Georgia adjika, minyak mentah

Kaukasus adzhika disebut campuran neraka dari cabai, bawang putih dan garamnya. Untuk menambah rasa, ketumbar yang wangi dan rempah-rempah lainnya, tapi nuansa itu, dan mereka masing-masing keluarga. Semua ini secara menyeluruh ditumbuk dan dikemas oleh bank. Disimpan mentah adjika tanpa memasak atau memasak lainnya. Jika banyak takut cetakan di bawah tutup dapat dituangkan minyak sayur merah-panas.

Dalam masakan Timur mentah adjika digunakan dalam setiap hidangan dibayangkan: untuk pengasinan dan memasak daging dalam sup, kaldu, hidangan utama, tambalan, kue gurih. Tidak kurang menggoda bumbu membakar ini terlihat pada sepotong daging atau borscht.

Di negara kita adzhika disebut saus tomat, paprika dan apel. Tapi adjika nyata yang dihasilkan hanya dari cabai. Semua saus berdasarkan tomat disebut "satsebeli" atau "saus sayur."

Adzhika menawarkan beberapa pilihan: klasik dan variasi pada tema. Saya tidak berpura-pura keaslian ini resep, tetapi mereka telah mengambil blogger kuliner dan penulis beberapa buku tentang masakan Georgia, Tinatin Mzhavanadze. Dan dia tahu persis bagaimana membuat adjika. Resep melewati semua uji klinis dan disetujui oleh komisi otoritatif, yang meliputi mertua, suami, teman, dll ..

adjika panen mentah dimulai pada bulan September, ketika cabai muncul di pasar dalam jumlah massal. Di suatu tempat di awal bulan ini akhirnya memutuskan pada resep dan jumlah saham strategis. Pergi ke pasar dan membeli lada matang merah terang. By the way, lebih kecil dan lebih tipis dari polong, sehingga sangat tajam. Jangan lupa ketumbar dan beberapa kilogram garam batu.

Peringatan, ini penting! Jika Anda akan memasak adjika, pastikan untuk membeli baik sarung tangan karet, lebih baik dua pasang.

sarung tangan rumah memakai dan hati-hati mencuci lada. Kibaskan air, berbaring di handuk dan biarkan selama tiga hari. Selama ini hal itu akan menguap kelembaban yang berlebihan, dan minyak mentah adjika Anda akan disimpan di mana saja masakan. Setelah periode ini pergi untuk rempah segar.

peralatan

Peralatan Anda akan perlu beberapa wadah yang berbeda ukuran, beberapa sendok, grinder atau blender. Pre-wash dan mensterilkan botol dan tutup. Meliputi dapat mengambil plastik biasa.

Adzhika mentah, pilihan pertama - klasik

Bahan: cabe merah terbakar - 5 kg, bawang putih - rak, ketumbar - 1 cangkir, garam - 1 kilogram.

persiapan

Mengenakan sarung tangan dan bersih paprika sedikit kering, buang bijinya dan tangkai. Bawang putih bersih dari sekam. Paprika bersama-sama dengan bawang putih dua kali gulir di penggiling daging, menggunakan panggangan kecil. Tambahkan ketumbar dan gulung lagi. Tambahkan garam, aduk rata dan packagi oleh bank.

Adzhika mentah, perwujudan kedua - harum

Bahan: cabai - 2 kg, lada - 1 kilogram bawang putih - 200 gram, ketumbar - 2 sendok makan cuka direbus 9% -100 gram, rock garam - 400 gram.

persiapan

Apakah paprika buang biji dan tangkai, bawang putih bersih. Semua tiga kali untuk menggulir melalui penggiling daging. Tambahkan garam, cuka, dan diaduk sampai merata. Tersebar di bank.

adjika mentah dengan bumbu

Bahan utama yang digunakan adalah sama seperti dalam versi sebelumnya, tetapi menambahkan banyak tanaman hijau. Basil, peterseli, seledri, ketumbar - dua balok besar. Teknologi tidak berubah, tiga kali dalam penggiling daging, dan - di tepi.

Mengenai ketumbar. Ketumbar disebut hijau dari tanaman ini, dan daun ketumbar - matang dan biji kering. Secara pribadi, saya suka ketumbar dan semangat tidak tahan ketumbar. Jadi jika Anda tidak akrab dengan ramuan ini, bau pertama, merobek daun balok dan mengunyah. Seperti itu? Jangan ragu untuk mengambilnya. Tidak ada? Maka lebih baik untuk dilakukan. Jika ragu, cobalah eksperimen terpisah dengan rempah-rempah ini, menambahkannya ke berbagai hidangan. Tapi di panen musim dingin bahan dipertanyakan tidak layak mencoba.

Baru-baru ini ditemukan pilihan adzhika lain yang menarik. Nevyzrevshie lada dan rempah-rempah. Untuk penyimpanan jangka panjang tidak perlu, tapi di musim panas itu bisa dilakukan sesuai kebutuhan dan disimpan dalam lemari es.

Adzhika mentah - hijau

Bahan: hot paprika hijau - 10 buah. Peterseli, ketumbar, dill, kemangi, mint, tarragon - satu berkas besar, masing-masing tidak kurang dari 50 gram. Bawang putih - 2 kepala besar. Kenari kupas - dua gelas. Garam.

persiapan

Peppers dibersihkan dari biji, serat dan batang, bawang putih - dari sekam. Hijau mencuci, melepaskan air dan mengenakan bersih, handuk kering, biarkan mereka kering. Semua menggiling dalam blender atau penggiling daging. Isi garam. musim panas harum adjika siap.