, menghapus ikan dan sayuran, memakai piring dan dimasukkan ke dalam lemari es dan tas timbangan biarkan Masak selama satu setengah jam. Setelah 30 menit dari kaldu siap, mereka bisa diisi dengan ikan kami. Kaldu harus mendapatkan tebal dan lengket.