Apa yang membuat roti: terutama memasak, resep terbaik dan rekomendasi

Terlihat. Itu hanya terlihat ladang gandum. telinga matang dipanen biji-bijian digiling menjadi tepung dari mana roti dipanggang tercinta. Tapi itu dari biji-bijian ternyata ruddy loaf dengan renyah, Anda perlu menghabiskan banyak waktu dan usaha. Sebuah anekdot lama yang roti tumbuh di toko roti, yang diambil dari kehidupan. Ya, banyak yang bahkan tidak tahu apa jalan yang sulit melewati lonjakan, merobek lapangan untuk menjadi bun harum.

Kami mengajarkan anak

Budaya terbentuk di masa kecil. Termasuk budaya perilaku. Dari seperangkat pengetahuan dan pengalaman untuk anak dari usia dini, itu tergantung pada sikap kepada orang lain dan untuk diri sendiri di masa depan. Pengobatan roti, menghormati pekerjaan orang lain untuk membawa contoh yang baik. Hari ini adalah perjalanan yang sangat populer pada produksi. Untuk pergi ke toko roti dan mendengar cerita tentang bagaimana membuat roti akan sangat berguna untuk anak-anak. Setelah semua, mereka akan memiliki kesempatan untuk melihat seluruh proses penyusunan dan memanggang roti. Sangat disayangkan bahwa banyak anak-anak tidak tahu apa yang membuat roti, bagaimana karya seperti itu keras dan pada saat yang sama penting.

kebiasaan lama

Roti telah lama dianggap sebagai dasar kehidupan, simbol kesuburan dan kemakmuran. Korowai memenuhi tamu sayang, memberkati pengantin baru. Dan ketika pria masuk dalam perjalanan terakhirnya, di bangun untuk mengenang dia meletakkan gelas dengan sepotong roti. Dan kemudian apa yang harus dilakukan dengan roti dan vodka? Hanya sedikit orang yang tahu, tapi dalam segelas air harus. Hal itu membasuh semua dosa kehidupan duniawi. Tidak mungkin untuk minum, dan roti - adalah. Setelah 40 hari, air dituangkan ke tempat di mana tidak ada yang pernah pergi, dan roti runtuh dan memberikan burung. Hidangan seperti tidak lagi digunakan dalam rumah tangga, dan dikaitkan ke pemakaman, untuk orang untuk siapa itu dimaksudkan. Dalam kebiasaan untuk meninggalkan di makam kaca dengan roti penjelasan. Pura-pura itu adalah bagi wisatawan yang lewat, duduk, dan mengingat berangkat. Kebiasaan orang-orang kuno dan muda, sayangnya, sangat sedikit yang tahu sejarah nenek moyang mereka.

Apa yang masih membuat roti

Dasar adalah tepung roti. Hal ini diperoleh dari gandum dan biji-bijian lainnya. Tepung terigu untuk memanggang roti putih, rye - hitam dan abu-abu. Di masa depan, roti dan tambahkan garam, gula, susu bubuk, lemak dan bahan-bahan lain sesuai dengan resep. Hal ini dapat dedak, biji bunga matahari, biji wijen, rumput laut, kismis, bit, wortel dan banyak lagi. aditif seperti yang alami dan mengandung vitamin, mineral, serat, berguna untuk organisme. Dalam produksi roti menggunakan ragi. Sekarang pendapat mereka tentang dampak pada tubuh manusia dibagi. Banyak menolak mereka dan sebagai alternatif untuk menggunakan roti tak beragi. Hal yang tidak kalah lezat dan lebih mudah untuk dicerna. Tapi itu bukan satu-satunya masalah. Untuk mempercepat proses fermentasi ragi, meningkatkan palatabilitas dan untuk mencapai tinggi topi dan renyah dalam waktu yang sangat singkat, produsen sering menambahkan buatan disintegrants, perasa, pengawet. Jadi sebelum Anda membeli Anda harus memperhatikan komposisi produk, di mana Set daftar indikatif dari bahan yang digunakan, dan untuk memilih apa yang lebih atau kurang berguna. Sekarang Anda tahu bahwa membuat roti.

Apa gunanya roti abu-abu dan hitam?

Dan Anda ingin tahu, dari apa yang membuat roti hitam dan abu-abu? Seperti putih, itu dipanggang dari tepung. Tapi campuran gandum dan gandum hitam. Pada jumlah tepung gandum tergantung pada warna roti panggang. Sebagai contoh, Gray berisi sekitar proporsi yang sama, tetapi dalam tepung terigu hitam jauh lebih kecil, sekitar tiga kali.

Berbeda dengan putih, terdiri dari roti gandum tidak ragi dan penghuni pertama. Mempromosikan melonggarkan alami tes di lingkungan asam. Produk seperti ini baik untuk kesehatan Anda karena kandungan vitamin, mineral, asam amino. Hal ini disetujui untuk digunakan oleh ahli gizi telah meningkatkan metabolisme dan efek positif pada seluruh organisme. Hal ini berguna untuk penggunaannya pada pasien dengan diabetes, dengan berbagai gangguan sistem endokrin, jika kelebihan berat badan.

Karena keasaman yang tinggi, yang fatal bagi berbagai macam bakteri, roti ini disimpan lebih lama, hingga 10-12 hari.

kontraindikasi

Namun, meskipun banyak fitur yang berguna ada kategori orang yang memiliki roti hitam dan coklat merupakan kontraindikasi. Hal ini jauh lebih lambat dicerna dan meningkatkan keasaman lambung. Oleh karena itu, pada penyakit kandung kemih saluran pencernaan, radang usus, maag, liver dan empedu, Anda harus tidak makan itu. Lebih baik untuk menggantinya dengan crouton roti putih, tidak beragi diinginkan.

penghuni pertama tidak beragi

Sekarang penggunaan yang sangat populer dari oven roti di rumah. Ini cukup sederhana: membaca manual, bahan-bahan yang disiapkan dari apa yang membuat roti, tertidur dalam oven - dan mempersiapkan hlebushek lezat untuk seluruh keluarga. Namun seringkali dalam resep panggilan untuk ragi. Oleh karena itu, kami akan membuat penghuni pertama Anda sendiri tanpa ragi yang terbuat dari tepung gandum. Roti ini sangat lezat, sehat dan yang paling penting, tanpa bahan kimia berbahaya atau pengawet. Budaya dapat digunakan segera dan dapat disimpan hingga dua minggu dalam lemari es atau hampir setahun dalam bentuk kering.

bahan

Yang dibutuhkan:

• rye tepung - 400 g;
• air - 430 g (tidak boleh terlalu panas atau dingin, atau yang lain tidak akan memfermentasi Jadi mengambil suam-suam kuku.);
• fermentasi kapal. Anda dapat mengambil jar kaca biasa.

Cara membuat roti penghuni pertama

Pada hari pertama, campuran dalam gelas seratus gram tepung dan 130 gram air hangat. Berdasarkan jenis ragi diperoleh sebagai adonan menjadi pancake. Tutup dengan kasa atau tutup dengan lubang untuk pergi keluar udara dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat. Setelah satu hari, "Makan" ragi: aduk baik itu dan menambahkan seratus gram tepung dan air. Aduk rata, tutup kembali dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat untuk hari lain. Prosedur yang sama diulangi pada ketiga dan pada hari keempat. Pada hari kelima starter siap, dan dari itu kita bisa memanggang roti buatan sendiri.

Jangan khawatir jika ragi bau tertentu muncul. Ini normal, tidak memburuk. Sebelum menempatkan roti di oven, sebagian kecil dari ragi kebutuhan untuk menyisihkan dalam botol kaca. Sekitar 2-3 sendok makan. Ini adalah starter atau dasar untuk pemula berikutnya dan baking emas. Menyimpannya dalam lemari es selama 10-14 hari. Sebagai pilihan, dapat dikeringkan. Cukuplah untuk mengolesi lapisan tipis pada kertas roti, tunggu sampai kering, dan tuangkan ke dalam kantong kertas. Simpan pada suhu kamar bisa dalam waktu satu tahun.

Sami memanggang roti tak beragi

Manfaat roti tanpa menggunakan ragi mendengar semuanya. Hal ini jauh lebih berguna untuk tubuh, mudah dicerna dan tidak menyebabkan fermentasi dan masalah lainnya. Hari ini kita akan mencoba untuk berlatih bagaimana membuat roti tanpa ragi. Untuk menggunakan baking tepung gandum, yang hanya akan menambah itu kualitas berguna. Dan yang paling penting, resep ini sangat sederhana dan cepat dipersiapkan. Anda akan perlu:

• 0,5 kg tepung gandum;
• 2 ch.l.soli;
• setengah cangkir air;
• untuk minyak pelumas.

Salt berkembang biak di air hangat, dalam porsi kecil tuangkan tepung dan uleni adonan. Sebelum dipanggang Anda perlu memberinya sedikit berdiri sampai coklat muda. Kemudian lay out dalam mangkuk tahan api. liat polos, dengan dinding tipis juga cocok. Kami tusukan dengan garpu di beberapa tempat, lembabkan dengan air, taburi dengan tepung dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Kami berharap bahwa roti selesai itu diperoleh berat sedikit lebih dari 0,5 kg, jika adonan propechetsya buruk. Roti ini dimakan dengan sangat cepat. Nah, jika masih sedikit itu membuat crouton yang sangat baik.

Bagaimana melakukan sit-up di oven roti

Lezat dan kerupuk renyah mudah untuk mempersiapkan di rumah. Mereka adalah baik untuk sup, bir, atau sebagai suplemen untuk salad.

Pertama, cobalah gandum resep. Ambil roti setengah putih, kerak srezh, dan kami akan memotong daging di kotak kecil, sekitar 1-1,5 cm. Dalam mangkuk terpisah mencampur bawang putih cincang, paprika kering, rosemary dan thyme sedikit, garam secukupnya. Sebelum membuat crouton roti, menuangkan campuran ke dalam kemasan. Nyaman digunakan dengan gesper plastik. Sekarang tambahkan crouton, disegel dan terguncang dengan baik. Baton harus memiliki rendam baik dalam campuran wangi. Panaskan oven sampai 120 derajat, dan menyebar di kapal loyang selama 10 menit pada lapisan atas.

Rye cracker untuk bir

Sekarang kami akan menunjukkan bagaimana melakukan sit-up di oven "Borodino" roti. Mereka adalah tajam, cukup asin dan cocok sebagai makanan ringan untuk bir. Ide bagus untuk akhir pekan dengan teman-teman. Disusun oleh:

• 0,5 kg roti gandum;
• segelas jus tomat;
• beberapa sendok teh bumbu adzhika;
• 5 daun bawang;
• gula - seperempat sendok teh;
• tiga mencubit garam.

Pertama, siapkan impregnasi untuk kerupuk masa depan. Campur dalam segelas jus tomat, adjika, bawang putih dan garam dan gula dengan kocokan sampai blender halus selama satu menit. Tuangkan ke dalam mangkuk dan sisihkan untuk sementara ke samping. Kita beralih ke roti. Kami menggunakan "Borodino", tapi itu tidak masalah. Anda dapat mengambil roti gandum. Dipotong menjadi irisan ketebalan yang sama. Dalam hal ini, sekitar 1 cm. Ambil impregnasi DIPULAS akut dan masing-masing sepotong roti di kedua sisi. Lakukan sikat nyaman silikon. Ini mendistribusikan cairan secara merata di seluruh permukaan roti. Kami berharap agar seluruh mencuci harus cukup untuk seluruh roti. Panaskan oven sampai 180 derajat. Olesi loyang dengan minyak sayur. Meskipun Anda dapat menggunakan kertas roti - itu cukup sederhana untuk menyebarkan. Lay out semua potongan, dan panggang prisalivaem di atas selama sekitar 10 menit - 15. Seperti yang Anda lihat, selama waktu itu roti tidak punya waktu untuk kering benar, membentuk kerak cahaya. Kami mendapatkannya dari oven dan potong panjang. Sit-up bentuk yang nyaman untuk mencelupkan dalam saus, dan memegang di tangan Anda. jerami gandum kembali kembali ke dalam panci. Kami menyebarkannya di baking tray non-diresapi sisi, agar tidak membakar karena pelumasan tomat, dan lagi kirim dalam oven selama sekitar setengah jam. Panggang juga pada tingkat tertinggi pada suhu 180 derajat. Kemudian, matikan pemanasan dan biarkan hingga dingin kerupuk. Mereka belum mencapai. Kami mendapatkan mereka ketika dingin. Mereka diperoleh renyah, cukup asin dan dengan ketajaman sedikit. Ide bagus untuk bir.

Tentu saja, roti - salah satu produk yang paling banyak digunakan. Ini berbeda dalam penampilan, harga dan rasa. Dan meskipun perbedaan pendapat, masing-masing dari kita akan selalu menemukan sesuatu yang berbeda atau datang dengan retseptik baru.