Bagaimana membuat madu bir di rumah?

Tentu saja, Anda bisa membeli minuman busa ini di supermarket manapun atau bahkan - di kios terdekat. Juga bir yang enak - saat masih hidup, tumpah, keluar dari laras. Tapi lebih baik lagi: dimasak di rumah, dibuat dengan bir madu miliknya sendiri. Ini memiliki rasa otentik dengan kepahitan ringan, skema warna kuning kaya. Untuk persiapannya, dua varietas klasik madu - bunga dan soba - sangat sesuai. Dan mereka tahu bagaimana membuat bir madu di zaman kuno di berbagai belahan dunia. Kami telah mencapai terutama resep Polandia dan Jerman. Ada beberapa rahasia memasak minuman ini di Rusia.

Sedikit tentang teknologi memasak

Jika Anda mengikuti peraturan, bir madu buatan sendiri harus berubah menjadi kuning, memiliki aroma bunga yang lembut dengan sentuhan hop. Minuman ini terkenal dengan busa yang rimbun, aftertaste pahit. Secara umum, rasanya sulit dibandingkan dengan jenis bir lainnya: apa, pantas dicoba?

Perlu dicatat segera bahwa teknologi pembuatan minuman berbeda dari resep malt klasik. Teknik memasaknya berbeda dengan pembuatan bir tradisional karena kesederhanaannya, karena tidak memerlukan sakarifikasi malt, yang sama sekali tidak digunakan dalam resep. Ini menghilangkan kebutuhan untuk menjaga rezim suhu yang sempit selama proses berlangsung. Perselisihan tentang apakah Anda bisa menganggap bir sebagai minuman tanpa partisipasi malt akan disisihkan. Anda bisa menghubungi produk akhir dengan cara lama: "mead", dan madu harus - "penuh". By the way, resep berikut dikembangkan sesuai dengan teknologi yang diusulkan dalam karya pertumbuhan madu, yang Profesor Tseselsky tulis pada tahun 1906.

Resep untuk bir madu. Bahan

Untuk membuatnya, kita memerlukan bahan berikut: satu liter madu bunga (atau soba), seember air (8 liter), 10 gram hop (dengan keasaman 4,5%), 5 gram ragi bir (fermentasi kuda).

Tips dialami

Dianjurkan untuk menggunakan madu wangi, soba yang baru dibuat. Produk yang diucapkan hanya bisa digunakan untuk mereka yang percaya diri dalam keterampilan menyeduh mereka: ia memerlukan perlakuan dan pengetahuan khusus tentang seluk beluk yang dipelajari dari pengalaman mereka sendiri. Dan jumlah hop yang diambil akan tergantung pada kepahitan yang ingin Anda terima. Jika Anda tidak memiliki keterampilan dalam pembuatan bir, maka fokuskan pada resepnya, dan kepahitannya akan sedikit lebih rendah dari rata-rata. Ragi kita hanya minum bir, seperti pada roti, serta versi alkohol akan didapat brags bukan bir. Pada prinsipnya, ragi fermentasi atas juga bisa diganti dengan ragi "bawah", namun dalam kasus ini Anda harus menjaga suhu dalam kisaran ketat dari 5 sampai 16 derajat celcius.

Dan untuk mencegah agar tidak menginfeksi mikroba asing, semua instrumen dengan wadah harus disterilkan dengan air mendidih. Perlu diingat bahwa mikroorganisme asing memiliki efek negatif pada proses fermentasi. Rasa minuman itu sendiri bisa disesuaikan dengan madu yang dipilih untuk memasak dan jumlah hop yang digunakan (meningkatkan dosis komponen ini, Anda akan membuat lebih banyak kepahitan, dan sebaliknya).

Cara Membuat Bir Madu di Rumah: Tahap Satu

Prosesnya sendiri tidak begitu rumit dan hanya membutuhkan kesabaran dan perhatian. Air dituangkan ke dalam mangkuk untuk memasak (delapan liter yang sama). Perlu direbus, dan baru setelah Anda masuk madu. Campuran tersebut benar-benar diremas; Sebagai hasil manipulasi, massa homogen harus diperoleh. Tingkat atasnya ditandai di luar di dinding panci, dan pembuatan bir sebenarnya dimulai. Ini akan berlangsung satu jam penuh, dan tutupnya harus dibuka pada waktu bersamaan. Jangan lupa untuk menghapus busa: tanpa manipulasi ini bir madu buatan sendiri akan berubah menjadi keruh, dengan aftertaste yang aneh, dan selain itu bisa sangat cepat memburuk. Pada prinsipnya, pembuatan bir pada tahap ini agak mirip dengan selai memasak.

Tahap dua, mabuk

Dalam 60 menit, bir madu Anda pasti akan mendidih. Volume harus dilengkapi dengan air, topping sampai tingkat asli (untuk membuat tanda pada panci) tingkat. Dengan penambahan air, hop dituangkan masuk. Dasar bir dicampur dengan baik, dan prosesnya berlanjut selama 60 menit lagi. Kali ini busa dihilangkan hanya dalam setengah jam pertama.

Tahap No. 3

Aturan yang paling penting tentang bagaimana membuat bir madu adalah pendinginannya yang cepat setelah akhir memasak. Dan suhu minuman dari 100 derajat harus dikurangi menjadi sekitar 20. Di rumah, paling mudah untuk mendinginkan panci di salju, jika musim dingin di halaman, dan Anda tinggal di rumah pribadi. Atau - di bak yang telah dipilih sebelumnya, yang ditutupi es, dibekukan di dalam freezer.

Upaya terakhir dalam perjalanan menuju kesuksesan

Kemudian bir madu dituangkan ke dalam tangki fermentasi yang sesuai di rumah. Misalnya, dalam botol kaca besar. Dalam kasus ini, cairan harus disaring dengan saksama. Sebagai filter, beberapa lapisan kasa steril biasanya digunakan. Wadahnya penuh dengan ragi, isi wadahnya dicampur, dan ditutup rapat di ruangan yang gelap dan hangat selama seminggu. Suhu di ruangan selama ini tidak boleh jatuh di bawah 23-24 celcius. Juga disarankan untuk mengecualikan kemungkinan draft.

Secara berkala, Anda harus melepaskan gas yang terbentuk selama fermentasi. Jika Anda tidak ingin repot-repot dengan ini (dan di hari-hari pertama membuka tutupnya Anda memerlukan 5-6 kali per hari), jaga pemasangan segel air. Pelayan yang berpengalaman mengklaim bahwa saat menggunakannya, bir madu buatan sendiri memiliki rasa yang lebih lembut, bahkan rasanya, dan aromanya terasa lebih enak dan harum.

Bila minuman yang didambakan sesuai dengan keadaan yang diinginkan, itu adalah botol. Di masing-masing sebelum teluk Anda perlu meletakkan madu dari perhitungan satu sendok teh per liter cairan. Seketika minum bir itu tidak perlu: masih harus "matang" dalam botol. Ini biasanya memakan waktu dari 10 hari sampai dua minggu. Simpanlah produk jadi bisa di dalam ruangan, jika hanya di jalan tidak sepadan dengan panas bulan Juli. Tapi jika Anda memberikan kondisi nyaman untuk bir (3-16 derajat di atas nol), maka ia mampu mempertahankan rasanya dan kondisi suhu hingga enam bulan.

Ketinggian dan nuansa

Padahal, latihan adalah cara terbaik untuk belajar bagaimana membuat madu bir di rumah. Resep sering ditambah dengan bumbu: cengkeh, kayu manis, lada. Jumlah madu juga berkorelasi dengan selera. Seseorang mencintai seorang pembawa pesan, seseorang lebih menyukai kepahitan. Tapi beberapa rahasia harus dijaga kudus. Secara khusus, jangan mengisi air yang belum dipendam pada tahap kedua. Namun, jika Anda menggunakan botol, Anda bisa mencoba untuk tidak mengemudikannya melalui ketel. Namun resepnya terfokus pada kenyataan kuno. Jika Anda yakin akan kemurnian air yang ditambahkan, rebus dari daftar manipulasi, aduk dengan berani.

Jika Anda mulai memasak bir madu buatan sendiri di musim dingin, dan yang Anda inginkan hanyalah madu yang menebal, Anda bisa memasukkannya ke dalam bisnis, larut dengan bantuan pemandian uap. Pastikan suhu tubuhnya tidak lebih tinggi dari +60 Celcius. Kondisi lebih panas akan membunuh dan manfaat madu, serta rasanya, dan rasanya.

Lebih baik menggunakan wadah kaca hitam untuk fermentasi. Sayangnya, cukup sulit menemukan balon 20 liter yang terbuat dari kaca coklat. Jadi, pembuat bir rumah membungkus wadah transparan dengan lap gelap atau hanya melukis permukaan luarnya. Ngomong-ngomong, saat mengatur bir untuk fermentasi, setidaknya 20% botol harus tetap bebas. Jika tidak, bir akan perekisnet atau akhirnya memecahkan gabus, bahkan hidroseal tidak akan menabung.

Manfaat Honey Beer

Tahu bagaimana membuat bir madu, mutlak diperlukan untuk semua orang yang suka ketinggalan pada hari Jumat atau di akhir pekan mug atau dua. Dan jangan malas memasaknya. Pertama, Anda mendapatkan minuman yang aman secara ekologis, yang pastinya tidak mengandung bahan pengawet, pewarna dan pengganti. Kedua, Anda mendapatkan bir yang sesuai dengan ide kesempurnaan Anda - lagipula, Anda memasaknya sesuai dengan keinginan Anda. Ketiga, bir madu rumah memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Dan dengan banyak situasi penuh tekanan di dunia modern, relaksan semacam itu sepertinya tidak berlebihan bagi siapa pun. Keempat, minuman ilahi menormalkan dan memacu proses metabolisme dalam tubuh, yang dengannya ada masalah bagi setiap orang kedua di planet ini. Plus, gangguan tidur dieliminasi (untuk itu Anda perlu mengucapkan terima kasih kepada kerucut hop yang berpartisipasi dalam proses ini), dan segala jenis pilek cenderung tidak melekat (ini sudah menjadi wilayah tanggung jawab madu).

Tentu saja, semua ini benar hanya jika bir (termasuk rumah dan madu) digunakan secara moderat, tanpa fanatisme. Jika tidak, masalah dengan kelebihan berat badan bisa dimulai - "perut bir" sudah menjadi ciri khas manusia modern. Ya, dan rileks tanpa minuman hopper yang diinginkan bisa Anda lupakan. Di sisi lain, jika Anda hanya minum bir madu di rumah, Anda tidak akan bisa menjadi pecandu alkohol. Ini tidak mungkin bahwa Anda memiliki kesempatan untuk menyeduhnya dalam skala industri (pekerjaan juga dibutuhkan). Ya, dan untuk menyimpan bir siap pakai, warga tidak memiliki banyak kesempatan. Jadi, minum bir untuk kesenangan Anda sendiri dan nikmati di saat-saat penting dalam hidup Anda. Dengan minuman seperti itu, istirahat pun akan menjadi lebih cerah dan lebih manis, dan liburan - lebih berkesan dan menyenangkan. Yang penting hanya untuk mematuhi resep dan tidak menyalahgunakan alkohol.