Apa perbedaan tidak beragi puff pastry puff pastry dari ragi?

Puff pastry - produk favorit banyak ibu rumah tangga. Masih. Hanya 20 menit - dan di atas meja yang megah kue, pie harum atau croissant lezat. Adonan dengan aman disimpan dalam freezer, dan menangani sangat mudah dan nyaman.

Untuk membuat puff pastry di rumah cukup sulit dan panjang, dan jika Anda - tidak koki profesional, Anda tidak harus repot-repot, lebih baik untuk membeli produk jadi, manfaat yang layak cukup murah. Dan hari ini kita ingin memberitahu Anda tentang apa yang berbeda tidak beragi puff pastry dari ragi. mereka adalah sama pada pandangan pertama, namun, produk yang diperoleh benar-benar berbeda.

Perbedaan utama

Jika Anda suka renyah produk ringan dengan berbagai tambalan, harus sudah memberitahu perbedaan. Tapi jika Anda tidak tahu perbedaan tanpa ragi puff pastry dari ragi, maka artikel kami untuk Anda. Berbagai sandwich kue benar-benar menakjubkan. Ini makanan penutup manis dan makanan ringan serta kue hangat. Namun perbedaan utama adalah tidak terjadi, dan dalam klasifikasi itu sendiri.

Perbedaan utama adalah adonan naik selama produk memasak. Ada fitur teknologi yang hanya diketahui tukang roti profesional. Puff tanpa ragi naik karena uap. Sebuah tes dalam ragi untuk delaminasi karena uap air ditambahkan dan mikroorganisme kerja jamur.

nilai kalor

Mengingat perbedaan tanpa ragi puff pastry dari ragi, sangat penting untuk dicatat titik ini. Jika Anda suka kue renyah, tapi hati-hati untuk sosoknya, kemudian memilih ragi terbaik. Tentu saja, itu juga mengandung minyak, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil dari berbagai "segar". Oleh karena itu, jika Anda memilih adonan untuk kue dengan daging kaya atau mengisi ikan, itu akan cocok sempurna karena kandungan kalori yang lebih rendah.

rincian teknologi

Kita mulai dengan deskripsi adonan beragi. Apa perbedaan tanpa ragi puff pastry dari ragi, sangat berguna untuk mengetahui untuk memilih pilihan yang paling cocok untuk produk mereka. Untuk mempersiapkan produk rapuh berlapis, yang terbaik adalah untuk memilih air tawar. Mempersiapkan atas dasar adonan tangguh biasa tepung terigu, yang kemudian mengelupas menggunakan teknik khusus. Meskipun fakta bahwa itu tidak manis, koki pastry suka menggunakan puff kue dan tabung, kue keju dan strudels dan kue-kue. Dalam kombinasi dengan krim ringan, gula icing dan buah-buahan, itu hanya sebuah mahakarya.

Berbagai puff pastry

Jumlah saat ini ada tiga jenis. adonan Jerman ini yang dibuat dengan membungkus lemak adonan dan secara bertahap menambahkan lapisan. Sebuah versi sederhana, yang digunakan koki pemula - kue Belanda. Dalam hal ini, lapisan digulung lemak tersebar, dan kemudian perlahan-lahan meletakkan lapisan. Tentu saja, pilihan kedua jauh lebih mudah, sehingga menggunakan sebagian besar toko-toko kue.

Dan sekarang adalah tepat untuk mengatakan lebih dari ini berbeda dari ragi puff pastry Puff. Tidak beragi adonan untuk waktu yang lama tidak usia, dan karena itu dapat dipanen dalam jumlah besar dan disimpan dalam freezer. Hal ini sangat nyaman dalam kasus ketika para tamu sudah di jalan, dan Anda tidak perlu menghibur mereka.

Dan sekarang untuk analog ragi

Dan kami terus meninjau fitur ini terkait tetapi produk yang berbeda tersebut. Hanya pada pandangan pertama sulit untuk memahami perbedaan antara ragi puff pastry dari beragi. Produk ini lembut dan subur, lapisan dalam produk jadi akan kurang, tetapi akan sangat lembut dan menyenangkan untuk rasa. Namun kerapuhan tab berlapis khas seperti, akan mustahil untuk dicapai.

Budidaya Test adalah karena beberapa proses.

• Struktur remah lembut dibentuk oleh mikroorganisme jamur vital.
• Selama proses pemanasan, uap air mengungkapkan lapisan dalam adonan.

Ideal untuk kue dan muffin

Menjadi jelas apa yang berbeda tidak beragi puff pastry puff pastry dari ragi. Produk ini memiliki kandungan rendah lemak (adonan ragi) pemulihan dan pemisahan terjadi karena alat uji majelis khusus, serta oleh ragi. Selain itu, produk jadi akan kelembutan yang berbeda dan kemegahan, tapi lapisan yang kurang jelas. Semakin tinggi kandungan lemak, yang lebih tajam lapisan dialokasikan. Tentu saja, hal ini terjadi hanya jika proses laminasi dilakukan dengan benar.

Untuk tes ini, berbagai suhu yang sangat penting. adonan perlu dan lemak diperkenalkan - itu harus pada suhu kamar. Uji Fermentasi dilakukan pada suhu 20 derajat. Dan untuk membentuk lapisan, setiap kali sebagai pengenalan lemak dikirim ke kulkas (12 ° C) selama 15 menit.

bekerja terutama

Dan kami terus berbicara tentang perbedaan antara ragi puff pastry dari beragi. Mana yang lebih baik - sulit untuk mengatakan, itu semua tergantung pada preferensi rasa dan produk yang Anda ingin mendapatkan ke pintu keluar. Ragi adonan sangat halus, sehingga baik untuk menggelar lapisan akan cukup sulit. Terlalu minyak lembut tumpah, dan terlalu sulit untuk istirahat dan lapisan air mata. Jadi jika Anda ingin mencoba memasak kue campuran sendiri, itu jauh lebih baik untuk memulai segar.

Bagaimana memilih pilihan terbaik

Jika Anda ingin menggunakan paket secepat itu perlu untuk memilih hanya adonan segar. Re-freeze kepulan kapak tidak mungkin, sebagai mikroorganisme mati dan produk tidak akan naik. Kita telah membahas perbedaan antara ragi puff pastry dari Puff engah. Opsi pertama adalah lebih lembut pada struktur yang diperoleh darinya croissant yang sangat baik. Tapi untuk memanggang kue adonan beragi lebih baik untuk mengambil, bagaimanapun, adalah dalam komposisi mengandung lebih banyak margarin.

By the way, semakin banyak lapisan, kue-kue lebih lezat. Oleh karena itu, memilih adonan, memperhatikan kemasan. Sebuah indikator yang baik dari stratifikasi untuk produk beragi - adalah 48, dan untuk tidak beragi yang - 256.

bukannya kesimpulan

Jadi kita sampai akhir. Mudah-mudahan sekarang semua orang tahu perbedaan antara adonan serpihan tidak beragi dari ragi. Apa bedanya menjadi jelas jika kita mencoba untuk tab engah dan croissant. Apakah Anda ingin lembut, roti mengembang atau kue - penggunaan ragi. Sebuah kue renyah kecil yang paling cocok air tawar. Meskipun di sini, juga, banyak tergantung pada preferensi selera. Seseorang di pizza mengambil air tawar yang tipis dan renyah. Lainnya tidak suka untuk kulit berminyak berlebihan dan ragi serpihan lebih. Hal ini tidak dapat ditinggalkan di detuning, dan sekali dicairkan, untuk mengirim dalam oven. Kemudian adonan tidak punya waktu untuk bangkit kuat dan akan membuat basis ideal. Bereksperimen dan menemukan untuk diri mereka sendiri pilihan terbaik.