Makanan dan minumanResep

Bagaimana mempersiapkan basturma di rumah

daging sapi basturma - itu sembuh dalam rempah-rempah daging. Resep itu muncul di Armenia. Secara tradisional, hidangan ini diambil sepotong tebal daging, sekitar 6 cm dengan ketebalan, yang kemudian disimpan untuk waktu yang lama dalam dingin (suhu tidak harus lebih tinggi dari delapan derajat). Seluruh proses memakan waktu dua sampai empat minggu. Tapi basturma dijual di supermarket, tidak selalu sesuai dengan rasa kesan yang diinginkan. Dan asal yang dari yang dibuat, masih belum diketahui. Oleh karena itu, pilihan terbaik akan basturma di rumah, dimasak sesuai dengan resep, dijelaskan dalam artikel ini.

Jadi, untuk proses memasak kami telah mengambil sedikit waktu, daging potong tipis tebal sekitar 2-3 cm. Ideal daging sapi atau penyelidikan. Anda dapat mengambil tepi pantat, tipis dan tebal. Tak kalah penting adalah untuk menemukan Chaman. Dia juga memiliki nama lain: fenugreek, fenugreek, fenugreek. Pastikan untuk menemukannya di pedagang rempah-rempah di pasar, karena basturma di rumah tidak akan bekerja "sebagai benar" tanpa bumbu ini. Beberapa menggantikan jintan tanah Chaman, tapi rasa masih belum mendapatkan satu. Namun sangat penting untuk menggunakan batu garam kasar. Ini berguna dan modis iodinasi tidak cocok. Juga perlu gula. Lebih baik untuk mengambil tongkat dimurnikan coklat, tapi Anda bisa menggantinya dengan yang biasa. Dari bumbu yang biasa perlu mempersiapkan merah dan lada hitam, paprika, allspice dan jintan. Basturma, resep yang digambarkan langkah demi langkah, mempersiapkan untuk waktu yang relatif lama. Jadi bersabar dan memulai!

Pada hari pertama iris menjadi strip tipis daging asin proses kering. Kesulitan utama adalah untuk menyingkirkan jus dirilis. Siapkan campuran untuk pengasinan. Per satu kilogram daging yang kita butuhkan: 2 sdm dengan gorochkoy garam 1,5 sendok makan gula dengan slide, 1 atau 1,5 sdt hitam lada halus. Benar-benar menggosok setiap irisan dengan campuran ini dan dimasukkan ke dalam mangkuk sehingga jus keluar secara alami. Anda dapat menggunakan rahasia berikut. Ambil 2 piring: satu besar dan yang lain dalam dan lebih kecil. Pada terurai atas basturma masa depan yang lebih kecil. jus masuk ke dalam piring besar, dan daging kering. Atau, Anda dapat mengambil grid untuk panci dan menyebar potongan, dan meletakkannya di bawah wadah cair. Bahkan lebih baik, karena udara berasal merata dari semua sisi. Kami menempatkan semua "desain" di kulkas selama tiga hari. Hal ini sangat penting untuk tidak melupakan dua kali sehari untuk mengubah daging sehingga mati lemas.

Sementara prosalivaetsya basturma kami di rumah, kami akan mempersiapkan Chaman. Sekali lagi, berdasarkan atas 1 kg daging mengambil 1 sdm. l. Chaman, jumlah yang sama hancur bawang putih, paprika dan campuran merah lada 1 sendok teh lada hitam. Anda dapat menambahkan cumin opsional dan allspice. Chaman berkembang biak di air hangat bersih, tambahkan rempah-rempah yang tersisa, aduk dan membawa ke konsistensi krim cair. Perlu diingat bahwa campuran ini sangat kuat menyerap cairan. Secara bertahap menambahkan air, membawa ke keadaan bumbu berat kiseleobraznoy per hari dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Setelah prosolitsya daging (pada hari keempat), itu akan perlu untuk mengolesi campuran merata siap rempah-rempah. Kami dimasukkan ke dalam wadah yang mendalam dan mengirimkannya dalam lemari es selama tiga hari. Juga, jangan lupa untuk secara berkala mengubah.

Setelah itu membusuk potongan acar pada permukaan yang datar di draft. Berkala menyerahkan sampai daging tidak kering membentuk kerak rempah-rempah. Setelah itu, ia diskors dalam draft. dua hari lagi - dan basturma kami di rumah akan siap!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.