Cara memasak ayam perut agar lembut dan berair

Yang disebut ayam "navels" bukan hanya sosok hemat, tapi juga sumber mikronutrien berharga untuk seseorang. Banyak ibu rumah tangga tidak membeli produk sampingan hanya karena mereka tidak tahu cara memasak perut ayam. Agar lembut "pusar", Anda perlu mencoba, dan disini tanpa sepengetahuan, tidak ada yang enak dimasak. Namun, saya senang tidak ada yang rumit dari juru masak, hanya perhatian dan kesabaran.

Aturan untuk memasak jeroan

Tugas pertama si juru masak adalah memilih bahan baku yang tepat, karena tidak mungkin memasak ayam perut sehingga lembut dan juicy, dari bahan awal yang berkualitas rendah. Kesegaran ditentukan tidak hanya oleh bau, di mana seharusnya tidak ada catatan mencurigakan sedikit pun, tapi juga karena palpasi. The "pusar" harus elastis dan sedikit lembab. Perut kering atau basah gagal saat ditekan, sebaiknya tidak dikonsumsi, belum lagi yang lengket.

Jika produk sampingannya dibekukan, maka harus dicairkan terlebih dahulu - di malam hari, masukkan bungkusannya ke dalam lemari es. Ya, untuk waktu yang lama, tapi di jalan keluar piring akan terasa lebih enak dan tidak akan kehilangan kualitas yang bermanfaat.

Biasanya produk sampingan yang dijual sudah dipersiapkan untuk diolah. Namun, tidak akan berlebihan, sebelum memasak perut ayam (menjadi lembut dan tidak pahit), untuk mengecek kualitas pembersihan. Seringkali, di sisi paling luas pusar adalah kulit imitasi yang imitasi, yang harus dieliminasi secara wajib. Jika ini tidak selesai, hidangan jadi akan pahit. Film ini dilepas dengan mudah, tapi kalau tidak, perutnya perlu disiram, dan bisa dilepas tanpa kesulitan.

Jaminan utama kesuksesan dalam solusi praktis dari masalah ini, bagaimana cara memasak perut ayam dengan lembut dan juicy, adalah masakan yang panjang. Sebelum lebih baik mengisinya dengan air dingin dan biarkan selama setengah sampai dua jam. Stuff "pusar" tidak boleh kurang dari satu jam, jika Anda memasaknya tidak utuh, tapi potong. Jika produk yang belum diproses dimasak, dibutuhkan 1,5-2 jam untuk melunakkannya.

Nyali nikmat

Cara termudah adalah dengan membuat perut ayam sehingga lembut - dengan krim asam. Diperiksa, dibersihkan (jika perlu) dan dicuci, dituangkan dengan air lima sentimeter di atas tingkat "pusar" dan didihkan - sampai mudah untuk menyodok garpu. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan perendam: peras empat siung bawang putih, campurkan enam sendok kecap, setengah sesendok lada hitam dan sedikit jinten. Dalam komposisi ini, perut harus terbaring sekitar setengah jam, bagiannya cukup untuk satu kilogram produk sampingan. Dalam mentega tanpa lemak, bohlam yang remuk agak kecoklatan, "pusar" dituangkan ke dalamnya dan sausnya ditambahkan, pasta tomat (dua sendok) dan krim asam dalam volume 150 gram ditambahkan. Garam - secukupnya, tapi hati-hati: kecap asin itu asin sendiri. Setelah sepertiga jam, sajiannya dimakan dengan nafsu makan yang besar.

Pate yang tak terlupakan

Pate adalah metode yang paling andal, cara memasak perut ayam agar lembut. Resepnya sudah banyak didekati, namun kudapannya ternyata rimbun dan lembut. Satu kilogram "pusar" dimasak selama dua jam dengan tiga daun salam, garam dan lima kacang polong. Setelah mencapai kelembutan produk sampingan, disaring melalui saringan, dicincang halus dan digoreng dengan mentega. Selanjutnya, dua sendok cognac dituangkan; Rebusan perut sekitar lima menit. Dalam panci yang terpisah, irisan besar tiga bawang dan dua wortel parut diperbolehkan. Bagi mereka ditambahkan lada, sesendok gula dan sedikit garam, setelah itu isi kedua panci digabungkan. Bersama-sama, komponennya dipadamkan sekitar sepuluh menit. Produk jadi ditusuk oleh blender hingga kehalusan, ditata dalam wadah, dan patenya didinginkan. Jika Anda berniat untuk menyajikannya dalam cetakan, bagian atasnya dituangkan dengan mentega cair; Jika Anda akan menyebar, tambahkan mentega ke blender beserta sisa bahannya.

Ventrikel yang diasinkan

Dari "pusar" Anda bisa memasak makanan ringan yang bagus, yang harus "pergi ke pengadilan" bahkan pada hari libur. Produk sampingan Polkilo direbus dengan mempertimbangkan semua seluk beluk yang disepakati saat mempertimbangkan masalah ini, cara memasak perut ayam menjadi lembut. Dari bumbu ke kaldu hanya garam yang digadaikan. "Navel" dibawa keluar oleh suara berisik dan disisihkan agar menjadi dingin. Langkah selanjutnya adalah memotongnya dengan sedotan. Dalam mangkuk yang sama, setengah lingkaran bohlam tengah, setengah sendok teh gula bubuk (bukan pasir!) Dituangkan dan sesendok kecap dituang. Di dalam bejana tebal, minyak ramping (setengah cangkir) dipanaskan dan dituangkan ke dalam mangkuk salad sehingga semua lambungnya tertutup. Sentuhan akhir: seperempat gelas cuka 5 persen dituang masuk, bawang putih diperas (enam lobulus) dan peterseli cincang dituangkan. Malam bersikeras - dan camilan siap.

Salad perigorsky

Perigord adalah negara Prancis, terkenal dengan foie gras, anggur dan saladnya, yang diingat oleh wisatawan untuk waktu yang lama dengan kelembutan. Orang Prancis memiliki pendapat sendiri tentang cara memasak daging ayam sehingga mereka lunak: mereka menuangkannya dengan lemak angsa yang meleleh dan memadamkannya selama dua jam. Akibatnya, "pusar" menjadi seperti dikeringkan. Sangat enak, tapi zhirnovato, dan gemuk untuk mendapatkan tidak selalu ada kesempatan. Oleh karena itu, kami menawarkan resep yang disesuaikan.

Dua ratus gram ventrikel, ditusuk dan dibumbui, digoreng dengan mentega sampai keemasan, penuh air dan direbus sampai melunak selama satu jam. Daun selada dipotong atau robek agak besar, sepuluh kenari dipilah, kernel pecah (juga tidak sampai remah). Dua buah tomat dipotong menjadi irisan. Untuk sausnya, campurkan tiga sendok mentega, lebih baik - kacang, tapi Anda bisa mengambil sayuran; Cuka balsamik dalam volume satu sendok makan dan sendok kecil mustard Dijon. Pada daun di piring semua komponen lainnya terdekomposisi (pusar harus tetap hangat) dan dituangkan dengan dressing.

Cara memasak ayam perut agar lembut: selangkah demi selangkah, dengan foto

1. Tahap pertama akan menjadi biasa: kilogram mendidih yang disikat dan dicuci navels di dalam air selama sekitar satu jam.
2. Seperempat kilogram champignons atau jamur hutan dipotong dan digoreng sampai siap.
3. Saat perut mencapai kelembutan yang direncanakan, kaldu dituang dari mereka, dan produk sampingan dipotong dan dicurahkan ke panggang jamur.
4. Dalam cangkir besar dicampur setengah gelas krim asam, bumbu pilihan nyonya rumah, bawang putih cincang cincang 3-4. Jika ternyata padat atau tidak ada cukup volume, Anda bisa menambahkan hingga setengah gelas air.
5. Campuran diisi dengan isi panci dan direbus selama seperempat jam.

"Sarang Burung"

Dari perut ayam tidaklah sulit menyiapkan sajian penuh, sangat enak dan enak disantap, yang akan sesuai baik sebagai sarapan maupun untuk makan malam. Baginya, beberapa besar champignons cincang halus, dua bawang robek dengan setengah cincin, dan rata-rata wortel menggosok besar. Semua ini ditutupi tutup selama sekitar sepuluh menit. Kemudian, sayuran yang diolah dengan benar dan diiris "pusar" ditambahkan ke sayuran. Pada tahap yang sama setengah gelas krim atau susu dituang masuk, dan sajiannya direbus selama tiga perempat jam. Sementara prosesnya sedang berlangsung, spaghetti dimasak, sebaiknya - "bola", gabungkan dan musim dengan mentega. Mereka diletakkan di nampan kue dengan sarang, pengisiannya diletakkan di tengahnya. Setiap elemen ditaburi dengan keju parut, dan selama 10-15 menit, selembar oven disembunyikan di oven yang telah dipanaskan.

Makan malam yang besar

Banyak orang tidak membayangkan meja tanpa kentang. Siapapun bisa melakukannya - direbus, dipanggang, digoreng, hanya untuk menjadi. Untuk metode seperti ini sangat cocok, cara memasak ayam perut, agar lembut, dengan kentang: sangat enak, cukup memuaskan, tapi tanpa kalori berlebih. Pertama, tentu saja, "pusar" dalam jumlah satu kilogram dimasak sampai mudah disodok, yang akan memakan waktu dari satu jam sampai satu setengah. Jika Anda melewati tahap ini dan segera memadamkannya dengan umbi, maka produk sampingannya akan padat, dan kentangnya akan berantakan. Berat dari tujuh ratus umbi dibersihkan dan dipotong menjadi kubus besar. Bohlam dipotong dengan bujur sangkar, wortel digosok. Sayuran (tanpa kentang) digoreng dengan minyak bunga matahari sampai ke keabadian total, lalu tiga sendok pasta tomat ditata untuk mereka, dan mereka sedikit direbus. Kentang yang dicampur dengan perut diletakkan di panci tebal, diisi air (tidak ada redundansi, banyak untuk menutupi makanan) dan dimasak sampai umbi siap. Sesaat sebelum akhirnya ditambahkan zazharka, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Penggemar kentang kuat bisa memasaknya ke kerak bumi sebelum memadamkannya. Benar, sajiannya akan lebih kalor.

Penggemar multivark

Apa yang baik tentang peralatan dapur modern adalah bahwa ini adalah bantuan yang serius untuk memasak, karena memasak perut ayam menjadi lunak jauh lebih mudah dalam multivark daripada di atas tungku konvensional, dan ini memerlukan sedikit kerumitan. Bawang dipotong baik dengan semir, atau menurut kuadrat, sesuai keinginan Anda. Perut dalam bentuk mentah hancur dalam irisan tipis. Semua ini ditambahkan ke mangkuk dan diisi dengan air - secukupnya, sentimeter di atas permukaan. Dalam multivark, air tidak menguap, jadi Anda tidak perlu banyak cairan. Rejim pemadam ditetapkan selama dua jam; Untuk seperempat jam sebelum sinyal di mangkuk, setengah cangkir air dingin diperkenalkan, di mana sesendok tepung, garam dan bumbu dicampur dengan baik. Ini akan membuat sausnya lebih padat dan harum.