Diperbaiki alkohol dan distilat: perbedaan

produk berbasis alkohol sering digunakan dalam kehidupan modern kita. Dan kadang-kadang tanpa mereka, ada hanya tidak cukup (dan kita maksud tidak alkohol). Biasanya distilat (dasar untuk banyak minuman dan obat-obatan) diperoleh dengan fermentasi dan destilasi bahan baku berikutnya. Tapi cukup sering berpikir bahwa pembetulan - re-destilasi. Tapi pendapat ini salah. Hanya beberapa mengubah cairan yang mengandung etanol, di kolom khusus dapat memberikan hasil meluruskan (ini secara harfiah diterjemahkan istilah), alkohol pemurnian dari kotoran.

Dalam industri dan rumah penyulingan digunakan dan diperbaiki, dan distilat. Perbedaan antara mereka cukup signifikan. Tapi apa yang harus saya gunakan? Masalah ini menjadi perhatian banyak orang. Tetapi untuk benar menilai keuntungan atau kerugian dari teknologi, pertama kita harus menentukan apa hasil yang kita inginkan untuk mencapai: untuk mendapatkan minuman bersih air mata atau, sebaliknya, untuk menikmati aroma dan rasa? Saya ingin memilah-milah apa yang diperbaiki dan distilat. Perbedaan antara mereka tersedia atau apakah itu - "gagasan Masters", yang merupakan fokus profesional sempit dan tidak memainkan peran besar untuk konsumen rata-rata? Mari kita berurusan!

jenis sulingan

Cairan ini diperoleh ketika nama yang sama dari proses - distilasi, yaitu hampir semua penyulingan alkohol yang mengandung campuran pendinginan lebih lanjut dan kondensasi uap nya. Menurut klasifikasi, ada beberapa jenis distilasi:

• sederhana,
• faksi,
• pembetulan yang tepat.

Kami memberitahu Anda tentang setiap detail dalam rangka membangun perbedaan antara diperbaiki dan distilat. Perbedaan antara mereka masih ada!

distilasi sederhana

Teknologi ini, menurut sejarawan, dikenal di abad ketiga SM - metode yang digunakan oleh orang Mesir untuk membuat cat dari anggur manja. Setidaknya, itu adalah momen didokumentasikan tertua. Dan adalah mungkin bahwa penyulingan orang akrab dan lebih zaman kuno. Untuk proses diterapkan ini kubus tembaga yang terdiri dari kapal distilasi, kapasitor, pipa discharge untuk uap.

Pertama, dengan bantuan perangkat tersebut membuat cat dan esens parfum. Dan hanya kemudian, karena kompleksitas transportasi anggur laut (minuman manja karena dari terik matahari), proses yang digunakan untuk produksi roh.

penjelasan singkat tentang proses

Karena proses distilasi dikenal di seluruh Eropa, dan bahan baku untuk pembuatan minuman beralkohol menggunakan anggur yang berbeda dan gandum, jagung dan gula bit dan gula tebu, dan di koloni-koloni Amerika - bahkan tanaman, seperti kaktus.

Secara singkat, proses terlihat seperti ini:

1. Dari bahan baku awalnya diproduksi Braga - kandungan alkohol di dalamnya, sebagai aturan, kecil. Metode pembuatannya dapat bervariasi.
2. Yang paling mudah: larut dalam air hangat, ragi tridtsatigradusnaya, pencampuran mereka dengan sirup gula dan air. Kemudian disegel tutup wadah (atau memakai, misalnya, sarung tangan karet pada tabung tiga liter untuk yang keluar gas), panas diatur dalam seminggu.
3. Cara yang lebih canggih tidak termasuk penggunaan gula. Kentang atau menggiling jagung, isi dengan air dan dipanaskan. Selama ini pati yang terkandung dalam bahan baku, harus diubah menjadi gula. Campuran kemudian fermentasi ragi dan biarkan meresap panas.
4. Ketika proses fermentasi dekat selesai, Braga kita filter dan mengisi-in untuk distilasi.
5. Hal ini dipanaskan dengan sumber panas, dan diseduh bir mulai menguap.
6. Uap yang dihasilkan memasuki outlet tabung sesuai dengan kulkas, di mana ia mengembun, menjadi distilat a.

Perlu dicatat bahwa teknik penyulingan sederhana tidak melibatkan penghapusan lengkap dari kotoran yang dihasilkan di outlet minuman. Dan jika proses tersebut diulang beberapa kali, tidak akan menyebabkan pemurnian lengkap. Oleh karena itu, ada distilat rasa ringan dan aroma dari produk yang digunakan untuk mash. Selanjutnya, untuk menyampaikan rasa otentik dan bau produk yang dibumbui (menempatkan di tong kayu ek untuk mempersiapkan rum atau cognac, ketumbar menambahkan, kayu lunak dan almond dasarnya jika gin).

Kadang-kadang, untuk menyingkirkan bau yang tidak menyenangkan dan rasa, pemurnian ini dilakukan dengan menggunakan bahan kimia yang dapat sangat berpengaruh negatif terhadap produk kesehatan konsumen akhir.

pecahan

Tampaknya, apa bedanya: distilat dan diperbaiki - itu seperti alkohol. Tapi nuansa masih ada. Bukan rahasia bahwa cairan yang berbeda memiliki titik didih yang berbeda, dan Air - 100 derajat Celcius, alkohol akan mengambil hanya 78. Berdasarkan sifat-sifat dari jenis berikut distilasi - fraksi. mekanismenya cukup sederhana: berbagai fraksi yang diperoleh dari destilasi cairan didistribusikan dalam wadah yang berbeda.

penjelasan singkat tentang proses

Pemilihan pecahan ini diproduksi sesuai dengan konsentrasi suhu uap etanol, volume bahan baku. Dalam hal ini disebut "pervach", atau "kepala" (fraksi minuman pertama) tidak digunakan karena tidak sangat menyenangkan bau (dan juga cukup berbahaya bagi tubuh manusia). Its memotong, sesuai dengan suhu dan persentase etil tetes demi tetes.

Dan di sini adalah fraksi rata-rata (atau seperti yang populer disebut, "tubuh-minuman") biasanya tidak berwarna dan memiliki bau yang netral. seleksi terjadi pada suhu 90-95 derajat Celcius dan kekuatan di kisaran 35-45%, sedangkan cairan menyala.

tailing

"Ekor" (fraksi terakhir) memiliki bau yang menyengat khas dan rasa karena mengandung sejumlah besar minyak fusel. Dan itu harus hati-hati mengamati akan, bahwa mereka tidak jatuh ke dalam 'tubuh' utama. Kemudian, untuk mendapatkan minuman yang baik, dianjurkan dimurnikan batubara lanjut (dan, jika mungkin, suling sekali lagi, pada saat yang sama untuk membuatnya lebih lambat dari sebelumnya, dan cara yang jelas untuk membagi pecahan).

Apa perbedaan antara dikoreksi dan distilat dan nama yang sesuai dari proses? Perlu diingat bahwa menghasilkan alkohol kemurnian tinggi dengan distilasi, bahkan jika diulang dan pecahan, secara praktis tidak mungkin: minuman yang dihasilkan tentu menyajikan aroma dan rasa yang spesifik. Oleh karena itu, untuk memproduksi alkohol industri (dan di rumah) kondisi distilasi diterapkan.

Penyulingan alkohol murni

Jadi, kita sudah tahu apa yang merupakan distilat dan diperbaiki. Perbedaan antara mereka ada, dan banyak lagi! Perbaikan - Cara memisahkan campuran berdasarkan prinsip pertukaran panas antara uap dan cairan. Akibatnya, kita memperoleh cairan benar-benar murni. Dan tidak menjadi bingung dengan re-distilasi distilasi. Proses ini berbeda dari atas.

penjelasan singkat tentang proses

Awalnya kapal minuman dipanaskan sampai refluks kondisi. Pada saat ini, pasangan yang terbentuk selama perebusan, naik fractionator ke atas, jatuh ke aparat khusus untuk kondensasi uap, yang disebut kondensor refluks. Itu, pada gilirannya, didinginkan oleh air.

Pada permukaan didinginkan dephlegmator pasangan mulai memadat, membentuk cairan refluks yang mengalir ke bawah kolom ke dalam wadah khusus. uap naik ke atas, dan refluks cairan mengalir berinteraksi. Dalam panas ini proses perpindahan terjadi. Akibatnya, komponen yang di bagian atas lebih mudah bisul, yang diubah menjadi kondensat mengumpulkan ke dalam kapal.

Pada masing-masing bahan kemurnian pembetulan berpartisipasi - setidaknya 90%. Dengan metode ini, misalnya, bensin dari minyak bumi dapat dipulihkan, dan dalam anggur tumbuk dibuat dari semangat diperbaiki (kadar etanol - 95%).

Apa bedanya: distilat dan diperbaiki. Apa yang lebih suka?

Kita telah melihat bahwa ini adalah dua cairan yang sama sekali berbeda. Oleh karena itu, menjawab pertanyaan: "Alkohol diperbaiki dan distilat - apa bedanya dan bahwa lebih baik digunakan untuk rumah penyulingan?" - Anda perlu mempertimbangkan pertama dari semua faktor-faktor berikut:

1. Setelah mudah (atau bahkan beberapa pecahan) minuman distilasi yang diperoleh pada output mempertahankan aroma dan rasa dari produk, yang membentuk dasar dari bahan baku.
2. Dalam proses perbaikan semua sifat ini harus dihancurkan.

Perbedaan antara distilat dan diperbaiki sudah ada untuk memasak. Yang pertama - minuman yang Distiller dibuat agar tetap karakteristik organoleptik dari kode sumber, bahan baku di dalamnya. Dengan kata lain, jika Calvados - apel, jika wiski - malt jika brandy - buah anggur. Ketika proses penyulingan, kecuali etil dalam masih "roh" dari minuman - segala macam kotoran, yang terbentuk dalam buket otentik: rasa dengan rasa. Itulah perbedaannya!

Distilat dan diperbaiki - sulingan. Tapi! Diperbaiki - halus, dimurnikan organoleptik produk di mana kode sumber "dibunuh" sama sekali, kebiri. Meskipun keluar dari kursi, bahkan dari buah anggur yang paling lezat, tetapi ia perlu mendapatkan dengan bau dan rasa adalah etil, dan "bukan masalah pribadi". Mengapa alkohol benteng maksimum - 96%? Tetapi karena sisa - tidak pengotor, dan air, sebagai penyerap adalah etil, yaitu ia menarik dalam air. Kemudian, dengan bantuan alkohol murni, kita mendapatkan minuman yang berbeda, Cordial, minuman. Yaitu organoleptik membuat lagi bahan baku, dan rasa - perasa.

bukan sebuah epilog

Jadi, untuk memperbaiki materi: apa perbedaan diperbaiki alkohol dan distilat? Perbedaan antara mereka adalah signifikan. Hasil destilasi, produk akan mampu "bekerja" pada penyuling dan seterusnya. Ketika ditempatkan di tong kayu ek komponen yang tersisa dapat teroksidasi, dan minuman harum. Rectified memiliki sifat ini, hanya diperlukan untuk berkembang biak. Itulah perbedaannya. Distilat dan diperbaiki melayani tujuan yang berbeda dalam produksi minuman beralkohol.