Dalam tong, kaleng dan paket, Anda mendapatkan mentimun dingin yang indah

"Ketimun!" Ini adalah seruan jiwa manusia, yang ingin sedikit bersukacita. Persyaratan elemen wajib pesta dengan skala yang berbeda: dari "untuk tiga" di dapur berasap sampai "rawa" yang ramai pada saat pernikahan atau hari nama. Tanpa diragukan lagi, salah satu pertanyaan utama di musim panas, di tengah panen mentimun: "Bagaimana kita akan mengeluarkan air liur?"

Tapi tidak semua orang menyukai prosedur memasak, perebusan dan sterilisasi yang tampaknya tak berujung, namun memakan tenaga kerja. Selain itu, kenangan akan masa-masa ketika mentimun asinan dingin tanpa sihir dengan api ternyata berjam-jam, dan bahkan lezat! Nah, resepnya tidak dilupakan, disimpan dengan hati-hati dan, dengan adanya wadah yang sesuai, berhasil diterapkan. Dalam kasus ini, tentu saja, kita berbicara tentang volume besar.

Dan masuk ke dalam tong!

Formulasi larva ini didasarkan pada perhitungan 100 kg mentimun, paling baik dari semua yang terlambat, tidak matang, panjang 8-15 cm. Untuk mempersiapkannya Anda perlu berendam selama 6 jam, air berubah secara berkala. Kemudian cuci dengan hati-hati. Juga bumbu, lalu siapkan dengan benar: dill (batang dengan daun dan biji, 3 kg) dipotong-potong sepanjang 15-20 cm; Akar lobak (300 g) dan bawang putih (10-15 kepala) bersih. Daun lobak (1 kg), kismis hitam (1 kg) dan cabe merah panas (10 pcs.) Jangan sampai tersentuh.

Sebelum meletakkan dinding laras, gosok dengan bawang putih. Bumbu itu jatuh di dasar wadah dan di atas timun, dan jika volume larasnya lebih dari 100 liter, maka di tengahnya. Semakin ketat mentimun diletakkan, semakin banyak yang akan dilepaskan saat fermentasi asam laktat, semakin baik mereka tetap berada. Air garam disiapkan dengan mempertimbangkan ukuran mentimun yang harus diisi: 840-950 g, 730-840 g dan 620-730 g, masing-masing (untuk 10 liter air sumur) diambil untuk spesimen garam besar, sedang dan kecil. Setelah menuangkan air garam, larasnya harus ditutupi dengan serbet linen, letakkan di lingkaran kayu gugur dan hancurkan dengan penindasan.

Selama beberapa hari, wadah harus dijaga pada suhu kamar - untuk cepat "mulai" fermentasi. Dalam kasus ini, setiap hari cetakan yang terakumulasi di atas akan dihapus dan lingkaran dicuci dalam air mendidih. Kemudian laras itu menuju ke tempat yang dingin (terbaik, di ruang bawah tanah), di mana timun asin dingin "mencapai" dalam waktu satu bulan atau sedikit lebih.

Tidak ada barel - ambil kalengnya

Bingung dengan adanya laras asinan acar di sebuah apartemen kota? Tentu saja, ada solusi untuk kasus ini. Jangan lupa bahwa resep pengisap mentimun dingin yang dirancang untuk kaleng 3 liter ini menyiratkan penggunaan air bersih, bukan air keran. Anda bisa mengambil botol atau membersihkannya sendiri, dengan cara membekukan / mencairkan.
Satu setengah sampai dua kilogram mentimun direndam dalam air dingin selama 5-6 jam, setelah itu "keledai" hilang di kedua sisi. Bumbu bumbu termasuk 3 siung bawang putih, 7 daun kismis, ceri dan ek, 2 daun lobak dan beberapa cabang dill dengan warna merah. Segera sebelum peletakan, kaleng dibersihkan dengan air mengalir tanpa pengeringan lebih lanjut. Bagian bawah ditutupi dengan beberapa daun dengan bawang putih, setelah itu mentimun dingin masa depan diselingi dengan bumbu diletakkan. Di atas, isinya juga ditutupi daun. Dalam setengah liter air Anda perlu larut 3 sdm. L. Garam dan tunggu selama dua menit, sementara kotoran asing menetap di bagian bawah. Lalu tuangkan toplesnya.

Pemetik mentimun dilengkapi dengan air garam dingin yang bisa menutup kaleng dengan tutup polietilen untuk penutup panas. Perlu disimpan dalam air panas selama setengah menit - dan mereka bebas memasukkan toples, dan bila didinginkan, andal "menghalangi oksigen." Tetap membuang bank di tempat yang dingin dan menunggu sebulan.

Keesokan harinya

Tapi ada, ternyata, mentimun asinan dingin, untuk persiapan yang tidak dibutuhkan air garam! Mentimun kecil dilepas ekornya, beberapa kali ditusuk dengan garpu dan dikirim ke kantong plastik. Di sana Anda juga perlu memotong hijau dan bawang putih, tambahkan lada dan 1 sendok makan. L. Garam Kencangkan tas dengan kencang, kirimkan ke kulkas dan di siang hari 2-3 kali, tanpa kehancuran, goyangkan isinya. Keesokan harinya, tolong rumah tangga dan tamu dengan mentimun teripang asin.